Theastaigh uainn a fháil amach cén dath oinniún ba shláintiúla agus d’inis an RD seo níos mó dúinn

Nuair a fhéachann tú ar bhunús a lán oidis, tá glasra ar leith ann a théann suas ar fud ealaín éagsúil agus stíleanna cócaireachta éagsúla: oinniúin. Go páirteach toisc go bhfuil an oiread sin cineálacha iontu, is féidir le oinniúin bonn maith blas a chur le haon mhias nó is féidir iad a chur mar bharr gealgháireach - baineann sé leis an gcaoi a n-úsáideann tú iad.

Ach conas a shocraíonn tú cad iad na oinniúin le greim a fháil ar cén oideas? Agus an bhfuil éagsúlacht amháin ann a bhíonn uachtarach maidir le sochair sláinte? Bhíomar aisteach, mar sin chuamar i dteagmháil le cócaire agus cothaitheoir Serena Poon, C.N., CHC, CHN .

Baineann blas agus uigeacht leis an oinniún ceart a phiocadh.

'Is glasraí ildánacha iad oinniúin ar féidir leo carachtar a chur le raon leathan miasa,' a deir Poon. 'Ligim blas agus uigeacht uathúil gach treorach oinniún cén cineál a úsáidfidh mé le haghaidh gach oideas.'

Maidir le blas, is iad oinniúin buí na cinn is inoiriúnaithe - smaoinigh orthu mar do oinniún aon-oideas laethúil, agus ná déan dearmad orthu maidir le oinniúin bhána, a bhfuil blas oinniún i bhfad níos géire acu. Tá na cineálacha milis, mar a cheapfá, níos milse ná na cineálacha eile, agus tá oinniúin dearga cosúil go leor le oinniúin buí, cé go bhfuil siad beagáinín crisper.

Ach tá leid eile ann ar féidir leat a leanúint: do phutóg. Agus ní hionann sin agus do intuition.

‘Rud amháin atá le tabhairt faoi deara ná go mbíonn míchompord díleá ag daoine áirithe as cineálacha áirithe oinniún a ithe,’ a deir Poon. Féadann sé seo síneadh níos mó ná an cineál oinniún a roghnaíonn tú i dtreo an chaoi a ndéanann tú é a chócaráil: D’fhéadfadh sé go mbeadh sé níos fearr do dhaoine áirithe oinniúin a chócaráil go mall a ithe ná giotáin amh mionghearrtha - ach caithfidh tú éisteacht le do chorp chun é sin a dhéanamh amach. 'Má bhraitheann ithe cineál áirithe oinniún go mbraitheann tú faoi bhláth nó míchompord díleá, ansin b’fhéidir nach leatsa an éagsúlacht nó an modh cócaireachta sin.'

Cad iad na buntáistí sláinte a bhaineann le oinniúin?

Tá oinniúin rud éigin de comhábhar tearc maidir le sláinte, ach is foinse iontach iad maidir le cothaithigh éagsúla - is bónas breise é an punch blas sin a sholáthraíonn siad.

Aibreán 18 comhartha

'Is cuma cén cineál oinniún a roghnaíonn tú, beidh dáileog deas frithocsaídeoirí á seachadadh agat do do chorp,' a roinneann Poon. Tá flavonoid saor-radacach-troid ar a dtugtar quercetin in oinniúin de gach cineál. De réir Poon, léiríodh go dtacaíonn Quercetin leis sláinte cardashoithíoch , cosaint a dhéanamh i gcoinne roinnt ailsí , agus brú fola agus colaistéaról a ísliú . '

Tagann an chomhpháirt aiste bia tairbhiúil eile de oinniúin óna struchtúr: Is foinse mhaith iad prebiotics (an bia a bhreoslaíonn na baictéir shláintiúla inár bputóg). ‘Tá prebiotics agus probiotics ag bunchloch mo fhealsúnachta Ailceimic Cócaireachta,’ a mhíníonn Poon do lifeinflux. 'Tá an oiread sin de do shláinte díleá, imdhíonachta agus fiú sláinte inchinne bunaithe ar mhicribhóma díleá cothrom a bheith agat.'

An bhfuil oinniún 'is sláintiúla' ann?

'Is cuma cén cineál oinniún a roghnaíonn tú, beidh dáileog deas frithocsaídeoirí á seachadadh agat do do chorp,' a deir sí - ach tá cineál amháin oinniún ann a bhfuil cumhacht bhreise saor-radacach aige.

'Tá oinniúin dearga ann anthocyanins , 'a roinneann sí, arb iad na fíteiceimiceacha a thugann a lí dearg dóibh.' De réir le taighde míochaine , tá 'éifeachtaí frith-diaibéitis, frith-ailse, frith-athlastach, frithmhiocróbach agus frith-otracht' agus is eol dóibh cuidiú le galair cardashoithíoch a chosc.

É sin ráite, ní chiallaíonn sé sin gurb iad oinniúin dearga go cinnte an 'is sláintiúla' - níl ach roinnt cothaithigh bónais acu, ach soláthraíonn na oinniúin cothaithigh riachtanacha agus prebiotics do do shláinte foriomlán.

Conas a úsáideann cothaitheoir oinniúin sa chócaireacht laethúil.

Mar sin mura mbíonn freagra deifnídeach i gcónaí ar an oinniún foirfe a phiocadh, conas a shocraíonn tú cad a thapóidh tú sa siopa grósaera? Seachas díreach dul leis an rud is fearr leat maidir le blas agus an rud is fearr a oibríonn le do phutóg, is féidir leis an méid atá beartaithe agat a ullmhú a bheith ina áit mhaith le tuiscint a fháil ar shiopadóireacht. Agus cé go bhféadfadh gurb iad cineálacha bán, buí, dearg agus milis an rud a thagann chun cuimhne nuair a dhéanann tú oinniún a phictiúr, tá cineálacha eile ann a thagann faoin scáth go teicniúil a thugann a mblas speisialta féin don chóisir:

• Oinniúin dearga: 'Bíonn blas oinniúin dearga blasta nuair a bhíonn siad meilte; is féidir leat iad a ithe plain nó taitneamh a bhaint astu ar cheapairí nó ceibeabanna, ’a deir Poon. 'Is breá liom freisin slisní oinniún dearg amh a úsáid mar bharr sailéad crunchy nó ​​le haghaidh picilte.'
• Oinniúin bán: Is i mbonn sár-thraidisiúnta an úsáid is coitianta a bhaint as na oinniúin seo: ‘Is iad na oinniúin seo an caighdeán le húsáid i mirepoix, meascán de chairéid, soilire, agus oinniún atá mar bhunús le anraithí, anlainn, agus go leor miasa traidisiúnta’ a mhíníonn sí .
• Oinniúin buí: Mar a luadh muid, tá oinniúin buí ar cheann de na cineálacha is solúbtha, ach tá áiteanna áirithe ann a lonraíonn siad: ‘Na oinniúin seo atá furasta a fháil an bhfuil cead agam miasa níos croíúla a dhéanamh stobhaigh nó rósta. '
• Oinniúin milis: Agus blasanna á dtógáil le oinniúin milis, is fearr leanacht isteach ina bpróifíl nádúrtha: ‘Bíonn blas iontach ar oinniúin milis nuair a bhíonn siad caramalaithe agus úsáidtear iad chun miasa a bharr nó i marmaláidí oinniún,’ a roinneann Poon.
• Shallots: 'Is breá liom cócaireacht le seallóidí,' a deir sí. 'Úsáidim na oinniúin seo a bhfuil blas uathúil orthu go rialta i réimse miasa lena n-áirítear vinaigrettes, cóirithe, prátaí caramalaithe, confit nó prátaí briste.' Mar gheall ar a mblas meánach ach sainiúil agus a méid beag, is oinniún ilchuspóireach iontach iad seallóidí freisin.
• Oinniúin earraigh: Ós rud é go bhfuil siad éasca a athghairm , bhí an-tóir ar oinniúin earraigh (ar a dtugtar oinniúin glasa, nó scallions freisin) in 2020 - rud a bhfuil an t-ádh air toisc go bhfuil neart moltaí ag Poon: ‘Is breá liom a bheith cruthaitheach le oinniúin earraigh agus cuirfidh mé iad ag róstadh, á róstadh, ag cur brú orthu, agus déan iad a chumasc i anraithí, dips, spreads, nó anlainn. (Smaoinigh gremolata, chimichurri, im vegan cumaisc, nó leathadh cáise vegan oinniún.) '

Is bealach iontach é oinniúin a chur le bonn blas láidir láidir a thabhairt do mhias ar bith, ach tá siad iontach maith freisin chun buntáistí prebiotic agus frithocsaídeacha a chur le do chócaireacht. Is é atá i gceist leis an rogha is fearr a roghnú ach an éagsúlacht is fearr a oireann don rud atá á chócaráil agat a fháil (agus an rud a aontaíonn le do phutóg).

Ar mhaith leat do phaisean folláine an domhan a athrú? Bí i do Chóiste Cothaithe Feidhme! Cláraigh inniu le bheith inár n-uaireanta oifige beo atá le teacht.

252 uimhir aingeal

Comhroinn Le Do Chairde: