Faigh Amach D’Uimhir Aingeal

5 Oidis Sláintiúla, Traidisiúnta a Ritheadh ​​Síos Ag Mo Sheanmháithreacha Giúdacha

Tá stair, éagsúlacht agus traidisiún i ngach greim ar oidis teaghlaigh a ritear tríd na glúnta. Is sampla barántúil den fheiniméan seo é domhan cócaireachta na nGiúdach - ag nochtadh go leanúnach a chomhábhair, a chultúr, a bhlastáin agus a thíreolaíochtaí atá ag athrú.





Le hoidhreacht mháthar Ashkenazi agus Sephardic araon, tá spéis domhain agam i mbia Giúdach. Scéal grá de chultúir comhleáite atá in oidhreacht mo sheanmháithreacha - agus is breá liom cuimhní bia mo shinsear a urramú, ach le mo riteoga sláintiúla féin. Ní féidir liom na h-oidis seo a athdhéanamh go beacht mar mo Ghiúdach grannies Rinne (‘grandmothers’ sa Spáinnis), ach is dóigh liom go mbeadh siad bródúil agus sásta fós.

Roinneann ealaín Ghiúdach Sephardic, go háirithe, go leor i bpáirt leis an gcothaitheach Aiste bia na Meánmhara . Nuair a Sephardim sa Phortaingéil agus sa Spáinn a dhíbirt as Al-Andalus ag deireadh an 15ú haois, shocraigh cuid acu ar imchuach grianmhar na Meánmhara le rochtain ar chomhábhair nádúrtha agus barra réigiúnacha mar ola ológ , spíosraí, gráin, agus torthaí. Agus iad fós ag cloí le rialacha Kosher, tháinig go leor de na miasa séasúracha ildaite seo ina stáplaí sláintiúla atá fós mar chuid den ealaín thraidisiúnta inniu.



sínigh do mháirseáil 23

Thíos, rinne mé cúig cinn de na h-oidis is fearr liom ó chúlraí Sephardic agus Ashkenazi a shlánú. Pacáilte le comhábhair maith duit féin agus braon den bhlaiseadh cumhach, tugann na miasa seo le tuiscint ar na rannchuidithe ilchultúrtha a d'eascair ealaín Ghiúdach zesty.



Éisc Granny Marinade (nó Marinade)

Is teicníc cócaireachta mílaoise é iasc a mhargú agus a chaomhnú atá lárnach i go leor grúpaí Leithinis, lena n-áirítear Giúdaigh Sephardic. Le haghaidh casadh nontraditional, úsáid bradán nó ronnach ina áit.

Fógra

Comhábhair

  • 6 go 8 filléad tanaí de dhord mara
  • Salann agus piobar chun blas a chur air
  • 4 spúnóg bhoird d’ola glasraí
  • 2 oinniún gearrtha i leath-ghealaí tanaí nó stiallacha
  • 6 clóibh gairleog mionfheoil
  • 2 chilis milis gearrtha i stiallacha
  • 3 duilleoga bá
  • ¼ ológa cupáin gearrtha ina dhá leath
  • 1 taespúnóg de phiobair dhubh
  • ½ teaspoon hibiscus triomaithe
  • 1 cupán ola olóige ar ardchaighdeán
  • Fínéagar leann úll úll cupáin

Modh

  1. Gearr an t-iasc i bpíosaí beaga, agus cócaráil i 2 spúnóg bhoird d’ola te go dtí go mbeidh sé tósta go réidh. Curtha i leataobh.
  2. I bpanna eile, teas an 2 spúnóg bhoird ola atá fágtha, agus cuir na oinniúin, gairleog, chili, duilleoga bá, ológa, bláthanna hibiscus, agus piobar leis. Cócaráil thar teas íseal ar feadh 3 go 5 nóiméad, cúramach nach n-éiríonn an oinniún ró-bhog.
  3. Ar aghaidh, cuir an ola olóige agus an fínéagar leis. Measc go maith é, agus cócaráil thar teas íseal ar feadh 15 go 18 nóiméad eile.
  4. Doirt na glasraí thar an iasc, agus lig don mheascán marinate sa chuisneoir ar feadh 6 go 24 uair an chloig. An níos faide a cheadaíonn tú é seo marinade a marinate, na blasanna is doimhne a fhorbróidh sé.

Faiche Sephardic Keftes

Spreagtha ag an spionáiste a bhfuil tóir air riamh keftes de Rosh Hashanah, pacálann na paistí glasa duilleacha seo punch le comhábhair folláin, chothaitheach.



Comhábhair

  • 3 ubh
  • 1 oinniún mionaithe go mín
  • 1 piobar dearg, oráiste nó buí mionghearrtha go mín (le haghaidh dath breise!)
  • 2 clóibh gairleog brúite
  • 3 spúnóg bhoird ola olóige
  • Greens mionghearrtha 2 phunt (smaoinigh spionáiste, arugula, cainneanna, cál, greens biatais, nó gríscín uisce)
  • ¾ béile cup matzo (nó aon rogha eile cosúil le plúr)
  • 1 piobar cayenne pinch (roghnach)
  • 1 cupán prátaí milse bruite
  • Púdar turmeric 1 pinch
  • Piobar úr talún chun blas a chur air
  • 1 teaspoon salann
  • Breiseáin roghnacha: cáis feta, cáis úr , pónairí dubha bruite, calóga quinoa, gallchnónna, beacáin, nó biatais stiallta

Modh

  1. Sauté an oinniún agus an piobar in ola cócaireachta go dtí go bhfuil sé tréshoilseach sula gcuireann tú an gairleog brúite isteach. Cócaráil ar feadh 3 nóiméad eile.
  2. Cuir na greens leis an skillet, agus lig dóibh crapadh, cócaireacht, agus wilt de réir a chéile. Tabhair faoi deara go bhféadfadh am cócaireachta difriúil a bheith ag teastáil ó roinnt faiche. Ansin, bain an iomarca leacht trí an spatula a bhrú síos.
  3. Cuir do greens bruite i mbabhla, agus measc go maith leis an gcuid eile de na comhábhair.
  4. Déan paistí beaga a fhoirmiú agus cócaráil thar mheán teasa san ola is fearr leat go dtí go donn órga ar gach taobh.
  5. Séasúr chun blas a chur air, agus seirbheáil le drizzle de tahini, hummus , nó almóinní slisnithe tósta.

Éasca Guava Hamantaschen

Is éard atá sna fianáin seo a bhfuil cuma triantánach orthu ná búistéireacht, ilúsáideach. Is mias traidisiúnta iad freisin don Purim saoire Giúdach. Foirfe le haghaidh sáithithe i caife nó tae , tá guava san éagsúlacht seo - ach bí cinnte, tá na cineálacha líonta gan deireadh!



Comhábhair

  • ½ cupán im nó ola neamhshaillte
  • Fleasc de zest líomóide agus oráiste
  • 3 ubh mhóra
  • 1 cupán siúcra
  • 4 cupán plúr uilechuspóireach
  • Biorán salainn
  • 2 taespúnóg púdar bácála
  • Caomhnaíonn 1½ cupán guava
  • ¼ teaspoon cainéal talún
  • 1 calóga almóinní tósta

Modh

  1. Preheat oigheann go 350 ° F.
  2. Tráidire bácála líne le páipéar pár.
  3. Whisk agus sift na comhábhair tirim ar dtús. Cuir an zest citris leis.
  4. Buille na huibheacha le im (nó ola) agus siúcra go dtí go mbeidh siad clúmhach. Comhcheangail le comhábhair thirim go dtí go bhfoirmíonn sé taos réidh inbhainistithe - clúdaigh agus fuaraigh ar feadh dhá uair an chloig ar a laghad.
  5. Lig don taos fuarú síos go teocht an tseomra. Sín tanaí é, gearrtha i mbabhtaí 8- go 10-cm (is féidir leat gearrthóir fianán a úsáid), agus aistrigh go leatháin bácála le pár iad.
  6. Cuir 1 spúnóg bhoird de líonadh sa lár, agus dún na foircinn chun triantán a dhéanamh. Barr le calóga almón, ag cinntiú nach ndéanann siad forluí.
  7. Le haghaidh dath breise, féadfaidh tú na himill a scuabadh le hubh buailte go héadrom.
  8. Bácáil fianáin go dtí go donn órga ar feadh 15 go 20 nóiméad, agus lig dóibh fuarú.

Patties Éisc Gefilte Super Easy

Ní raibh mé in ann cabhrú ach mias sláintiúil eile a dhíorthaítear ó iasc a roinnt as mo bhosca oideas Ashkenazi. D’fhéadfadh sé a bheith scanrúil ullmhúchán an-Pholainnis, clasaiceach ar iasc póitseáilte, iasc gefilte homemade a ullmhú - ach geallaim duit, is fiú go mór an iarracht a dhéanamh.

30 Meán Fómhair stoidiaca

Comhábhair

  • 2 chileagram (4 go 5 phunt) de dhord mara íonaithe (filléadaithe agus craiceann)
  • 3 oinniún mionghearrtha sáithithe in ola olóige
  • 4 ubh
  • Salann agus piobar bán chun blas a chur air
  • ¼ cupán plúir matzo (ar féidir leat a chur in ionad bliosáin aráin pita saor ó ghlútan nó do rogha aráin)
  • Biorán siúcra (roghnach)

Modh

  1. Comhcheangail go maith iasc mionaithe le oinniúin, uibheacha, salann, piobar bán, agus plúr chun na patties a fhoirmiú.
  2. Cócaráil agus póitseáil in uisce te measctha le salann, piobar, siúcra, slisní cairéad, agus gais soilire ar feadh 1 go 3 uair an chloig (an níos faide, is amhlaidh is fearr).
  3. Freastal ag teocht an tseomra ar bharr duilleoga endive le sú sú líomóide le haghaidh zing breise. Is féidir leat cúpla patties a chur ar a bharr seo freisin gnocchi prátaí milse tricolored le haghaidh nosh blaistithe atá pacáilte le snáithín.

Cabáiste Dearg le slánlusanna milis

Léiríonn an t-oideas seo tionchar an Mhuir Chairib ar ealaín Sephardic. Is féidir leat úlla, anann, nó mangoes a úsáid mura bhfuil slánlusanna ar fáil.



Comhábhair

  • 1 cheann cabáiste dearg (páipéar slisnithe-tanaí)
  • 2 slánlusanna milis (amh agus mionghearrtha go mín le haghaidh cócaireachta éasca)
  • Leath oinniún, mionghearrtha
  • ¼ cupán uisce
  • Biorán salainn agus siúcra donn chun blas a chur air
  • 2 go 4 spúnóg bhoird de fhínéagar leann úll úll, fínéagar fíon dearg, nó sú líomóide
  • 2 go 3 spúnóg bhoird d’im féar-chothaithe, ghee, nó ola cnó cócó

Modh

  1. Sauté an oinniún in im nó ola go dtí go bhfuil sé tréshoilseach. Cuir na slánlusanna milis agus an cabáiste leis agus cócaráil ar mheán teasa ar feadh 3 go 4 nóiméad eile.
  2. Cuir an chuid eile de na comhábhair leis an meascán; ísligh an teas, clúdaigh an scillet, agus suanbhruith go dtí go dtairgtear é (20 go 30 nóiméad ag brath ar mhéid an chabáiste).
  3. Féadfaidh tú níos mó uisce, salann, nó siúcra a chur leis de réir blas.
  4. Freastal mar mhias taobh nó garnish blasach ar bharr an ceann is fearr leat anraith !

Ar mhaith leat do phaisean folláine an domhan a athrú? Bí i do Chóiste Feidhmiúcháin Cothaithe! Cláraigh inniu le bheith inár n-uaireanta oifige beo atá le teacht.



Comhroinn Le Do Chairde: