D’fhéadfadh an Comhábhar Coipthe Pasta Homemade seo a dhéanamh níos éasca ar do ghut

Déanaimis rud amháin soiléir go tapa: Is féidir le pasta go hiomlán bí mar chuid d’aiste bia folláin, cibé an bhfuil tú ag roghnú pasta nua-aimseartha níos sláintiúla nó is fearr leat clasaiceach longtime. Ach tá sé i ndáiríre do pasta féin a dhéanamh ... éasca go leor. Tógann sé beagán foighne agus ramhar uillinn ach gan ach cúpla comhábhar ann - agus is dócha go mbeidh blas níos fearr fós ar an táirge deiridh ná an táirge réamhphacáilte is fearr leat.

Ní amháin sin, ach is deis é blasanna uathúla a chur leis a chomhlánaíonn an anlann is fearr leat le do thaos pasta féin - ach tá comhábhar eile ann a d’fhéadfá a chur leis a thugann na buntáistí breise a bhaineann le pasta a dhéanamh rud beag níos deise do do phutóg: tosaithe sourdough .

32 aingeal bhrí uimhir

An t-oideas seo, ón leabhar cócaireachta atá le teacht Sourdough Gach Lá le Hannah Dela Cruz, leas a bhaint as do chaitheamh aimsire coraintín mar phríomh-chomhpháirt sa mheascán cúig chomhábhar: ‘Mar thoradh ar chomhréireanna comhionanna de phlúr semolina agus plúr uilechuspóireach tá pasta tairisceana le tang beag blasta atá níos éasca a dhíleá ná pastas úr eile mar gheall ar den scriosadh géar, 'a mhíníonn sí.

Mar is amhlaidh le haon táirge coipthe, is faide a ligfidh tú dó crochadh, is mó sochair choipeadh gheobhaidh tú - mar sin cé nach féidir leat an taos a úsáid tar éis ach cúpla uair an chloig d’am scíthe, is féidir é a fhágáil chun coipeadh ar feadh suas le 24 uair an chloig iomlán. ‘Coipthe nó ná bíodh, áfach, cuireann an sáile castacht blas atá blasta le haon anlann pasta,’ a scríobhann Dela Cruz. Táimid sásta geall a dhéanamh go n-oirfeadh sé go maith leis seo pesto éasca , go háirithe.

Pasta Uibheacha Semolina

Freastalaíonn 4

Comhábhair

• 1 cupán (120 g) plúr uilechuspóireach
• 1 cupán (120 g) plúr semolina mín
• 1 tsp. salann kosher
• Caith ½ cupán (113 g) sourdough
• 2 ubh mhór

Modh

1. I mbabhla mór, comhcheangail an plúr uilechuspóireach, an plúr semolina, agus an salann. Déan tobar sa lár agus cuir an t-airí géar agus na huibheacha leis. Ag baint úsáide as forc, déan na buíocáin uibhe a bhriseadh suas agus an plúr a ionchorprú, beag ar bheagán, go dtí go bhfoirmíonn greamaigh.
2. Tiontaigh an taos amach ar dhromchla oibre agus lean ar aghaidh ag cur aon phlúr neamhchorpraithe go dtí go bhfoirmíonn do mheascán liathróid taos. Féadfaidh sé cúpla nóiméad a thógáil go dtí go mbeidh an plúr hiodráitithe go léir agus go mbeidh taos comhtháite agat.
3. Chomh luath agus a fhoirmíonn do thaos, knead é ar feadh thart ar 10 go 15 nóiméad, go dtí go ndealraíonn sé go réidh agus leaisteach gan ach cúpla scoilteanna. Cuirfidh glúine do thaos struchtúr ar do pasta agus cinnteoidh sé nach mbrisfidh do núdail óna chéile agus iad bruite.
4. Clúdaigh an taos le timfhilleadh plaisteach agus lig dó scíth a ligean ag teocht an tseomra ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad. Tar éis na tréimhse scíthe tosaigh seo, is féidir leat leas a bhaint as na buntáistí coipeadh a bhaineann le taos géar trí do thaos pasta fillte a chur sa chuisneoir agus ligean dó coipeadh ar feadh suas le dhá lá. Nó is féidir leat an taos a ghearradh ceart tar éis a scíthe 2 uair an chloig.
5. Nuair atá tú réidh chun do pasta a ghearradh, sprinkle méid flaithiúil plúir ar bhileog mór bácála agus cuir i leataobh é.
6. Úsáid scian ghéar chun do thaos a ghearradh ina cheithre chuid chothroma. Cuir ding amháin ar dhromchla oibre flúite agus timfhilleadh an triúr eile láithreach i bhfilleadh plaisteach chun iad a chosc ó thriomú. Ag baint úsáide as bioráin rollta, rollaigh an ding taos i dronuilleog atá tanaí go leor le dul tríd an suíomh is leithne ar do mheaisín pasta.
7. Plúr an taos go liobrálach agus é a bheathú trí do mheaisín pasta ar an suíomh is leithne. Nuair a thagann an bhileog amach, déan é a fhilleadh i dtrí thrian. Déan arís uair nó dhó eile. Ansin lean ort ag tabhairt an taos tríd an meaisín de réir mar a laghdaíonn tú na socruithe de réir a chéile, pas amháin ag an am, go dtí go sroicheann tú an tríú suíomh is tanaí.
8. Dust an taos le níos mó plúir má bhraitheann sé greamaitheach agus tú ag dul; agus má thógann do thaos ró-fhada le láimhseáil, bain úsáid as scian chun an taos a ghearradh ina dhá leath. Socraigh an taos pasta rolladh amach ar an mbileog bácála ullmhaithe agus clúdaigh é le timfhilleadh plaisteach chun é a chosc ó thriomú. Déan an próiseas seo arís leis an gcuid eile de na codanna taos.
9. Ceangail an ceangaltán gearrthóra le do mheaisín pasta (roghnaigh núdail de mhéid ar bith is mian leat). Plúr go liobrálach bileog amháin pasta agus é a bheathú go cúramach tríd an gceangal gearrthóra. Nuair a bheidh siad gearrtha, deannaigh na núdail le plúr chun iad a chosc ó ghreamú le chéile. Téigh na núdail i nead agus cuir ar ais chuig an mbileog bácála iad. Déan arís go dtí go mbeidh na bileoga pasta go léir gearrtha.
10. Cócaráil an pasta i bpota uisce fiuchta saillte go maith ar feadh 90 soicind. Is féidir leat na neadacha pasta neamhchócaráilte a nochtar ar feadh 30 nóiméad a reo, agus ansin iad a aistriú chuig an mála barr zip. Coinneoidh siad ar feadh suas le 1 mhí. Ní gá duit an t-am cócaireachta a choigeartú agus pasta reoite á ullmhú.

Ar mhaith leat do phaisean folláine an domhan a athrú? Bí i do Chóiste Feidhmiúcháin Cothaithe! Cláraigh inniu le bheith inár n-uaireanta oifige beo atá le teacht.

cad é an tuisceadóir soulmate

Comhroinn Le Do Chairde: