I measc na n-alt-fheoil nua, Ná déan dearmad faoi Tempeh - Míníonn RDanna Cén fáth
Cibé an leanann tú aiste bia gan feoil nó nach ea, b’fhéidir gur thug tú faoi deara méadú de 'meats' bunaithe ar phlandaí ag bualadh ar an margadh le blianta beaga anuas. Foinse ard amháin de phróitéin plandaí-bhunaithe a bhí thart i bhfad níos faide ná tempeh. Ach cad é go díreach é?
uimhir 282 aingeal
Cad é tempeh?
Is bia traidisiúnta Indinéisis é Tempeh déanta as cócaráilte agus coipthe pónairí soighe. Tá sé tar éis éirí coitianta i measc itheoirí plandaí-bhunaithe mar ardchaighdeán foinse próitéine .
'Tá blas ceanúil, cothaitheach agus uigeacht dhaingean aige,' diaitéiteach sláinte na mban Valerie Agyeman, R.D. , a deir mbg. Tar éis iad a chócaráil agus a choipeadh, pacáiltear na pónairí soighe i gcíste cosúil le brící, a mhíníonn sí.
Baineann tempehs nach bhfuil chomh traidisiúnta úsáid as cineálacha eile pónairí, agus féadfaidh siad gráin iomlána agus séasúrú a chur leis an meascán, diaitéiteach cláraithe agus urlabhraí don Acadamh Cothaithe agus Diaitéitice Amy Kimberlain, RDN , a deir. Tá na roghanna malartacha seo cabhrach do dhaoine a bhfuil ailléirgí soighe orthu.
Fógra
Cothú Tempeh
Tá méid seirbheála caighdeánach tempeh thart ar 3 unsa, nó 85 gram. Is iad seo luachanna cothaithe 100 gram, de réir an Roinn Talmhaíochta na SA (USDA) :
- Calraí: 192
- Saill: 10.8 g
- Carbaihiodráití: 7.64 g
- Próitéin: 20.3 g
- Siúcra: 0 g
- Sóidiam: 9 mg
- Cailciam: 111 mg
- Maignéisiam: 81 mg
- Fosfar: 266 mg
- Potaisiam: 412 mg
An bhfuil tempeh sláintiúil?
Is foinse sláintiúil próitéine plandaí-bhunaithe agus cothaithigh eile é Tempeh, cosúil le fosfar, maignéisiam, riboflaivin, agus frithocsaídeoirí, a deir Agyeman. ‘Tá an oiread buntáistí sláinte ann, lena n-áirítear níos fearr sláinte croí, cnámha níos láidre , agus níos fearr díleá , 'ar sise.
Mar aon leis na cothaithigh sin, deir Kimberlain go bhfuil meon ard ann Vitimíní B. , agus toisc go bhfuil sé pacáilte i mbloc, tá cothaithigh níos dlúithe aige ná tofu.
Cad é an difríocht idir tempeh agus tofu?
Tagann tofu agus tempeh ó tháirgí soighe ach déantar iad ar bhealach difriúil.
Déantar Tempeh as pónairí soighe iomlána, a dhéantar a chócaráil, a choipeadh, agus a phacáil ansin. Toisc go bhfuil sé coipthe agus níos lú próiseáilte, is gnách go mbíonn próifíl cothaithe níos fearr ag tempeh ná tofu, a deir Kimberlain. I measc na sochar cothaithe tá próitéin, snáithín, vitimíní agus prebiotics .
Ar an láimh eile, déantar Tofu as bainne soighe téachta . Tagann sé i gcineálacha daingean, bog, silken agus sprouted.
'Tá Tempeh ar an taobh chewy agus tá blas cothaitheach air,' a deir Agyeman, 'agus tá tofu rud beag níos neodraí agus glacann sé blasanna na mbianna a bhfuil sé bruite leo.'
Meitheamh 27 stoidiaca
Conas cócaireacht le tempeh.
I bhformhór na miasa, is féidir le tempeh táirgí feola-bhunaithe a athsholáthar agus is gnách go mbíonn a chruth níos fearr ná tofu.
Molann Agyeman marinating, róstadh, nó grilling tempeh cosúil le feoil, nó é a chur le píotsa, ceapairí, stir-fries, pastas, nó stobhaigh.
Molann go leor oidis tempeh a mhaolú sula ndéantar iad a chócaráil, a deir Kimberlain. Ligeann sé seo dó níos mó blasanna a ionsú, cosúil le blastanas agus anlainn. ‘Is féidir leat é seo a dhéanamh trí é a ghal nó a suanbhruith ar feadh thart ar 10 nóiméad,’ a deir sí.
Achoimre
Is táirge i gcruth brící é Tempeh a dhéantar as pónairí soighe bruite agus coipthe. Is foinse mhaith próitéine, vitimíní agus mianraí plandaí-bhunaithe é. Cé go bhfuil sé cosúil le tofu, is gnách go mbíonn blas níos daingne, níos cothaitheach, agus níos cothaithí.
Ar mhaith leat do phaisean folláine an domhan a athrú? Bí i do Chóiste Feidhmiúcháin Cothaithe! Cláraigh inniu le bheith inár n-uaireanta oifige beo atá le teacht.
Comhroinn Le Do Chairde:
