Níl do Bhia chomh Cothaitheach agus a Shílfeá: Míníonn Iriseoir Bia a Bhuaigh Dámhachtainí

Nuair a chloiseann tú an focal ‘míchothú,’ is dóigh go smaoiníonn tú ar ocras - ag fulaingt ó easpa calraí nó cothaithigh. Mar iriseoir bia a bhuaigh duaiseanna, áfach Mark Bittman scaireanna ar an eipeasóid seo den phodchraoladh lifeinflux, ní bhaineann míchothú ach le méid na calraí: Baineann sé leis an gcáilíocht freisin.

Déanta na fírinne, deir sé go bhfuil na billiúin daoine ag fulaingt ón rud a ghlaoitear air ‘an cineál eile míchothaithe,’ áit a bhfuil ‘daoine ag fáil an iomarca de na mícheart calraí agus gan dóthain cothaithigh. ' Bíonn tionchar aige ar níos mó daoine ná mar a cheapfá, ach seo an méid is féidir leat a dhéanamh faoi.

Cén fáth nach bhfuil bia chomh cothaitheach.

Ní gá dúinn a rá leat go bhfuil bia ardphróiseáilte níos airde ná riamh sna Stáit Aontaithe a deir go leor daoine: Déan na roghanna cearta, agus ná hith an bruscar! ‘Ach tá méid teoranta rogha ceart le déanamh,’ a deir Bittman. Féach, deir sé go n-úsáidtear an chuid is mó den talamh feirme chun arbhar agus pónairí soighe a tháirgeadh ós rud é go bhfuil sé chomh brabúsach (déantar beagnach gach bia próiseáilte as arbhar nó soy, agus tá an dá rud furasta go leor a fhás). Ó tharla go bhfuil tionchar mór ag na feirmeacha móra sin ar phíosa mór talún, níl tonna spáis ann chun barraí dlúth cothaitheach eile a fhás.

‘Abair gur calraí bia junk iad 60% de na calraí inár gcóras bia,’ a deir Bittman (brí, a tháirgtear as arbhar nó soy). 'Is calraí iad nach gcothaíonn tú.' Nuair a bheidh an 40% is lú de bhia sláintiúil imithe, duine éigin has an 60% eile a ithe. ‘Mar sin b’fhéidir nach n-itheann tú 60% de do chuid calraí ó bhia dramhbhia, ach sa mhéid go n-itheann tú níos lú, ciallaíonn sé go bhfuil duine eile ag ithe níos mó,’ tugann Bittman faoi deara.

944 uimhir aingeal brí

Agus fiú má éiríonn leat an 40% sin de tháirgí sláintiúla a ithe, deir Bittman nach bhfuil na veigeáin chomh sláintiúil agus a d’fhéadfaidís a bheith. Mar gheall ar aonchultúr (nó barr amháin a fhás ag an am i gcoinne go leor), baintear an ithir dá cothaithigh agus instealladh le leasachán a oibreoidh don bharra áirithe sin. ‘Ní fíorfheirmeoireacht é sin,’ a deir Bittman. 'Sin cruthú teicneolaíochta de chineál éigin a bheidh ag dul isteach i dteicneolaíocht-bhia, ar bia dramhbhia é go bunúsach.' (Dochtúir leigheas feidhmiúil Mark Hyman, M.D., aontóinn, mar a phléamar leis anseo .)

Cad is féidir leat a dhéanamh faoi?

Is ábhar casta, luchtaithe é nach bhfuil réiteach thar oíche ann. Ach ar leibhéal ón mbarr anuas, a deir Bittman, seo an méid a chaithfidh a bheith ag tarlú: ‘Caithfimid a bheith ag fás barraí níos éagsúla. Caithfimid a bheith ag déanamh fíorbhia ar phraghas réasúnta do níos mó daoine. Ní mór dúinn an méid bia junk a tháirgtear agus a dhíoltar a rialáil. Ní mór dúinn rialáil a dhéanamh ar an gcaoi a ndéantar ainmhithe a thógáil nó a fhás agus a phróiseáil agus a dhíol. Ní mór dúinn a chinntiú go n-itheann ár bpáistí go maith agus go bhfoghlaimíonn siad faoi bhia ag aois óg. '

Maidir leis an gcuma atá air sin i ndáiríre, tógfaidh sé níos mó ná cúpla bliain é a chur i bhfeidhm. Mar sin féin, a deir Bittman, is féidir linn an próiseas a thosú le cúpla mír gníomhaíochta:

1.Foghlaim ó thíortha eile.

‘Níl aon tír ar fad le chéile,’ tugann Bittman faoi deara, ach is féidir linn foghlaim óna dtionscnaimh sláinte poiblí agus a rialacháin bia. Mar shampla, ‘Tá na dlíthe lipéadaithe is fearr ag an tSile ar an phláinéid,’ a deir Bittman, áit a bhfuil bia próiseáilte marcáilte lipéid dearg, buí, glas nó dubh . 'Ciallaíonn an lipéad dubh nach féidir do bhia a fhógairt do leanaí agus mar sin de.'

Ar an láimh eile, tugann Bittman dá aire go bhfuil dul chun cinn mór déanta i Meicsiceo cáin náisiúnta ar bhia sóide agus dramhphoist . Ionchorpraíonn an tSeapáin oideachas bia i gcláir lóin scoile (tugtar ‘lón scoile’ air shokuiku, a aistríonn go díreach chuig 'oideachas bia agus cothaithe'). Is é sin le rá, is féidir linn a thabhairt faoi deara cad atá ag obair go maith i dtíortha eile agus b’fhéidir tionscnaimh den chineál céanna a ghlacadh.

a dó.Múin do leanaí cá as a dtagann a gcuid bia.

Míníonn Bittman go ndéantar bia a phlé agus a theagasc do leanaí ag aois an-óg sa tSeapáin - siad fónamh dóibh féin, glanann siad suas ina ndiaidh féin , agus foghlaimíonn siad conas a rinneadh a gcuid bia. Cuidíonn an ceacht seo le páistí fás suas ag luacháil a gcuid bia agus cá as a dtagann sé, rud a chuideoidh lena nósanna itheacháin a bharrfheabhsú san fhadtréimhse.

april chéad stoidiaca

‘Más mian leat glúin de dhaoine sláintiúla 40 bliain d’aois, caithfidh tú tosú le glúin de leanaí 4 bliana d’aois atá ag foghlaim faoi bhia,’ a deir Bittman. 'Cad é an bia i ndáiríre, conas a dhéantar é a ardú, cad a fhágann go bhfuil sé fíor agus maith.' Go dtí seo, measann páistí bia mar phróiseas idirbheartaíochta den chuid is mó (tugann tú do chárta creidmheasa nó wad airgid do dhuine éigin, agus tabharfaidh siad ceapaire duit). Ní mór dúinn bia a thabhairt isteach sa seomra ranga agus a thaispeáint do na páistí cad a chiallaíonn fíorbhia ionas go mbeidh cúram orthu cá as a dtagann a gcuid bia agus iad ag fás aníos.

3.A aithint gur ceist pholaitiúil í bia.

‘Is é an rud is tábhachtaí a aithint gur ceist pholaitiúil í seo,’ a deir Bittman. 'Agus ciallaíonn sé sin rith chun oifige nó tacú leis na daoine cearta atá ag rith le haghaidh oifige - daoine a thuigeann gur ceist thábhachtach í bia agus go gcabhróidh athrú bia le gach rud atá tábhachtach i ndáiríre a athrú.'

Tá bia fite fuaite go dlúth leis an oiread sin fadhbanna casta - ciníochas neamhionannas , agus athrú aeráide, chun cúpla ceann a ainmniú. Glacfaidh sé idirghabháil an rialtais sa deireadh chun athrú buan a dhéanamh, mar sin molann Bittman na daoine a chuireann tionscnaimh shoiléire in iúl a thacú agus tacú leo. ‘Le beagán rialála ar bhia dramhbhia, beagán rialála ar CAFOanna (oibríochtaí beathú ainmhithe tiubhaithe), b’fhéidir roinnt dul chun cinn maidir le talamh a fháil i lámha feirmeoirí maithe,’ a luann sé. Céimeanna leanbh, ach caithfimid tosú áit éigin.

An beir leat.

B’fhéidir nach mbeadh bia chomh cothaitheach agus a cheapfá - fiú mura gceannaíonn tú ach earraí orgánacha ó mhargaí feirmeoirí, tá tromlach ár dtíre ‘faoi chothú,’ mar a déarfadh Bittman. Ionas go n-éireoidh leat go hiomlán, ní foláir don domhan i gcoitinne feidhmiú go barrmhaith - is ansin amháin a fhéadfaimid fíor-fholláine a bhaint amach.

Ar mhaith leat do phaisean folláine an domhan a athrú? Bí i do Chóiste Cothaithe Feidhme! Cláraigh inniu le bheith inár n-uaireanta oifige beo atá le teacht.

Comhroinn Le Do Chairde: