Ní féidir liom a fháil go leor den ghráin ársa dlúth-cothaitheach seo - Seo an Fáth

Dá roghnóinn réimse bia amháin a spreagfaidh mé chun mo chuid spéire aiste bia a leathnú is mó, bheadh gráin ársa . Ó ruán go dtí amaranth, bhí na plandaí láidre seo ina stáplacha cothaitheach ar fud na cruinne le haghaidh mílaoise, agus is minic a sholáthraíonn siad saibhreas buntáistí dearfacha sláinte i gcomparáid le gráin nua-aimseartha. Tugtar 'ársa' orthu toisc nár fhan siad gan athrú ar feadh na mílte bliain, ag tabhairt le tuiscint nár próiseáladh, hibridíodh iad, nó nár athraíodh go géiniteach cosúil le grúpaí bia eile cosúil le cruithneacht, arbhar Indiach nó rís.

Cóitseáil Cothaithe Feidhme

Tá na gráin ársa go léir gráin iomlána , a dhéanann, mar aon le carbaihiodráití, próitéin agus saill, foinse láidir bithghníomhaíochtaí cothaitheacha cosúil le snáithín agus fiú fíteochemicals . Mar sin féin, cé gur féidir an tomhaltas gráin ársa don tsláinte iomlán a bheith ina straitéis is fearr, tá inite álainn simplí ach nimhneach ann ach shiúil mé air a rinne athrú mór ar mo ghráin ar na gráinní seo. Iontráil: fonio!

Cad é fonio?

Superfoods na hAfraice , cosúil le gráin arbhair fhiáine, tugtar léargas duit ar an raidhse cumhachta cócaireachta, cothaithe agus inbhuanaithe atá á thairiscint ag an mór-roinn d’eons. Meastar gur ceann de na gránaigh saothraithe is sine é, is barr Dúchasach Iarthar na hAfraice é fonio, agus cuimsíonn an t-ainm dhá speiceas: Digitaria tanaí (fonio bán) agus Ceann digiteach (fonio dubh). Is barr croíúil é sin inoiriúnaithe do dhálaí fáis nach bhfuil chomh hidéalach, cosúil le triomach agus ithir neamhthorthúil. Buíochas lena cháilíochtaí comhshaoil, aibíonn go tapa agus a thacaíonn le sláinte (i.e., saor ó ghlútan agus gráin iomlán), is uirlis luachmhar é fonio lena chothabháil slándáil bia .

16ú stoidiaca nollaig

In ainneoin a thábhachtaí forleathana, luach ard cothaithe , agus oidhreacht ársa, taighde ar fonio airíonna feidhmiúla agus tá éagsúlacht ghéiniteach beagáinín gann . Sa lá atá inniu ann, feasacht fhorleathan agus éileamh láidir margaidh ar na gráinní ársa seo ag ardú mar gheall ar a n-acmhainn airbheartaithe cothaithe, comhshaoil ​​agus aiste bia. Mar shampla, tugadh fonio isteach go hoifigiúil san Eoraip mar bia úrscéal in 2018, chun spéis an mhargaidh i dtáirgí speisialtachta, feasach ar chothaithigh agus saor ó ghlútan a shásamh agus a mhéadú.

Cén fáth fonio?

Cé go bhfuil sé inchomparáide le quinoa in uigeacht agus i gcuma, déanann nuance bríomhar, earthy fonio gráin uathúil ach ildánach (nó bréag-arbhair). Ó leite maidir le hearraí bácáilte, is rud nádúrtha é fonio rogha eile saor ó ghlútan is féidir a oiriúnú go héasca do gach stíl ealaín.

Is foinse iontach é freisin aimínaigéid bunaithe ar phlandaí —Methionine agus cystine— fíteochemicals , maignéisiam, sinc, copar, agus cailciam (tugann Eagraíocht Bia agus Talmhaíochta na Náisiún Aontaithe le fios go bhfuil fonio ceann de na hábhair chailciam is airde de gach gráin), chun cúpla a ainmniú. Murab ionann agus gráin phróiseáilte nó scagtha, is gráin éasca-díolama, íseal-ghlicéime é fonio le neart snáithín .

Lúnasa 17 comhartha

Conas é a chócaráil.

Is maith liom fonio a chócaráil díreach cosúil le quinoa, le cur chuige gaile a úsáideann níos lú leacht agus a chabhraíonn lena blasanna cré, meirgeach a ardú an chuid is mó. Nuair a bhíonn sé bruite, is soitheach fíorálainn é fonio a fhéadann blasanna na mbianna a n-ullmhaítear leo a chuimsiú gan stró, rud a fhágann gur ionadach iontach é couscous , rís, náisiún , coirce, agus níos faide anonn.

Sula dtosaíonn tú, déan cinnte na gráin a shruthlú agus a scaladh timpeall le do mhéara, arís agus arís eile go dtí go ritheann sé soiléir. Taosc go maith. Tabhair leacht aon pháirt (is roghanna iontacha iad stoc uisce nó veigeáin) chun boil i bpota meánach. Corraigh sa fonio, cuir pinch salainn, agus clúdaigh. Tiontaigh an teas go híseal, agus cócaráil ar feadh cúig nóiméad (nó go dtí go n-ionsófar an leacht). Ansin, cas an teas as agus lig don fonio 'scíth' ar feadh 8 go 10 nóiméad eile go dtí go dtairgtear é. Fluff sé suas le forc agus taitneamh a bhaint as!

Cé go n-éilíonn na h-oidis seo a leanas quinoa, is féidir leat an modh thuas a leanúint chun roinnt draíochta fonio a oibriú, le haghaidh babhtáil spreagúil: Quinoa Lemon-Parmesan , Piobair Stuffed Quinoa , Babhla Gráin Rainbow , agus Omelette Bricfeasta Quinoa .

Samhain 23ú stoidiaca

An líne bun.

Is gráin oidhreachta iontach éasca le hullmhú é Fonio le neart sláinte agus folláine. Mar gheall ar a achomharc atá ag dul i méid, is féidir leat fonio a fháil ag go leor siopaí bia sláinte agus ollmhargaí ar líne ar fud na tíre, rud a fhágann gur bealach áisiúil é chun do regimen ithe sláintiúil a éagsúlú. Spreag mé faoi na tréithe cultúrtha, cothaitheacha agus inbhuanaithe de fonio a spreagadh chun an iliomad bronntanas cothaithe ón Afraic a dhoimhniú agus a chuimsiú - tá súil agam go ndéanann sé an rud céanna duitse.

Comhroinn Le Do Chairde: