An bhfuil an $ 10 billiún níos faide ná an borgaire go maith duit féin agus don phláinéid?

Dealraíonn sé nach féidir linn dul in aghaidh an lae gan rud éigin a chloisteáil faoi Beyond Meat's Beyond Burger nó Impossible's Burger Dodhéanta - an dá tháirge mór 'feola' gan feoil a thógann stoirm an phróitéin plandaí-bhunaithe. Ceart anois, is féidir leat éagsúlacht táirgí Beyond Meat a fháil i siopaí grósaera, agus tá an Burger Dodhéanta le fáil i mbialanna amháin. Agus más táscaire é an nuacht le déanaí, níl na malart-fheoil seo ag dul áit ar bith go luath.

I mí Aibreáin, d’fhógair Burger King seoladh an Impossible Whopper, a bheidh ar fáil go náisiúnta faoi dheireadh 2019 - agus léiríonn tuairiscí tá sé ag cur borradh faoi dhíolacháin ag an bhfathach mearbhia cheana féin. I mí na Bealtaine, chuaigh Beyond Meat go poiblí, agus ó shin i leith, tá ardú tagtha ar a stoc, ag tabhairt caipitlithe margaidh de os cionn $ 10 billiún , amhail an 10 Iúil, 2019. D’fhógair sé le déanaí go raibh seoladh a nua Beyond Mairteola táirge, atá i gceist chun blas, breathnú, agus cócaráil suas díreach cosúil le mairteoil talún traidisiúnta. Mar sin, tríd is tríd, tá gnó go maith.

Murab ionann agus borgairí veggie traidisiúnta, áfach, a fhreastalaíonn go minic ar an slua vegetarian agus vegan, tá sé i gceist ag na borgairí plandaí-bhunaithe ó na cuideachtaí seo blas a chur ar fheoil, achomharc a dhéanamh chuig custaiméirí a itheann feoil, agus (go hidéalach) cuid dá gceannach feola a athsholáthar. Déanta na fírinne, creideann an dá chuideachta go mbeadh daoine (agus an phláinéid) i bhfad níos fearr as dá mbainfimis ainmhithe as an gcothromóid táirgeachta bia go hiomlán - pointe a tharraing conspóid éigin.

Mar a deir Impossible ina misean : 'Tá talmhaíocht ainmhithe beagnach leath na talún ar domhan, ídíonn an ceathrú cuid dár bhfionnuisce agus scriosann sí ár n-éiceachórais. Mar sin táimid ag déanamh rud éigin faoi: táimid ag déanamh feola ag úsáid plandaí, ionas nach mbeidh orainn ainmhithe a úsáid arís. ' Beyond Meat's misean tá sé cosúil leis ach leagann sé béim freisin ar an tairbhe a d’fhéadfadh a bheith ag na táirgí seo ar shláinte an duine: ‘Trí aistriú ó fheoil ainmhithe go plandaí-bhunaithe táimid ag cruthú réiteach blasta amháin a réitíonn ceithre shaincheist atá ag fás a chuirtear i leith táirgeadh beostoic: sláinte an duine, athrú aeráide, srianta ar nádúrtha. acmhainní, agus leas ainmhithe. ' Liostaíonn suíomh Gréasáin Beyond Meat staitisticí ag lua go bhfuil baint ag tomhaltas feola ainmhithe-bhunaithe le riosca méadaithe 16% d’ailse agus riosca méadaithe 21% de ghalar croí.

Ach ní cúis áthais do gach duine an tóir atá ag fás - agus éilimh airbheartaithe sláinte agus comhshaoil. Le déanaí, scaoil comhbhunaitheoir Kettle & Fire agus Perfect Keto Justin Mares eipic tweetstorm ag cur béime ar a chuid imní faoi na ‘táirgí bia ardphróiseáilte’ seo, mar a thugann sé orthu - agus d’ardaigh sé roinnt pointí maithe.

Maidir leis an Beyond Burger, rinne Mares tweetáil, 'Tá dáileog ollmhór d'ola canola agus próitéin pea scoite á fháil agat i ndáiríre. Is é an príomhchúram atá orm anseo an tiúchan trom d’ola canola, mar tá olaí glasraí uafásach duit. ' Maidir leis an Burger Dodhéanta, 'is é an comhábhar is conspóidí atá acu ná Leghemoglobin Soighe. Chun an comhábhar seo a dhéanamh, déanann baictéir giosta innealtóireacht ghéiniteach dodhéanta chun próitéin (leghemoglobin soighe) a tháirgeadh a thugann blas ‘meaty’ níos mó dá gcuid borgaire. Tá an giúiré amuigh ar cé chomh sábháilte agus atá an comhábhar seo ... ach cheapfainn go raibh mé amhrasach. '

Ar an iomlán, is é an imní is mó atá air leis an dá rud ná gur táirgí próiseáilte ARD iad ar a laghad le go leor rudaí nach mbíonn daoine níos sláintiúla mar thoradh orthu: olaí glasraí, soy, aonrú próitéine, breiseáin, iad uile neamhorgánach. Ní fíorbhianna iad. '

Toisc gur bhunaigh Mares cuideachtaí a dhíolann táirgí bia atá bunaithe ar ainmhithe (déanann Kettle & Fire brat cnámh le cnámha ó bha féar-chothaithe agus ó ainmhithe eile a ardaíodh go hinbhuanaithe), deir cuid nach féidir a thuairim a mheas go fírinneach neamhchlaonta. Ach cad a deir sé dhéanann ceisteanna tábhachtacha a ardú, agus is cosúil go bhfuil a chuid imní faoi chomhábhair áirithe (cosúil le ola canola) cosúil le hábhair imní a chuala muid roimhe seo ó go leor saineolaithe feiceálacha cothaithe feidhmiúla.

Mar sin, cad atá le smaoineamh ag tomhaltóir sláinte agus éicea-chomhfhiosach? Anseo, labhraímid le saineolaithe sláinte agus cothaithe éagsúla chun a fháil amach an bhfuil ceachtar de na borgairí sin cianda sláintiúil - agus fiú mura bhfuil, an bhfuil ról fiúntach fós acu i dtodhchaí ár gcóras bia.

Ar dtús, déanaimis féachaint ar a bhfuil taobh istigh de na borgairí vegan seo.

Sula dtarraingíonn siad aird ar thuairimí grúpa saineolaithe faoi luach cothaithe (nó easpa) na mburgair seo, tá sé ina chuidiú a fheiceáil cad atá iontu i ndáiríre. Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara, go bhfuil an Beyond Burger fíoraithe ag Tionscadal Neamh-GMO (i.e., saor ó chomhábhair ghéinmhodhnaithe), cé nach bhfuil an Burger Dodhéanta. Seo iad na liostaí comhábhar is nuashonraithe do gach ceann acu:

Beyond comhábhair Burger : Uisce, Próitéin Pea Scoite, Ola Canola Brúite Expeller, Ola Cócó Scagtha, Próitéin Rís, Blasanna Nádúrtha, Im Cócó, Próitéin Bean Mhung, Methylcellulose, Stáirse Prátaí, Sliocht Apple, Salann, Clóiríd Potaisiam, Fínéagar, Tiúchan Sú líomóide, lus na gréine Lecithin, Púdar Torthaí Pomegranate, Sliocht Sú Biatais (le haghaidh dath)

Comhábhair Burger dodhéanta : Uisce, Tiúchan Próitéin Soighe, Ola cnó cócó, Ola lus na gréine, blasanna nádúrtha, 2% nó níos lú de: Próitéin Prátaí, Methylcellulose, Sliocht Giosta, Dextrose Saothraithe, Athraithe Stáirse Bia, Leghemoglobin Soighe, Salann, Próitéin Soighe Scoite, Tocopheróil Measctha (Vitimín E), Gluconate Sinc, Hidreaclóiríd Thiamine (Vitimín B1), Ascorbáit Sóidiam (Vitimín C), Niacin, Hidreaclóiríd Pyridoxine (Vitimín B6), Riboflavin (Vitimín B2), Vitimín B12

Íomhá leBeyond Burger

Bunaithe ar na comhábhair, an bhféadfaimis an Beyond Burger nó an Burger Dodhéanta a ghlaoch sláintiúil?

Bhí na freagraí a fuaireamar ó shaineolaithe ar fud na léarscáile. An comhdhearcadh ginearálta: Sláintiúil b’fhéidir gur focal láidir iad, ach is dócha nach bhfuil aon rud le déanamh acu.

‘Idir Beyond Burger agus an Burger Dodhéanta, is cosúil go bhfuil comhábhair níos lú fadhbanna ag an Beyond Burger, cé nach bhfuil ceachtar acu an-oiriúnach don tomhaltóir atá feasach ar shláinte,’ a deir Vincent Pedre, M.D. , dochtúir comhtháite agus saineolaí sláinte gut. Sa Beyond Burger, tá an fhadhb is mó ag Pedre leis ola canola , atá fós ina saill óimige-6 athlastach fiú má tá sé neamh-GMO agus brúite expeller. Sa Burger Dodhéanta, cuireann sé imní in iúl faoi na comhábhair éagsúla a dhíorthaítear ó soy (tiúchan próitéine soighe, leithlisiú próitéine soighe, leghemoglobin soighe), is dóichí a dhéantar as soy géinmhodhnaithe a chóireáiltear go mór le lotnaidicídí. Tá blasanna nádúrtha sa dá bhuirgléir freisin, a deir siad, 'a dhíorthaítear go nádúrtha, ach d’fhéadfadh an táirge deiridh a bheith an-phróiseáilte agus breiseáin cheimiceacha a bheith ann.'

Nuair a labhair mé le diaitéiteach cláraithe Abby Cannon, R.D. , a chuireann ithe bunaithe ar phlandaí chun cinn agus a mhaireann stíl mhaireachtála atá neamhdhíobhálach don chomhshaol, roinn sí imní den chineál céanna faoi na comhábhair sna borgairí seo (agus, cosúil le Pedre, síleann sí go bhfuil comhábhair Beyond Burger rud beag níos fearr ná Impossible's). Chuir sé seo ionadh ionraic orm, i bhfianaise a cúlra. Nuair a d’fhiafraigh mé di an raibh ceachtar de na borgairí seo sláintiúil go cianda, d’fhreagair sí le emphatic ‘Níl, ní lucht leanúna mé!’

‘Sílim go minic go mbíonn daoine cosúil le‘ ó tá sé vegan, tá sé bunaithe ar phlandaí, tá sé sláintiúil, ’agus ní hamhlaidh atá i ndáiríre,’ a deir Cannon. ‘Ba mhaith linn i ndáiríre a bheith ag smaoineamh ar bhianna iomlána a ithe. B’fhearr liom i gcónaí go n-itheann tú piseanna seachas próitéin piseanna a leithlisiú - nach mór a phróiseáil go suntasach chun dul isteach san fhoirm sin. Agus muid ag ithe bunaithe ar phlandaí a chur chun cinn, níl go leor á dhéanamh againn fós chun fíorbhianna iomlána a chur chun cinn ina bhfoirm nádúrtha. '

Níl saineolaithe eile, áfach, beagnach chomh buartha. ‘Níl aon imní orm ar chor ar bith le comhábhair ceachtar de na táirgí seo (Beyond Meat and Impossible). Is cosúil gur rogha mhaith iad seo a dhéanann aithris éasca ar na hithe feola a d’fhéadfadh teacht timpeall ort, ’a deir Rachele Pojednic, Ph.D. ., ollamh cúnta cothaithe in Ollscoil Simmons. ‘Is dócha gur mhaith leat a bheith níos cúramaí faoi na rudaí a dhéanann tú péire leis - is dóichí go mbeidh níos mó den fhadhb ag fries Fraincis, sceallóga agus sóid nuair a bhíonn borgairí amuigh agat. Ar an iomlán, níl siad chomh difriúil leis na comhábhair a fheiceann tú i go leor barraí próitéine ar an margadh is breá le daoine. '

Ach an bhfuil na borgairí seo níos sláintiúla ná mairteoil?

Seo an áit a dtosaíonn tuairimí ár saineolaithe ag athrú i ndáiríre - agus, tar éis an cheist seo a chur, ba léir dom gurb é an freagra i bhfad níos nuanced ná simplí nó níl.

Tosaímid ar chríoch pro-feola an speictrim: Má thugtar an rogha idir Burger Beyond nó Dodhéanta agus borgaire mairteola, Diana Rodgers, R.D. , roghnódh diaitéiteach fíor-bhia a chónaíonn ar fheirm orgánach oibre i Massachusetts, aon chineál mairteola (ach go hidéalach mairteoil féar-chríochnaithe féar) gach uair. ‘Creidim go mór i mbianna iomlána, fíor a ithe agus i mbianna ultra-phróiseáilte a sheachaint,’ a deir sí. 'Oireann Beyond Burat and Impossible burgers leis an sainmhíniú ar ultra-phróiseáilte agus go simplí níl na micrea-chomhábhair chéanna ar fáil i bhfíor-mhairteoil cosúil le iarann ​​ardcháilíochta, B12, sinc, agus eile.'

Rodgers, atá ag obair faoi láthair ar scannán faisnéise agus leabhar compánach darb ainm Bó Naofa - a dhéanann an cás cothaithe, comhshaoil ​​agus eiticiúil maidir le feoil níos fearr - tá fadhb mhór aige freisin leis an mbealach a áitíonn Beyond Meat go bhfuil a tháirgí níos sláintiúla agus gur lú an seans go mbeidh siad ina gcúis le galar croí agus ailse ná fíor-mhairteoil.

Dar le Rodgers, ‘Tá roinnt rudaí cearr leis seo. Rinne a dtagairtí lua meats próiseáilte. Níl borgairí fíor sa chatagóir seo, meastar gur feoil úr úr iad. Níl aon staidéir nialasacha ann a léiríonn gur galar croí nó ailse is cúis le feoil dhearg. Taispeánann roinnt staidéir comhlachais idir daoine a itheann feoil agus daoine a fhaigheann ailse agus galar croí, ach níor cruthaíodh an chúis iarbhír. Smaoinigh ar do ghnáth-vegetarian i gcomparáid le gnáth-itheoir feola i Meiriceá. Is é is dóichí go ndéanfaidh veigeatóirí tipiciúla rudaí sláintiúla eile cosúil le hól agus tobac a chaitheamh níos lú, níos mó a oibriú amach, agus aire a thabhairt dóibh féin níos fearr go ginearálta. Nuair a thugtar cuntas ar na fachtóirí stíl mhaireachtála seo go léir, níl aon chruthúnas ann go bhfuil fáil réidh le feoil tairbheach do do shláinte. ' (Is iad na staidéir neamhfhoirfe seo ar chothú breathnóireachta an chúis chéanna a bhfuil sé chomh deacair againn teacht orthu conclúid ar uibheacha .)

Áit éigin sa lár: Dúirt cúpla saineolaí eile ar labhair mé leo go molfadh siad freisin borgaire mairteola a ithe thar Burger Dodhéanta nó Beyond - ach amháin más borgaire féar-chríochnaithe féar é (ie ceann a rinneadh le feoil ó bha a raibh cónaí orthu saol iomlán ar fhéarach ag ithe féir agus foráiste), a mbíonn claonadh iontu de ghnáth rud beag níos tanaí agus próifíl aigéad sailleach atá beagán níos sláintiúla le tiúchan níos airde óimige-3s . Agus mura rogha é sin, bhuel, ansin dúirt cuid acu d'fhéadfadh smaoineamh ar cheann de na roghanna feola gan feoil atá bunaithe ar phlandaí - nó roghnaigh rud éigin eile go hiomlán.

‘Cé go n-itheann mé plandaí-bhunaithe go pearsanta, is dóigh liom go hiomlán ag rá gurbh fhearr liom go n-ithefadh duine borgaire féar-chothaithe thar cheann acu seo, nó go n-itheann siad rud éigin eile ar fad,’ a deir Cannon, ag cur leis gur dócha go gcuirfeadh daoine teorainn leis is dócha a dtomhailt borgairí mairteola féar-chothaithe go uair nó dhó sa tseachtain. 'Ach mura rogha é mairteoil féar-chothaithe agus go gcaithfidh tú rogha a dhéanamh idir gnáth-burgair agus Burger Beyond or Impossible - ba mhaith liom Burger Beyond nó Dodhéanta a rá. Ó thaobh na sláinte de, ní dhéanann na antaibheathaigh a bhíonn eallach [traidisiúnta] agus na coinníollacha ina bhfuil siad á dtógáil feoil ardcháilíochta. Mar sin tá sé cineál cosúil leis an gceann is lú de dhá olc. ' Dá roghnódh Cannon roghanna, áfach, chuirfeadh sí borgaire veggie homemade suas, nó roghnódh sí rogha siopa-cheannaigh ina mbeadh fíorbhianna iomlána, cosúil le pónairí agus gráin iomlána , in ionad aonrú próitéine

Deir Pedre go ndéanfaí a chuid borgaire idéalach as bíosún féar-chothaithe, atá níos lú saille ná borgaire mairteola, ach go mbeadh sé oscailte freisin do bhuirgléir mairteola féar-chríochnaithe le féar. Agus dá mbeadh air rogha a dhéanamh idir gnáth-burgair mairteola agus Burger Beyond or Impossible Burger? ‘Ní roghnóinn ceachtar acu,’ a deir sé. 'Ní féidir liom mé féin a thabhairt le bia próiseáilte mar sin a ithe mar tá an iomarca cúraim orm faoi mo shláinte chardashoithíoch, a chuirfí i gcontúirt.'

Agus cé go bhfuil cáil air mar dhochtúir míochaine feidhmiúil agus comhtháite Frank Lipman, M.D. , nach raibh mórán le rá aige, dúirt sé liom é seo tar éis athbhreithniú a dhéanamh ar liostaí comhábhar na borgairí gan feoil seo: ‘Ní go n-itheann mé borgairí ró-mhinic ... ach tabhair borgaire féar-chríochnaithe féar dom lá ar bith . Ith bianna iomlána chomh gar don dúlra agus is féidir. '

Ar an taobh eile den speictream áfach, síleann roinnt saineolaithe go bhfuil aon tomhaltas feola ró-riosca do shláinte chardashoithíoch, agus d’fhéadfadh na borgairí malartacha seo a bheith ina mbealach iontach chun scálú siar ar fheoil a dhéanamh níos éasca do omnivores.

Tá borgairí [mairteola] curtha a thaispeántar a ardú gach fo-chineál colaistéaróil LDL ( in éineacht le feoil bán ) agus feidhm artaire a lagú laistigh de uaireanta an chloig is dócha mar gheall ar scaoileadh endotoxin baictéarach ó bhaictéir marbha san fheoil agus an cion ard saille sáithithe, ’a deir cairdeolaí agus vegan Joel Kahn, M.D. 'Ní dhearnadh staidéar ar na torthaí seo leis an borgaire Beyond Meat. Mar sin féin, is é an tomhaltóir cliste rogha borgaire Beyond Meat, ar bhun gráin iomlán 100% le slice trátaí, oinniún, agus leitís, clúdaithe le mustaird saibhir turmeric agus citeal orgánach saibhir i lycópéin, agus picil ar a thaobh. . '

Deir saineolaithe eile nach bhfuil a fhios againn , agus nach bhfuil aon fhianaise chinnte ann le rá an bhfuil an Beyond Burger nó an Burger Dodhéanta níos sláintiúla ná mairteoil.

‘Má fhéachann tú ar na trí chúis atá leis na rudaí seo d'fhéadfadh bí glan dearfach don tsochaí - is é ceann an timpeallacht, is é ceann an argóint eiticiúil, is é ceann an cothú - deirim go fóill gurb é an cothú is laige, 'a deir Ethan Weiss, M.D. , cairdeolaí agus ollamh comhlach in Institiúid Taighde Cardashoithíoch U.C.-San Francisco. 'Tá an Beyond Burger agus an Burger Dodhéanta araon cosúil le borgaire mairteola talún tipiciúil i dtéarmaí cion saille sáithithe. Agus ansin as sin, sílim gurb é atá á dhéanamh agat ná na buntáistí nó na díobhálacha hipitéiseacha seo go léir a thrádáil i gceachtar táirge, agus go bunúsach tá sé dodhéanta éileamh sláinte a dhéanamh. '

Deir Weiss nach mbeadh aon fhadhb aige iad a ithe, áfach, ag cur leis go ndearna sé an dá rogha a thriail agus gur fearr leis blas an Burger Dodhéanta. ‘Ach an íosfainn iad gach lá? Níl, ’a deir sé. 'Ní dóigh liom go n-íosfainn aon rud gach lá.'

Mar sin b’fhéidir nach bhfuil siad sláintiúil go háirithe, ach an bhfuil siad níos fearr ar a laghad don timpeallacht?

Freagra gairid: Tá i ndáiríre freakin 'casta - agus arís, is dócha go mbraitheann sé ar an gcineál feola a bhfuil tú á chur i gcomparáid leo.

D’fhéadfadh go mbeadh roinnt impleachtaí tairbhiúla comhshaoil ​​ag baint le borgaire feola malartach a roghnú mar Dodhéanta nó Beyond, go háirithe i gcomparáid le gnáth-mhairteoil. Choimisiúnaigh Beyond Meat a staidéar ar mheasúnú saolré (LCA) leis an Ionad um Chórais Inbhuanaithe in Ollscoil Michigan agus fuarthas amach go ngineann an Beyond Burger 90% níos lú astaíochtaí gás ceaptha teasa, go dteastaíonn 46% níos lú fuinnimh uaidh, agus go bhfuil tionchar 99% níos lú aige ar ghanntanas uisce agus 93% níos lú tionchair ar úsáid talún ná a ceathrú punt de ghnáth-mhairteoil na SA. Mar an gcéanna, i gceann eile Staidéar LCA , fuarthas go n-úsáideann an Burger Dodhéanta 96% níos lú talún, 87% níos lú uisce, 92% níos lú truailleán uisceach, agus 89% níos lú astaíochtaí gás ceaptha teasa a chruthú ná gnáth-mhairteoil.

Ach tugann cuid dár saineolaithe rabhadh go mb’fhéidir nach bhfuil go leor an slam dunk éiceolaíoch agus eiticiúil atá á chur i láthair acu mar, agus go bhfuil ainmhithe feirme dea-thógtha (i.e., ní is féidir leis na cinn a thógtar ar fheirmeacha monarchan) a an- ról luachmhar maidir le cur i gcoinne éifeachtaí an athraithe aeráide.

'Tá tionscal na feola ar cheann de na ciontóirí is measa as astaíochtaí gás ceaptha teasa. Meastar go bhfuil idir 14.5 agus 18% d’astaíochtaí gás ceaptha teasa a spreagann an duine ag teacht ó bheostoc, ’a deir Cannon. 'Ach má tá na [feoil plandaí-bhunaithe] seo le bheith ina dtionscal ollmhór agus tá go leor ann monocrópachta - tá a fhios agat, ag fás go leor de chineál amháin barr le go leor ceimiceán - tá sé deacair a rá cé mhéad níos fearr a bheidh ann i ndáiríre. ' (Rinne an staidéar Beyond géilleadh dó sin Léiríonn táirgeadh príomh-chomhábhar an borgaire - próitéin pea, ola canola, ola cnó cócó - ranníocaíochtaí tábhachtacha le hastaíochtaí gás ceaptha teasa, úsáid fuinnimh agus úsáid talún.)

Maidir le Cannon, bheadh ​​Burger Beyond nó Burger Dodhéanta níos cliste ná gnáth-burgair mairteola ó thaobh an chomhshaoil ​​de— ach , b’fhearr fós borgaire féar-chríochnaithe le féar. 'Déanaim go leor taighde ar an gcomhshaol, agus talmhaíocht athghiniúnach [catagóir faoinar féidir eallach féar-chríochnaithe féar a chnapáil isteach] d’fhéadfadh sé cabhrú le go leor de na fadhbanna atá romhainn a réiteach i dtéarmaí athrú aeráide - agus braitheann sé ar ainmhithe sláintiúla a bheith ag innilt ar an bhfeirm. Is cuid d’éiceachóras sláintiúil iomlán é. '

‘N’fheadar go minic cé mhéid airgid agus teicneolaíochta a chuaigh isteach chun na borgairí seo a chruthú,’ a deir Cannon. 'B’fhearr liom go mór go rachadh airgead isteach i dtalmhaíocht nó oideachas athghiniúnach i dtreo cabhrú le daoine foghlaim cén fáth ar chóir dóibh a bheith ag ithe bianna iomlána ar ardchaighdeán - domsa, a dhéanfadh níos mó ciall ná iarracht a chur ina luí ar dhaoine borgaire a bhfuil blas borgaire air a ithe. . '

Aontaíonn Rodgers go láidir gur bealach níos cliste é níos mó feola ar ardchaighdeán a chothú le féar trí thalmhaíocht athghiniúnach chun cabhrú lenár gcomhshaol agus lenár gcóras bia a athshlánú, agus cuireann sé léargas luachmhar ar fáil faoin gcaoi a bhfuil cuid de na stats comhshaoil ​​i gcoinne feola (agus i bhfabhar plandaí- roghanna malartacha bunaithe) claonadh a fháil skewed.

‘Dar le hEagraíocht Bia agus Talmhaíochta na Náisiún Aontaithe ( FAO ), níl níos mó ná 60% dár dtailte talmhaíochta oiriúnach ach le haghaidh féaraigh (ainmhithe innilte) agus ní le haghaidh táirgeadh barr. Mar sin an milleán a chur ar eallach, mar Déanann Beyond Meat , toisc go bhfuil sé éagórach talamh luachmhar a úsáid 'a bhféadfaimis a bheith ag fás bia air,' a deir Rodgers. Déanta na fírinne, mura mbeadh ainmhithe innilte againn mar eallach ar an talamh seo, thiocfadh meath air. Méadaíonn cleachtais talmhaíochta athghiniúna, a éilíonn eallach agus ainmhithe innilte eile, an bhithéagsúlacht agus feabhas a chur ar acmhainn coimeádta uisce na hithreach, rud a fhágann go mbíonn báisteach níos éifeachtaí agus go seachnófar rith chun srutha. Ina theannta sin, is féidir le heallach bia nach féidir linn a ithe (féar agus foráiste) a thiontú ar thalamh nach féidir linn a chur ina bhia dlúth cothaitheach. '

Tráthúil go leor, le déanaí Staidéar LCA a rinneadh ag Féarach White Oaks - Feirm 3,000 acra ag leanúint cleachtais innilte athghiniúna lena n-eallach agus beostoc eile, agus a Institiúid Savory Mol - fuair sé amach gur tháirg an fheirm 'doirteal carbóin' glan, tar éis gach gás ceaptha teasa a chur san áireamh agus amach as an oibríocht feirmeoireachta. De bhrí, glacann an fheirm níos mó i ndáiríre carbóin ná mar a scaoileann sé isteach san atmaisféar mar carbóin dé-ocsaíd. Ní féidir le Beyond Meat ná Dodhéanta an rud céanna a rá maidir lena gcuid oibríochtaí féin, ar glan-astaitheoirí carbóin iad araon. Rinne Quantis an staidéar, an gnólacht tríú páirtí céanna a rinne staidéar an LCA ar Burger Dodhéanta.

ailse capricorn fireann ailse

Ar na cúiseanna seo go léir, deir Rodgers go bhfuil an-fhadhb ag baint le sprioc Impossible Foods deireadh a chur le gach talmhaíocht ainmhithe agus go n-aithníonn sé feidhm thábhachtach éiceachórais ainmhithe athchogantaigh mar bha. 'Tugann an aidhm seo le tuiscint freisin go bhfuil an fheirmeoireacht a theastaíonn chun na feoil bhréige seo a tháirgeadh tairbheach d’ainmhithe ar bhealach éigin, ’a deir sí,‘ nuair i ndáiríre, ní dhéantar aon cheann de na táirgí seo ó phlandaí orgánacha, agus ó go leor ainmhithe - éin, pollinators agus iasc san áireamh - maraítear iad trí spraeáil ceimiceán agus imréitigh páirceanna a theastaíonn chun na monacrómaí seo a fhás. '

A ligean ar ais go tapa ...

Anois, is é sin a go leor faisnéise le díleá. Mar sin déanaimis achoimre ar a bhfuil ar eolas againn:

• Níl liosta comhábhar sár-mhaith ag an Beyond Burger ná ag an Burger Dodhéanta, agus dar le roinnt saineolaithe go bhfuil sé dodhéanta a bheith beagán níos mó fadhbanna. Ach níl siad uafásach díreach duitse ach an oiread. Smaoinigh orthu cosúil le barraí próitéine próiseáilte i ndáiríre le roinnt saille breise.
• Ó thaobh cothaithe de, b’fhéidir go mbeadh Beyond and Impossible níos fearr i roinnt bealaí ná gnáth-burgair mairteola, ach is dócha gurb é borgaire mairteola féar-chothaithe féar nó borgaire bunaithe ar phlandaí ina bhfuil comhábhair bia iomlán cosúil le pónairí agus gráin geall.
• Ó thaobh an chomhshaoil ​​de, is cinnte go bhfuil Beyond and Impossible níos fearr ná gnáth-mhairteoil a ndéantar feirmeoireacht air, ach cuireann a gcomhábhair go mór le hastaíochtaí gás ceaptha teasa, úsáid fuinnimh agus úsáid talún. Is rogha níos fearr borgairí féar-chríochnaithe féir a dhéantar as eallach a thógtar go hinbhuanaithe agus atá mar chuid de chóras talmhaíochta athghiniúnach, toisc go bhfuil ról ríthábhachtach ag ainmhithe athchogantaigh inár n-éiceachóras.
• Ó thaobh eitice de, is cinnte go bhfuil borgairí Beyond and Impossible níos fearr ná mairteoil mura dteastaíonn uait cur le bás bó, ach má fhásann na gnáthbharraí a úsáidtear chun iad a dhéanamh bíonn tionchar diúltach acu ar ainmhithe eile go pointe áirithe.

Cén ról fiúntach a d’fhéadfadh a bheith ag na ‘meats’ seo inár gcóras bia?

Ar an gcéad dul síos, ba chóir a aibhsiú gur féidir leat gach rud a theastaíonn uait a ithe, gach uair is mian leat (tá an coincheap beag seo ar a dtugtar ' saoirse bia , ’arna chomhbhrú ag Melissa Hartwig Urban, gur mór againn anseo ag mbg). Agus creidtear go leor saineolaithe cothaithe nach mbeidh do shláinte sainithe ag aon bhia aonair a itheann tú ach cáilíocht fhoriomlán do réim bia. Mar sin, fiú mura bhfuil na borgairí seo foirfe, ní gá dúinn iad a dhíbhe go hiomlán. Tá rud éigin le rá maidir le bia a ithe ach toisc go dtaitníonn sé leat - agus má thaitníonn blas na feola leat ach mura dteastaíonn uait a bheith ag ithe feola (ar chúis ar bith), níl aon rud cearr le ceann de na borgairí seo a bheith agat ó am go chéile am.

I gcásanna áirithe, d’fhéadfadh ról luachmhar a bheith acu do dhaoine áirithe. Cé go mb’fhéidir nach mbeadh na ciall is mó ag na borgairí seo mar do phróitéin dul-chun-cócarála sa bhaile, tá luach orthu mar mhalairt ar bhuirgléirí mairteola traidisiúnta i mbialann mearbhia agus i mbialanna eile. Tá gach seans ann nach mbeidh Burger King riamh ag tairiscint Feadóg féar-chríochnaithe le féar, agus tugann na borgairí seo rogha duit ar a laghad taithí borgaire a bheith agat gan do dhollair a chur i dtreo feirmeoireachta monarchan. Ná amadán tú féin ag smaoineamh go bhfuil siad i bhfad níos sláintiúla (nó aon cheann) ná mairteoil. Agus má itheann tú ceann, dírigh ar cháilíocht do tarsainn agus do thaobhanna a fheabhsú.

Ina theannta sin, deir Cannon go bhféadfadh siad a bheith ina mbianna maithe 'trasdula'. 'Sílim go bhfuil an áit do na bianna seo san idirthréimhse sin nuair a bhíonn duine ag iarraidh aiste bia bunaithe ar phlandaí a ghlacadh ach nach bhfuil sé oscailte go leor do rud éigin cosúil le borgaire quinoa bean dubh fós,' a deir sí. 'B’fhéidir go ndéanann borgaire Beyond or Impossible duine éigin níos oscailte chun borgaire níos iomláine biabhunaithe a phlandáil nach bhfuil chomh próiseáilte síos an bóthar.'

Mar sin ar chóir duit borgairí Beyond nó Dodhéanta a ionchorprú i do réim bia? Gach uair amháin ar feadh tamaill, cinnte. Tá siad nuálach, ach is cinnte go bhfuil go leor le feabhsú (tá súil againn le rogha orgánach a mhalartóidh ola canola d’ola avocado!), Agus tá misean chun deireadh a chur le gach talmhaíocht ainmhithe lochtach go bunúsach. Ach nuair a bheidh tú i ndáiríre borgaire a bheith uait, is é an rogha is fearr borgaire deas féar-chríochnaithe féar a roghnú - go háirithe agus é sin á mheas i go leor siopaí grósaera mairteoil féar-chothaithe fós punt-ar-punt níos saoire .

Ar mhaith leat do phaisean folláine an domhan a athrú? Bí i do Chóiste Feidhmiúcháin Cothaithe! Cláraigh inniu le bheith inár n-uaireanta oifige beo atá le teacht.

Comhroinn Le Do Chairde: