Faigh Amach D’Uimhir Aingeal

Ola Avocado Nó Olóige? An Díospóireacht Mhór maidir le Saill Shláintiúil, Freagraíodh

Meastar le fada gurb é ola olóige an saille cócaireachta is sláintiúla dá frithocsaídeoir agus sochair comhrac galair , go háirithe laistigh den Aiste bia na Meánmhara . Níos déanaí, tá saill cócaireachta sláintiúil eile tar éis a bhealach a dhéanamh chuig cistiní daoine: ola avocado. Tá buntáistí agus luach cothaithe ag an mbeirt acu, mar sin agus tú ag brabhsáil an aisle ola, cén ceann ba chóir duit a roghnú?





San Airteagal seo

Cad is ola olóige ann?

Fógra

Conas a dhéantar é.

Is ola cócaireachta bunaithe ar phlandaí é ola olóige a dhéantar as torthaí an chrainn olóige. Chomh luath agus a bhailítear ológa, bíonn siad brúite isteach i greamaigh agus measctha le huisce. Tar éis a mheascadh, téann an greamaigh faoi phróiseas brúite agus scartha eile, chun laíon a bhaint den ola. Is í an chéim dheiridh seo an áit a bhféadfadh déantúsóirí an ola a bheachtú, a thuaradh nó a dhíhiodráitiú, agus í a dhéanamh níos próiseáilte. Tá an olaí is sláintiúla tá siad neamhshainithe agus próiseáilte a laghad agus is féidir.

‘Is í ola olóige seach-mhaighdean (EVOO) an ceann is lú a phróiseáiltear agus dá bhrí sin tá an sochar cothaithe is mó aici, i gcomparáid le cineálacha eile olaí olóige,’ diaitéiteach cláraithe Titilayo Ayanwola, MPH, R.D., L.D. , a dúradh roimhe seo mbg. 'Ós rud é go bhfuil sé díorthaithe ó chaora olóige, tá cuid mhór de frithocsaídeoirí, fíteastaróil, agus vitimíní . ' Is féidir iad sin a scriosadh amach nuair a dhéantar ola a scagadh.



Deireadh Fómhair 2 comhoiriúnacht stoidiaca

Ag ceannach an cineál ceart.

Ar an meán, is féidir le ola olóige raon a bheith idir $ 10 agus $ 30 in aghaidh an bhuidéil (ag brath ar an gcáilíocht agus an méid). Chun déan cinnte go bhfuil tú ag fáil an ola olóige is fearr is féidir , lean an cleas seo ó sommelier ola olóige Katerina Mountanos:



  1. Doirt ola olóige i gloine bhabhta beag.
  2. Coinnigh an ghloine le lámh amháin, clúdaigh an barr le do lámh eile, ansin déan an ghloine i do lámh a thumadh chun an ola a théamh istigh.
  3. Bain do lámh agus boladh an ola olóige. ‘Má bholadh sé úr cosúil le féar, torthaí, nó glasraí, is dóichí go bhfuil do chuid ola fíor-mhaighdean breise. Is iad na boladh coitianta inaitheanta ó ola olóige fíor-phréimhe ná féar, trátaí glas nó dearg, banana, arugula, spionáiste, úll, citris, nó almón. Mura bhfuil boladh úr á fháil agat, is dócha nach maighdean breise é. Ní ola seach-mhaighdean é aon rud a bholadh musty, rancid, nó gan bholadh, ’a deir Mountanos.
  4. Déan blas den ola. ‘Nochtfaidh fíor-mhaighdean breise go leor blasanna torthaí agus glasraí agus tú ag snámh timpeall do bhéal agus beidh blas piobair nó searbh ar chúl do scornach nuair a shlogfaidh tú é,’ a deir sí. Is é an casacht an comhartha fíorúil go bhfuil sé ar ardchaighdeán.

Cothaithigh ola olóige.

'Tá sé saibhir go mór i vitimín E, frithocsaídeoir intuaslagtha saille a chabhraíonn le sláine na seicní cille a choinneáil agus a chosaint ar dhamáiste ag saorfhréamhacha díobhálacha,' a deir Ayanwola. Tá staidéir tar éis na saillte monai-neamhsháithithe in ola olóige seach-mhaighdean a nascadh le laghdú colaistéaróil , rud a fhágann gur ola croí folláin í.

Seo miondealú cothaithe níos cuimsithí ar 1 spúnóg bhoird d’ola olóige , de réir Roinn Talmhaíochta na SA (USDA):



  • Calraí: 119
  • Saill monai-neamhsháithithe: 9.85 g
  • Saill polai-neamhsháithithe: 1.42 g
  • Saill sháithithe: 1.86 g
  • Saill iomlán: 13.5 g
  • Vitimín E: 1.94 mg
  • Vitimín K: 8.13 µg

Cad is ola avocado ann?

Conas a dhéantar é.

Tá an próiseas chun ola avocado neamhshainithe a dhéanamh cosúil leis an gceann atá ag ola olóige, ach baintear an craiceann agus an síol ar dtús. ‘Tar éis seo, cuirtear an fheoil go greamaigh agus ansin malaxed í ar feadh 40 go 60 nóiméad ag 45 go 50 ° C,’ a scríobhann Cumann Ceimiceoir Ola Mheiriceá. (Nóta: Ní chiallaíonn Malaxing ach an ghreamú a mheascadh). 'Is teocht malaxing níos airde é seo ná mar a úsáidtear le haghaidh eastóscadh ola olóige, ach meastar fós gur eastóscadh fuarbhrúite d'ola avocado é,' a deir siad. Tar éis é a mheascadh, rachaidh an greamaigh faoi phróiseas scagacháin, cosúil le ola olóige, chun an laíon a scaradh. An toradh deiridh: an méid a fheiceann tú ar na seilfeanna.



Ag ceannach an cineál ceart.

Nuair a bhíonn ola avocado seach-mhaighdean á cheannach agat, b’fhéidir go mbeidh níos mó ann aird a thabhairt air ná díreach lipéid ‘seach-mhaighdean’ agus ‘neamhshainithe’. A le déanaí Rialú Bia staidéar aimsithe tá an chuid is mó d’olaí avocado i margadh na SA stale nó impure . Is é sin le rá, chaill sé a bhlas sular bhuail sé na seilfeanna, nó rinneadh é a mheascadh le cineálacha eile ola glasraí (smaoinigh bréige, lus na gréine, agus pónaire soighe).

Chun a chinntiú go bhfuil avocado ar ardchaighdeán, molann na taighdeoirí na trí rud seo a lorg:



  1. Blas: Ba cheart go mbeadh blas féarach, búistéireachta agus cosúil le beacáin ag ola barántúil, úr, maighdean avocado. Déanfaidh ola rancid aithris ar bholadh an súgartha.
  2. Dath: Ba chóir go mbeadh ola avocado maighdean glas, i gcomparáid le ola avocado scagtha buí éadrom.
  3. Cáilíocht: Seiceáil dáta fómhair na hola, ar táscaire níos fearr é ná an dáta ‘is fearr roimh’. Moltar buidéil níos lú a cheannach ar féidir leat a chríochnú roimh an dáta éaga.

Cothaithigh ola avocado.

'Cosúil le hola olóige, tá ola avocado ard i saillte monai-neamhsháithithe, íseal i saill sháithithe, agus tá méideanna measartha vitimín E ann,' diaitéiteach cláraithe Mascha Davis, R.D., MPH , a dúradh roimhe seo mbg. Tá ard frithocsaídeoirí agus carotenoidí ann freisin, rud a chabhraíonn le athlasadh a ísliú agus tacú le sláinte súl, faoi seach.



Seo miondealú cothaithe níos cuimsithí ar 1 spúnóg bhoird d’ola avocado , de réir an USDA:

266 uimhir aingeal
  • Calraí: 124
  • Saill monai-neamhsháithithe: 9.88 g
  • Saill polai-neamhsháithithe: 1.89 g
  • Saill sháithithe: 1.62 g
  • Saill iomlán: 14 g
  • Vitimín E: 0 mg
  • Vitimín K: 0 µg

Ola olóige vs ola avocado: Cé acu is sláintiúla?

In ainneoin na gcosúlachtaí a bhaineann le hola olóige agus ola avocado a dhéanamh, tá éagsúlacht ag baint lena buntáistí sláinte agus lena n-úsáidí cócaireachta - agus d’fhéadfadh go mbeadh ceann amháin níos fearr ná an ceann eile.

Ábhar frithocsaídeacha.

Tá frithocsaídeoirí saor-radacacha atá ag troid in ola avocado agus ola olóige, ach de réir sonraí USDA, tá níos mó vitimín E. in ola olóige. Tá sé seo fíor go háirithe nuair a théitear an dá olaí. Deir staidéar amháin in 2012 go bhfuil thart ar ola olóige 10 mg níos mó vitimín E ná ola avocado agus choinnigh sé teas siar ar feadh tréimhse níos faide.



Mar sin an buaiteoir i dtéarmaí frithocsaídeoirí? Ola olóige, ach beagán.

Pointe deataigh.

'Gach cineál tá pointe deataigh difriúil ag ola cócaireachta , is é sin an teocht ag a dtosaíonn ola ag caitheamh tobac, 'cothaitheoir iomlánaíoch Kelly LeVeque a dúradh roimhe seo mbg. 'Nuair a théitear ola níos faide ná a pointe deataigh, ocsaídítear í, agus scaoiltear saorfhréamhacha díobhálacha agus comhdhúile eile dá bharr.'

Is é sin le rá, beag beann ar an luach cothaithe ag an mbunlíne, nuair a théitear ola níos faide ná a pointe deataigh, cuirtear a tairbhí i gcontúirt. Bunaithe ar na pointí deataigh thíos, is fearr ola olóige do bhianna teasa íseal, ach faigheann ola avocado beagán níos gile.

  • Ola ológ: 325 go 375 ° F.
  • Ola avocado: 480 go 520 ° F.

Saillte sláintiúla.

De ghnáth bíonn cion saille ann nuair a bhainfeadh ola amháin ola eile amach ó thaobh na sláinte de, ach ní hamhlaidh atá anseo. Tá ola olóige agus ola avocado ard i saillte monai-neamhsháithithe sláintiúla, gan ach difríochtaí beaga neamhshuntasacha ann.

féadfaidh 21 síniú

Tá siad araon íseal i saillte polai-neamhsháithithe, ar féidir iad a stóráil sa chorp le himeacht ama, rud a fhágann go bhfuil athlasadh, lia teaghlaigh agus New York Times údar móréilimh Cate Shanahan, M.D. , a deirtear in a eipeasóid podchraoladh lifeinflux .

Na bealaí is fearr chun iad a úsáid.

Mar gheall ar an bpointe deataigh, is fearr ola avocado a úsáid le haghaidh cócaireachta ard-teasa. D’éireodh go maith le rudaí mar bhácáil, róstadh, cuardach agus gríl le ola avocado. De bhrí gur fearr ola olóige a dhoirteadh ar sailéid nó miasa pasta, sautés gearra, nó arán a thumadh go simplí.

An líne bun.

Tá leibhéil chosúla saillte sláintiúla in aghaidh saillte míshláintiúla in ola olóige agus ola avocado, ach nuair a bhaineann sé lena leibhéil frith-athlastacha, frithocsaídeacha, d’fhéadfadh go mbeadh ola olóige beagán níos fearr duitse. Just a dhéanamh cinnte go bhfuil tú ag ceannach an cineál fuar-brúite, neamhchoite, seach-mhaighdean. Agus má tá tú ag cócaireacht aon rud ag céimeanna níos airde ná 375, roghnaigh ola avocado.

Ar mhaith leat do phaisean folláine an domhan a athrú? Bí i do Chóiste Cothaithe Feidhme! Cláraigh inniu le bheith inár n-uaireanta oifige beo atá le teacht.

Comhroinn Le Do Chairde: