Faigh Amach D’Uimhir Aingeal

Déanann an Pasta Meánmhara ‘Saorfhoirm’ seo an chuid is mó de Chomhábhair Stánaithe

Samhlaigh leabhar cócaireachta gan aon oidis - deacair a phictiúr, nach bhfuil? Ach sin go díreach an Nua Cócaireacht New York Times leabhar is é seo: leathanaigh lán le béilí gan tomhais, uainiú beacht, nó treoirlínte ar leith. Ach i ndáiríre, roinnt miasa nach dtugann ach an cineál seo cócaireachta dóibh: scrambles bricfeasta, ceapairí, agus fiú miasa pasta simplí mar an gceann seo.





Is mias é pasta puttanesca atá bunaithe ar an spaghetti alla puttanesca bunaidh, a tháinig ó Napoli, agus is sampla den scoth é de frugal Cócaireacht sa Mheánmhuir . Tá sraith de bianna stánaithe , rud a chiallaíonn go bhfuil sé foirfe a choinneáil i do phóca cúil (agus cúl do pantry) do na laethanta sin nuair a bhí sé i gceist agat i ndáiríre dul chuig an siopa grósaera ach nár éirigh leat é a dhéanamh.

Úsáid an ‘t-oideas’ seo chun tú a threorú - féach ar liosta na gcomhábhar agus féach ar an modh le haghaidh comhairle seachas céimeanna nithiúla - fiú má bhraitheann sé sin taobh amuigh de do chrios chompord cócaireachta. Le blasanna agus comhábhair treallúsacha mar ainseabhaithe (iasc uamhnach inbhuanaithe), capers, agus calóga piobar dearg - is fearr duit blaiseadh a fháil agus tú ag dul, chun na cóimheasa a oiriúnú chun go n-oirfidh do phá.



Pasta Puttanesca

Comhábhair

  • Anchovies
  • Gairleoige
  • Ola ológ
  • Pasta
  • Trátaí stánaithe
  • Ológa
  • Capers
  • Calóga piobar dearg
  • Parmesan
Fógra

Modh

  1. Sauté roinnt ainseabhaithe agus a lán gairleog mionaithe i go leor ola olóige fad is a thagann d’uisce pasta saillte chun boil i bpota mór. (Cé mhéad ainseabhaí? Cé mhéad a fuair tú? Téim ar feadh ceithre cinn ar a laghad, agus an rud céanna le clóibh gairleog.)
  2. Cuir do pasta leis an bpota. Nuair a leáítear na héisc agus ór imithe an gairleog, cuir canna mór trátaí leis agus corraigh gach rud le chéile.
  3. Lig dó suanbhruith ar feadh tamaill agus beagán níos tanaí a fháil, ansin cuir na ológa agus na capers, agus calóga piobar dearg go dtí go mbeidh sé chomh fíochmhar agus is mian leat. Blas le haghaidh salann agus piobar.
  4. Coinnigh suanbhruith agus, nuair a dhéantar an pasta le do thaitin, blas an anlann arís, taosc an pasta, agus caith leis an anlann é. Cith an mhias le Parmesan grátáilte agus seirbheáil air.

Leid: Is féidir leat an pasta triomaithe a chócaráil go díreach san anlann más mian leat, cúpla cupán uisce nó stoc sicín a chur leis agus an uile a chlúdach ar feadh 10 nóiméad nó mar sin, ag corraigh ó am go chéile.



10 Aibreán comhartha
Athchlóite ó Oideas Gan Oideas Cócaireachta New York Times . Cóipcheart téacs 2021 le Sam Sifton agus The New York Times Company. Grianghraif cóipcheart 2021 le David Malosh, agus stíliú bia le Simon Andrews. Arna fhoilsiú ag Ten Speed ​​Press, inphrionta de Random House, rannán de Penguin Random House.

Ar mhaith leat do phaisean folláine an domhan a athrú? Bí i do Chóiste Cothaithe Feidhme! Cláraigh inniu le bheith inár n-uaireanta oifige beo atá le teacht.

Comhroinn Le Do Chairde: