Faigh Amach D’Uimhir Aingeal

Cad é Kombu + Cén Fáth Ar chóir duit a Bheith á Ithe

Kombu ( fhuaimnítear KOM-boo ) is glasraí farraige inite. Tagann sé ón tSeapáin, go stairiúil úsáidtear é mar cheann de na trí phríomh-chomhábhar i brat núdail 'dashi' mar fheabhsaitheoir blas (agus is féidir é a úsáid i bhformhór na brat chun an leasa chéanna). Is féidir é a fháil triomaithe (is é sin an chaoi a n-úsáidtear é i bratanna), picilte i bhfínéagar nó é a ithe úr.





Is é an úsáid choitianta eile le haghaidh kombu ná cuidiú le bia, go háirithe pónairí, a dhíleá níos éasca.

Aibreán 7ú stoidiaca

Conas?



Tá an aimínaigéid sa ghlasra farraige cuidigh leis na stáirsí troma sna pónairí a bhriseadh síos, ag cabhrú leo bogadh trí do chorp rud beag níos éasca. Tá an t-aigéad glútamach i kombu freagrach freisin as a blas umami. Laghdaíonn sé uaireanta cócaireachta do na pónairí freisin, mar go gcuidíonn sé iad a mhaolú agus iad ag goil.



Aithnítear Kombu níos mó agus níos mó i gcultúr an Iarthair mar gheall ar a shochair shláinte agus chócaireachta, le cuideachtaí mar Eden Foods á úsáid ina gcuid pónairí stánaithe in ionad salann a chur leis.

Conas Cócaireacht a Dhéanamh Le Kombu



Deireadh Fómhair Comhoiriúnacht 29 stoidiaca

Tá anraith Bean Bán Tuscan an-bhlasta, cothaitheach agus i gcuimhne don Tuscáin san earrach. Sa leagan seo, cuirtear kombu le haghaidh cúnamh cabhrach do na pónairí, ag cabhrú leo cócaireacht níos gasta agus díolama níos éasca. Mar a fheicfidh tú thíos, cuirtear píosa kombu triomaithe leis an brat in éineacht leis na pónairí agus na glasraí le suanbhruith ar shiúl.



Is breiseán eile é Kale leis an anraith traidisiúnta Iodálach seo, ag cur buntáistí superfood cosúil le fuinneamh níos airde agus giúmar níos gile. Déanann an anraith seo béile foirfe an gheimhridh.

Bean Bán Tuscan + Anraith Kale



Comhábhair



  • 2 canna 15-unsa de pónairí cannellini (moltar saor-bhranda BPA)
  • 2 spúnóg bhoird ola olóige
  • 1 oinniún, mionghearrtha
  • 8 cupán stoc sicín
  • 1 dornán cál, dí-ribeach agus gearrtha i ribíní 1 orlach
  • 1 (28oz) próca trátaí diced, draenáilte
  • 1 clóibh gairleog, mionfheoil
  • Píosa 1-orlach de kombu triomaithe
  • salann mara + piobar chun blas a chur air
  • duille saoi úr le garnish

Ullmhú

ailse Scairp baineann fireann

1. I bpota mór anraith, teas an ola olóige agus sábh an oinniún ag teas meánach go dtí go bhfuil sé beagnach tréshoilseach. Cuir an gairleog mionaithe leis agus cócaráil ar feadh 1-2 nóiméad eile. Cuir an stoc sicín leis agus tabhair chun boil é. Cuir an cál, na trátaí, na pónairí, an kombu, an salann agus an piobar leis.

2. Laghdaigh an teas go híseal, clúdaigh go páirteach é, agus lig dó suanbhruith ar feadh 20 nóiméad. Bain an kombu agus garnish le saoi úr sula ndéantar é a sheirbheáil.



Grianghraf Clúdaigh: Shutterstock

Agus an dteastaíonn uait an paisean atá agat i leith folláine an domhan a athrú? Bí i do Chóiste Cothaithe Feidhme! Cláraigh inniu le bheith inár n-uaireanta oifige beo atá le teacht.

Fógra

Comhroinn Le Do Chairde: