Cathain a chuirfear spíosraí le linn an phróisis chócaireachta, ó shaineolaí

Is féidir fiú na h-oidis is simplí a ardú le cúpla spíosraí - ó thaobh blas agus luach cothaithe . Ach an bhfuil an t-am is fearr ann chun spíosraí a chur leis le linn an phróisis chócaireachta, agus an bhféadfadh sé a bheith mícheart na héifeachtaí a laghdú?

Chun an leas is fearr a bhaint as gach mias, labhair mbg le saineolaithe bia chun léargas a fháil ar an am is fearr chun spíosraí éagsúla a chur leis agus tú ag cócaireacht agus cén fáth.

Cathain a chuirfear spíosraí le haghaidh blas.

Agus tú ag iarraidh an blas is mó a fháil ar gach spíosra, saineolaí spíosraí Kanchan Koya, Ph.D. , moltar spíosraí, luibheanna nó glasraí éagsúla a chur leis ag gach céim den phróiseas.

aingeal uimhir 1444

I miasa traidisiúnta Indiach, cosúil le curaí nó stobhaí, deir sí gurb é an chéad chéim spíosraí iomlána a chur le hola te. Spíosraí aramatacha, mar shampla gairleog, sinséar , agus oinniún teacht chugainn. Ar deireadh, sprinkle i spíosraí tirim, púdraithe ag an deireadh. Cinntíonn an modh líníochta seo mias saibhir, nuálach agus blaistithe gach uair.

Chun blas níos mó a fháil ó gach spíosra, cócaire Akhtar nawab a deir tósta iad sula ndéantar iad a chócaráil. ‘Tá blátholaí ag gach spíosra atá istigh iontu, agus chun iad a scaoileadh saor, caithfear iad a ghníomhachtú le teas,’ a mhíníonn sé ina leabhar Maitheas duit. 'Nuair a dhéanann tú na spíosraí sin a théamh agus nuair a thosaíonn tú á dtósta, sin nuair a scaoiltear na holaí sin agus a thagann an t-aroma agus an blas beo.'

Cathain a chuirfear spíosraí le haghaidh cothaithe.

Maidir le cothú, is féidir le teas comhdhúile áirithe a ghníomhachtú ach comhdhúile eile a dhíghníomhachtú. Sin é an fáth go bhfuil sé tábhachtach spíosraí a chur leis ag tús agus ag deireadh an phróisis chócaireachta, a mhíníonn Koya.

Turmeric , mar shampla, tá comhdhúil chumhachtach ann ar a dtugtar curcumin , a ndearnadh staidéar air mar gheall ar a airíonna frithocsaídeacha agus frith-athlastacha. Ar an drochuair, ní ghlactar curcumin go maith sa chorp i gcónaí. Chun iad seo a dhéanamh airíonna níos bith-infhaighte , Deir Koya gur gá iad a ghníomhachtú le teas agus saille. Is é sin le rá, is é turmeric a chur le hola te ag tús an phróisis chócaireachta an bealach is fearr chun an cothú is fearr a chinntiú.

De réir staidéir amháin, clóibh agus cainéal bhí in ann a n-airíonna frithocsaídeacha a chothabháil nuair a théitear é go 365 céim Fahrenheit. Dá bhrí sin, is féidir leat na comhábhair seo a chur le tús nó lár an phróisis chócaireachta, fad is atá an teocht ag 365 céim nó faoina bhun. Sa staidéar céanna, léirigh nutmeg méadú i ndáiríre ar a chumas gníomhaíocht radacach saor in aisce a throid nuair a théadh sé go 365 céim.

Aibreán 24ú comhartha stoidiaca

Taispeánadh go scaoilfidh teas vitimíní áirithe freisin , mianraí, agus frithocsaídeoirí sa phróiseas cócaireachta. Cé nár rinneadh staidéar ar na héifeachtaí seo ar spíosraí go fóill, deir Koya, is é spíosraí a ionchorprú go dtí tús agus deireadh an phróisis chócaireachta an rogha is sábháilte. Bunaithe ar a bhfuil ar eolas againn, tá sé tábhachtach cuid a chur leis an bpróiseas téimh agus spíosraí tirime a sprinkle fós ag an deireadh chun na buntáistí is fearr a fháil, a deir sí.

féadfaidh 15 stoidiaca

Bunlíne.

D’fhéadfadh sé a bheith casta fios a bheith agat cathain is féidir spíosraí a chur leis sa phróiseas cócaireachta. Is féidir le spíosraí a thósta sula ndéantar iad a chócaráil a gcuid blátholaí a scaoileadh agus an blas a bharrfheabhsú. Bealach maith eile chun mias cothromaithe a chinntiú gach uair is ea blasanna éagsúla a chur leis ag céimeanna éagsúla den phróiseas cócaireachta.

Maidir le cothú, imoibríonn spíosraí éagsúla go difriúil le teas. Is féidir le clóibh agus cainéal teocht ard a sheasamh gan cothaithigh a chailleadh, agus is féidir le turmeric agus nutmeg a bheith níos tairbhí le teas. Ós rud é nach bhfuil go leor taighde ann chun a chinneadh cé na spíosraí a chailleann luach le teas, iad a sprinkling nó a garnishing mar b’fhéidir gurb é an chéim dheiridh an rogha is sábháilte.

Ar mhaith leat do phaisean folláine an domhan a athrú? Bí i do Chóiste Cothaithe Feidhme! Cláraigh inniu le bheith inár n-uaireanta oifige beo atá le teacht.

Comhroinn Le Do Chairde: