Faigh Amach D’Uimhir Aingeal

An Bealach Simplí le Glasraí Rósta a Dhéanamh Níos Sláintiúla

Tá glasraí rósta ar cheann de na beannachtaí móra a bhaineann leis an titim agus an geimhreadh - go tobann, tá rochtain agat ar raon iomlán de veggies crispy-on-the-outside, fluffy-on-the-inside. Tugann róstadh tairbhe imoibriú Maillard, próiseas a dhéanann caramalú ar na siúcraí dúchasacha i mbia, a chasann an donn agus a chuireann leis an nóta milis, tósta a bhfuil grá ag do bachlóga blas (tugann sé leas freisin d’árasán a théamh, rud atá úsáideach breise má tá sean-chloch bhuan Brooklyn agat ... nó an é sin mise amháin?). Chun na torthaí is fearr a fháil le glasraí rósta, ba mhaith leat iad a chaitheamh go fial i gcineál éigin saille agus i méid flaithiúil salann mara mín - ach cé na cineálacha saille is fearr le haghaidh rósta, agus cén péire is fearr le veggies? Ná bíodh eagla ort, titim toradh fiend. Seo do threoir dheiridh atá cairdiúil don oigheann.





fear ailse bean aquarius

Ola avocado

Nuair a bhíonn tú ag róstadh veggies, bíonn tú i gcónaí ag iarraidh ola ard-teasa a lorg, rud a chiallaíonn gurb é pointe deataigh an ola sin - nó an t-am nuair a thosaíonn sé ag caitheamh tobac, rud a dhó agus a chasann go leor de na saillte rancid, próiseas a théann i bhfeidhm ar an mblas agus ar na buntáistí sláinte araon - os cionn teocht rósta tipiciúil. Ag 520 céim Fahrenheit, pointe deataigh ola avocado i bhfad níos mó ná na temps 450- nó 425-céim a éilíonn an chuid is mó d’oidis. Is í ola avocado an olaí rósta is neodraí, rud a chiallaíonn go bpéiríonn sí go maith le beagnach rud ar bith. Tá sé leachtach freisin ag teocht an tseomra, agus dá bhrí sin is féidir é a dhoirteadh go héasca ar mheascán veggie díreach ar an bpanna - bórún ollmhór agus é ag róstadh. Babhtáil isteach é le haghaidh aon oideas a iarrann ola glasraí nó canola. Is deis mhaith é freisin a bheith flaithiúil le salann agus spíosraí ós rud é nach bhfuil an ola avocado féin ag tabhairt mórán blas dó. Úsáid é chun aird a tharraingt ar chumasc trom harissa (a théann go hiontach le scuaise prátaí milse nó butternut), nó le meascán Berber nó Adobo atá níos amuigh ansin.

Fógra

Ola cnó cócó

Ola cnó cócó tá pointe deataigh de 450 céim Fahrenheit, arb é an teocht rósta iomlán í de ghnáth a theastóidh ó oideas. Cé go bhfuil an fíorasc fós amuigh ar ola cnó cócó a fhorlíonadh le haghaidh aiste bia níos sláintiúla, aontaíonn dochtúirí go bhfuil cócaireacht leis sláintiúil go ginearálta . Cuireann sé blas measartha milis ar fáil a réitíonn go han-mhaith le hoidis Téalainnis nó Indiach nó teaglaim spíosraí (is breá leis, mar shampla, meascán maith turmeric nó lemongrass). An t-aon fhadhb? Toisc gur saill sháithithe í, tá ola cnó cócó soladach faoi bhun 78 céim , rud a fhágann go bhfuil sé fánach toss le veggies. Tá réiteach éasca ann, áfach. Níl ort ach do veigeáin a leagan amach ar phain le líne pár, ansin cuir smután d’ola cnó cócó ar a bharr sa lár. Cuir an uileán san oigheann ar feadh ceithre go cúig nóiméad, go dtí go bhfuil an ola cnó cócó leáite go hiomlán, ansin bain agus caith na veigeáin go dtí go ndéanann an ola iad a chóta go cothrom. Fill ar ais san oigheann agus críochnaigh an róstadh go dtí go mbeidh sé déanta!



Ghee

Stápla ayurvedic, tá pointe deataigh 482 céim Fahrenheit ag ghee. Déantar Ghee trí shoiléiriú im , a bhaintear a próitéiní ach a fhágann a chuid cothaithigh go léir. Tá blas air mar im níos tanaí, níos pungent, toastier agus is féidir é a úsáid in aon oideas a d’fhéadfadh dáileog de bhlas ceann ime a úsáid. Go nádúrtha péireálann sé go han-mhaith le cuisíní Indiach, ach tá sé go hiontach freisin le meascáin luibh-ar aghaidh - is teaglama cnagála é parsnips gee-tossed le herbes de Provence. Is breá leis oinniúin agus seallóidí freisin - bain triail as tornapaí nó raidisí a thilgeadh i ngee agus iad a róstadh le haon chineál sóide nó oinniúin le go mbeidh siad sáinnithe go hiomlán.



Ola ológ

Cé go bhfuil pointe deataigh ola olóige rud beag níos ísle ná na trí olaí thuas— idir 375 agus 405 céim Fahrenheit - tá friotaíocht ard aige le damáiste ocsaídiúcháin, rud a chiallaíonn nach dtéann na saillte atá ann rancid fiú ag teochtaí arda. Tá sé taispeánadh i staidéir go seasfadh sé níos fearr i ndáiríre le linn friochadh ná ola glasraí, rud a chiallaíonn, ós rud é go bhfuil siad ag cócaireacht a gcuid bia go léir in ola olóige san Iodáil agus sa Ghréig leis na cianta. Coinnigh do theochtaí rósta go 400 céim Fahrenheit agus thíos le hola olóige agus beidh seans maith agat dul. Is gnách go mbíonn blas féarach, fásúil ag ola olóige ar ardchaighdeán a mheaitseálann go maith le haon chineál luibheanna - is breá léi Rosemary, thyme agus oregano. Cé nach bhfuil sé chomh neodrach le avocado, is féidir leat an blas láidir sin a úsáid chun go mbeidh do veigeáin ag taitneamh i ndáiríre - triomaigh go liobrálach é ar phrátaí milse, péacáin Bhruiséil, parsnips, tornapaí, cairéid, agus gourds de gach cineál, agus luibh nó dhó a chur leis, roinnt salainn, agus b’fhéidir allium (gairleog smideadh, sóidiam mionghearrtha), ansin pop an uileán san oigheann, ag ligean do na blasanna simplí taitneamh a bhaint as.

Ar mhaith leat do phaisean folláine an domhan a athrú? Bí i do Chóiste Feidhmiúcháin Cothaithe! Cláraigh inniu le bheith inár n-uaireanta oifige beo atá le teacht.



Comhroinn Le Do Chairde: