Déan an Coinníoll Meánmhara Pacáilte Veggie seo go Barr, Bhuel, Gach Rud

Is mias traidisiúnta Sicileach é Caponata atá déanta go príomha as eggplant - saghas leagan Iodáilise de ratatouille na Fraince. Freastalaítear air mar mhias taobh i gcásanna áirithe nó mar chineál condiment i gcásanna eile, tá sé gríosaitheach ar chúigear Cócaireacht sa Mheánmhuir . Is iad na buaicphointí, ar ndóigh, na glasraí úra, ach tá freisin ola ológ , gairleog, balsamach, ológa, agus capers.

Tagann an leagan seo de caponata ó chistin na Ellen Ecker Ogden , a chomhbhunaigh catalóg síl The Cook's Garden, a scríobh sé leabhar ar dhearadh gairdín cistine, agus a d’fhreastail ar scoil chócaireachta san Iodáil agus in Éirinn. Tá an t-oideas le feiceáil ina leabhar nua An Gairdín Nua Heirloom . 'Coiscín a dhéantar le eggplant agus glasraí samhraidh eile, déanann an t-oideas seo cuid mhór,' a mhíníonn sí, 'is féidir aon bhreise a stóráil i gcoimeádán séalaithe sa chuisneoir ar feadh suas le 10 lá.'

eanáir 18 comhartha

Caponata Eggplant

Freastalaíonn 8

Comhábhair

• ½ cupán ola olóige seach-mhaighdean, móide níos mó le haghaidh ramhar
• 2 oinniún dearg, más fearr Torpedo Dearg, gearrtha i ndísle ½ orlach
• 1 eggplant, b’fhéidir Black Beauty, scafa agus gearrtha i gciúbanna ¾-orlach
• 1 zucchini, b’fhéidir Costata Romanesco, gearrtha i mbabhtaí ¼-orlach-tiubh
• 1 bolgán finéal mór, Florence más féidir, slisnithe
• 2 stal soilire, slisnithe
• 1 piobar clog mór dearg, b’fhéidir Marconi Red, gearrtha i ndísle ½ orlach
• 3 clóibh gairleog, brúite
• 1 teaspoon salann mara
• ½ teaspoon piobar dubh úr talún
• Fínéagar balsamach ½ cupán
• ¼ cupán ológa dubha claonta ola-leigheasta garbh-chopáilte
• ½ greamaigh trátaí cupán
• 2 spúnóg bhoird capers
• 1 sprig oregano úr, fágtar mionghearrtha go mín

Modh

1. Preheat an oigheann go 400 ° F. Ola go héadrom le pan mór rósta agus cuir na oinniúin, an eggplant, zucchini, finéal, soilire, agus an piobar clog leis. Measc an ½ ola cupáin agus an gairleog i gcupán tomhais agus déan é a dhoirteadh thar na glasraí; sprinkle leis an salann agus an piobar. Rósta, ag corraigh ó am go chéile, go dtí go mbíonn na glasraí ar éigean tairisceana, thart ar 30 nóiméad.
2. Whisk an fínéagar, ológa, greamaigh trátaí, capers, agus oregano i mbabhla mór chun an greamaigh trátaí a thuaslagadh. Doirt é seo thar na glasraí sa phana rósta agus corraigh go réidh le spúnóg adhmaid.
3. Lean ort ag róstadh, ag corraigh ó am go chéile, go dtí go mbeidh na glasraí go léir bog agus tairisceana, thart ar 30 nóiméad níos mó.
4. Bain an uileán as an oigheann agus lig do na glasraí fuarú go teocht an tseomra sa phain. Déan blas agus séasúr go fial le níos mó salann agus piobar. Corraigh sula ndéantar é a sheirbheáil mar mhias taobh nó ar arán crústa tósta mar fheisteas.

Ar mhaith leat do phaisean folláine an domhan a athrú? Bí i do Chóiste Feidhmiúcháin Cothaithe! Cláraigh inniu le bheith inár n-uaireanta oifige beo atá le teacht.

Comhroinn Le Do Chairde: