Faigh Amach D’Uimhir Aingeal

Nua le Bácáil Aráin? Tosaigh Leis an Oideas Sourdough Laethúil seo

Teastaíonn builín uilechuspóireach ó gach báicéir ina stór. Agus má tá tú nua do sourdough , seo an áit iontach le tosú.





Níl ort ach an taos a dhéanamh, lig dó ardú thar oíche, agus bácáil ar maidin. Ní theastaíonn ach fíorbheagán iarrachtaí le luach saothair mór. Tá an screamh órga agus crunchy, agus tá an crumb velvety foirfe do ceapairí agus tósta . Bain triail as cúpla slisní gearrtha tiubh le avocado uachtar agus trátaí nó an ceann is blasta ceapaire cáise meilte cuirfidh tú do chuid fiacla isteach riamh. Seo an builín is fearr le mo theaghlach.

Meitheamh 28 comhartha stoidiaca

Sourdough Laethúil

Déanann builín amháin.



515 aingeal bhrí uimhir
Fógra

Comhábhair:

  • 50 g (¼ cupán) bubbly, tosaithe gníomhach
  • 350 g (1⅓ cupán móide 2 tbsp.) Uisce te
  • 500 g (4 chupán móide 2 tbsp.) Plúr aráin
  • 9 g (1½ tsp.) Salann mara mín

Modh:

  1. Déan an taos: Sa tráthnóna, whisk an tosaithe agus uisce le chéile i mbabhla mór le forc. Cuir an plúr agus an salann leis. Comhcheangail go dtí go bhfoirmíonn taos righin, ansin críochnaigh meascadh de láimh chun an plúr a ionchorprú go hiomlán. Beidh an taos mothú dlúth agus shaggy, agus cloífidh sé le do mhéara agus tú ag dul. Déan an oiread agus is féidir leat a scriosadh amach. Clúdaigh le tuáille tais agus lig do scíth ar feadh 30 nóiméad. Déan do thosaitheoir a athlánú le plúr agus uisce úr, agus stóráil de réir do rogha.
  2. Tar éis don taos scíth a ligean, oibrigh an mhais i liathróid measartha réidh. Chun seo a dhéanamh, faigh greim ar chuid den taos agus é a fhilleadh, ag brú do mhéar isteach sa lár. Déan arís é, ag obair do bhealach timpeall an taos go dtí go dtosaíonn sé ag teannadh, thart ar 15 soicind.
  3. Ardú mórchóir: Clúdaigh an babhla le tuáille tais agus lig dó ardú thar oíche ag teocht an tseomra. Tógfaidh sé seo thart ar 8 go 10 n-uaire an chloig ag 70 ° F (21 ° C). Tá an taos réidh nuair nach bhfuil cuma dlúth air a thuilleadh agus tá sé faoi dhó i méid.
  4. Cruth: Ar maidin, coax an taos ar dhromchla oibre éadrom floured. Chun é a mhúnlú i mbabhta, tosaigh ag an mbarr agus déan an taos a fhilleadh i dtreo an ionaid. Cas an taos beagán agus fillte thar an chéad chuid eile den taos. Déan arís go dtí go mbeidh tú ciorcal iomlán. Smeach an taos os a chionn agus lig sosa ar feadh 5 go 10 nóiméad. Idir an dá linn, líne babhla 8-orlach (20-cm) le tuáille agus deannach le plúr. Le lámha floured, cupán an taos go réidh agus é a tharraingt i dtreo tú i ngluaiseacht chiorclach chun a chruth a dhéanamh níos doichte. Ag baint úsáide as scraper binse, cuir an taos isteach sa bhabhla, seam taobh suas.
  5. An Dara Réim: Clúdaigh an babhla agus lig sosa ar feadh 30 nóiméad go 1 uair an chloig. Tá an taos réidh nuair a bhíonn cuma puiteach air agus tá ardú beag air ach níl sé faoi dhó fós.
  6. Preheat do oigheann go 450 ° F (230 ° C). Gearr bileog de pháipéar pár de mhéid do phota bácála, ag fágáil go leor barrachais timpeall na taobhanna chun an t-arán a bhaint.
  7. Scór: Cuir an pár os cionn an taos agus inbhéartaigh an babhla le scaoileadh. Sprinkle an taos le plúr agus rub an dromchla go réidh le do lámha. Ag baint úsáide as barr scian bheag serrated nó lann rásúir, scóráil an taos le patrún trasghearrtha. Úsáid an pár chun an taos a aistriú go dtí an pota bácála.
  8. Bácáil an taos ar an raca lár ar feadh 20 nóiméad, clúdaithe. Bain an clúdach, agus lean ar aghaidh ag bácáil ar feadh 30 nóiméad. Ansin, bain an builín go cúramach as an bpota agus bácáil go díreach ar raca an oigheann é ar feadh na 10 nóiméad deiridh chun an screamh a chrapadh. Nuair a bheidh sé críochnaithe, aistrigh go raca sreinge. Cool ar feadh 1 uair an chloig roimh slisniú.
  9. Is fearr a itheann géar an lá céanna a bhácáiltear é. Chun úire a uasmhéadú, fuarú go hiomlán agus stóráil ag teocht an tseomra i mála plaisteach ar feadh suas le 1 lá.
Athchlóite le cead ó Artisan Sourdough Déanta Simplí le Emilie Raffa, Page Street Publishing Co. 2017. Creidmheas grianghraf: Emilie Raffa.

Agus an dteastaíonn uait an paisean atá agat i leith folláine an domhan a athrú? Bí i do Chóiste Feidhmiúcháin Cothaithe! Cláraigh inniu le bheith inár n-uaireanta oifige beo atá le teacht.



Comhroinn Le Do Chairde: