Céard go díreach atá i Gellan Gum - Agus Cén Fáth go bhfuil sé i mo Bhainne Almond?

Almond. Coirce . Cashew. Cnó cócó. Na laethanta seo, tá tonna de bainne bunaithe ar phlandaí roghanna le roghnú as, agus tá níos mó daoine ag cur as dóibh ná riamh. Tá bainne bainne-malartach tháinig tóir air go seasta le cúpla bliain anuas— pobalbhreith le déanaí fuarthas amach go roghnóidh thart ar leath de na Meiriceánaigh roghanna déiríochta.

De réir mar a thugann daoine alt-bainne isteach ina dtithe féin, tá ceisteanna á gcur acu freisin. Go sonrach, cad atá ann? Is minic go mbíonn liostaí fada comhábhair ag bainne atá bunaithe ar phlandaí. Tá cuid acu, cosúil le huisce agus almóinní, furasta a aithint; daoine eile, cosúil le guma gellan ... níl an oiread sin ann.

• 1 Cad is guma gellan ann? 2 Úsáid
• 3 Sábháilteacht

Cad é guma gellan?

Mura bhfuil a fhios agat cad é guma gellan, níl tú i d'aonar. In ainneoin an ainm doiléir, is táirge simplí é i ndáiríre.

Is gníomhaire ramhraithe vegan é guma Gellan a chuirtear le bianna chun comhsheasmhacht inmhianaithe a chruthú agus a choinneáil. ‘Tá sé le fáil sa nádúr, ag fás ar lilí uisce,’ a mhíníonn Lauren McNeill, R.D., MPH . Ní théann táirgeoirí bia i mbun locháin chun é a fháil, áfach. Déanann siad é a dhéanamh go saorga dár mbia trí choipeadh, 'a mhíníonn McNeill.

Cén úsáid a bhaintear as guma gellan?

Cuirtear guma Gellan le héagsúlacht bia mar eiblitheoir. Tá sé i mbainne almón ionas ‘nuair a dhoirteann tú do ghloine, níl braon uisce á fháil agat ar a bharr agus ansin na solaid ag an mbun,’ a deir Kathy Levin, RDN . Tá sé iógart freisin, uachtar reoite , sorbets, agus subha. Agus b’fhéidir go dtabharfaidh tú faoi deara ‘gumaí’ eile ag láithriú ar na liostaí comhábhar seo freisin.

Míníonn Levin nach é gellan an t-aon chineál guma a úsáidtear chun bianna a eibliú. 'Tá gach cineál tiúsóir éagsúla ann. Tá gumaí eile cosúil le guma xanthan agus guma guar. ' Roghnaíonn déantúsóirí bia gníomhaire glóthaithe bunaithe ar a bhfuil siad ag ramhrú, a deir Levin.

Athraíonn táirgeoirí bia méid na guma roghnaithe freisin, ag brath ar cé chomh tiubh agus a theastaíonn uathu go mbeadh an bia nó an deoch, a mhíníonn McNeill. I mbainne almón, ceangail méideanna beaga de guma gellan 'cothaithigh bhreise leis an mbonn bainne almón ionas go mbeidh níos lú deighilte ann.' Ach nuair a úsáideann déantúsóirí níos mó, mar shampla, i subha, 'is féidir leis cabhrú le comhsheasmhacht cosúil le glóthach a fhoirmiú.'

Chomh maith le bia agus deochanna a thiús, is féidir le guma gellan foirmeacha na dtáirgí sin a choinneáil de réir mar a athraíonn an teocht. ‘Mar sin má cheannaíonn tú bainne almón as an tseilf sa siopa grósaera sa chuid cuisnithe agus má thugann tú abhaile é’ i gcarr te, is féidir leis an guma gellan ‘cuidiú le héifeachtaí dochracha de chineál ar bith a chosc ar na hathruithe teochta,’ a deir McNeill.

An bhfuil guma gellan sábháilte le hithe?

Aimsíonn staidéir ó gach cearn den domhan guma gellan sábháilte . Cuireann Levin in iúl nach bhfuil ach beagán den bhreiseán seo ag cartán tipiciúil de bhainne almón. De ghnáth is é guma Gellan ceann de na comhábhair dheireanacha atá liostaithe, rud a chiallaíonn go n-úsáidtear é i méideanna níos lú ná na cinn eile, a chuirtear níos suntasaí.

Cé go bhfuil comhaontú leathan ann go bhfuil guma gellan sábháilte le hithe, féadann sé fo-iarsmaí a chur faoi deara i gcásanna áirithe. Taispeánadh gur i bulcadh fecal gníomhaire , ’A deir McNeill. D’fhéadfadh sé seo cabhrú le daoine a bhfuil constipation orthu, ach do dhaoine eile, déanann sé an díleá a mhoilliú. É sin ráite, leagann McNeill béim ar go n-úsáidtear guma gellan 'go hiondúil i méideanna beaga i ndáiríre agus mar sin ní dócha go mbeidh aon fhadhbanna ann.'

féadfaidh 15 shíniú

Ag iarraidh bainne bunaithe ar phlandaí a ól gan guma gellan?

Níl mé cinnte fós an bhfuil an comhábhar seo uait i do réim bia? Ná bíodh imní ort, ní gá duit bainne bunaithe ar phlandaí a thabhairt suas go fóill. Roinnt brandaí, mar Elmhurst agus Coirce ná bain úsáid as guma gellan ina gcuid táirgí bainne nondairy.

Seachas sin, cóitseálann Levin a cuid cliant atá míchompordach le liostaí fada comhábhair an chineáil premade chuig bainne almond a dhéanamh sa bhaile . 'Níl sé thar a bheith deacair,' a deir sí. Ach má théann tú ar an mbealach baile, molann sí forlíonta a ghlacadh chun an daingniú vitimín agus cothaitheach atá ag bainne-bhunaithe plandaí-bhunaithe a athsholáthar.

Bunlíne.

Is gníomhaire ramhraithe vegan é guma Gellan a úsáidtear chun comhsheasmhacht agus uigeacht bainne, iógart, uachtar reoite, sorbets agus subha a choinneáil. Tá sé sábháilte le hithe agus de ghnáth níl sé i láthair ach i méideanna beaga. Má tá imní ort, áfach, féadfaidh tú rogha a dhéanamh do bhainne alt féin a dhéanamh ina ionad.

Ar mhaith leat do phaisean folláine an domhan a athrú? Bí i do Chóiste Cothaithe Feidhme! Cláraigh inniu le bheith inár n-uaireanta oifige beo atá le teacht.

Comhroinn Le Do Chairde: