Déan na Beacáin Coipthe seo agus Cuir Barr Gut-Sláintiúil le Mias ar bith

Tá daoine curtha coipeadh bianna éagsúla leis na mílte bliain, agus cé gur féidir linn go leor cinn móréilimh (cosúil le kombucha agus kimchi) a cheannach i siopaí, tá ealaín shimplí sa phróiseas choipeadh ciallaíonn sé sin gur féidir leat tosú ag coipeadh do bhianna féin sa bhaile (agus is í an fhírinne gur féidir leat coipeadh díreach faoi aon veigeán).

Uimhir aingeal 400

Tagann an chaoi shimplí seo as leabhar nua Analiese Gregory Conas atá Rudaí Fiáine , a roinneann a cuid taithí le fiaigh, iascaireacht, cócaireacht agus sealgaireacht - bia mall - ar oileán na Tasmáine amach ó chósta thoir theas na hAstráile.

‘Is iad na beacáin seo ceann de na fionnachtana is fearr liom ó na chuimhneacháin sin ina bhféachann tú ar ghlasra agus a cheapann tú‘ N’fheadar an bhfuil ... ’’ a scríobhann sí. 'Déanann an choipeadh iad bog, blas goirt amháin agus blasta.' Cé go bhfuil ceithre chineál coipeadh ann i ndáiríre, úsáideann an t-oideas seo coipeadh bunúsach lacto le haghaidh brining, is é sin 'is fearr a úsáidtear ar ghlasraí iomlána, níos lú,' a mhíníonn Gregory.

Coipeadh aigéad lachtaigh is próiseas é trína ndéanann giosta agus baictéir stáirsí agus siúcraí a thiontú ina n-aigéad lachtaigh, agus is é an cineál coipeadh a úsáidtear chun gach rud a dhéanamh ó kombucha go kimchi go sourdough. Mar thoradh air, cosúil le cineálacha eile coipeadh, táirgtear probiotics - na baictéir mhaith a thacaíonn lenár sláinte gut.

Níl uait ach an t-oideas seo ná salann, uisce, beacáin, árthach, agus beagán ama (thart ar chúig lá).

Beacáin Shiitake coipthe

Comhábhair

• Beacáin shiitake 500 gram, gais bainte
• 10 gram salann mara
• 4 cupán sáile salainn 2%

Modh

1. I mbabhla, caith na beacáin agus an salann le chéile. Pacáiste na beacáin i gcraic nó i soitheach coipeadh neamhmhiotalacha eile.
2. Doirt an sáile thar na beacáin go dtí go bhfuil sé díreach clúdaithe, agus meáigh iad le meáchan nó pláta beag chun iad a choinneáil faoi dhromchla na sáile. Clúdaigh agus stóráil in áit fhionnuar dhorcha.
3. Ó Lá 5, tosaím ag seiceáil na beacán gach lá, ag úsáid acra glan. Chomh luath agus a shroicheann an choipeadh an leibhéal atá uait, scinceáil chuig coimeádán agus stóráil sa chuisneoir chun an choipeadh a mhoilliú. Is féidir an sáile a úsáid arís ar do chéad bhaisc eile de bheacáin, a choipeoidh níos gasta dá bharr.

Nóta: Chun an sáile salainn 2% a dhéanamh, comhcheangail 4 chupán uisce le thart ar 19 gram salainn. Tá an 10 gram de shalann mara a éilíonn an t-oideas sa bhreis ar an salann a theastaíonn don sáile.

Ar mhaith leat do phaisean folláine an domhan a athrú? Bí i do Chóiste Feidhmiúcháin Cothaithe! Cláraigh inniu le bheith inár n-uaireanta oifige beo atá le teacht.

Comhroinn Le Do Chairde: