Arán tósta vs arán gan chóireáil: Míníonn saineolaithe an bhfuil sé níos éasca achoimre a dhéanamh

Níl aon rud cosúil le slice aráin folláin, tósta go hiomlán a ithe. Ach ar smaoinigh tú riamh an bhfuil do chuid á théamh arán an bhfuil aon tionchar aige ar a luach cothaithe?

Ag toastú (agus ag díhiodráitiú) d’fhéadfadh go mbeadh baint ag d’arán le cúpla acmhainn buntáistí sláinte . Ach an bhfuil sé suntasach go leor le hábhar? Agus an bhfuil aon chontúirtí ann maidir le do chuid aráin a thósta? Maidir leis an scoop istigh (er, slice?), Tairgeann beirt chothaitheoirí a dtógáil.

ádh airgead aries inniu

Ach ar dtús, anatamaíocht tósta.

Chomh simplí agus a chloiseann sé, is é do phíosa tósta brioscach, go maith, slice aráin le roinnt teasa. Ar leibhéal bithcheimiceach, áfach, tá sraith d’imoibriúcháin cheimiceacha ann a tharlaíonn nuair a chailleann arán úr a taise agus a chasann sé donn. Ar a dtugtar imoibriú Maillard, tá an freagra ceimiceach seo freagrach as an lí níos dorcha, blasanna casta, cumhra agus uigeacht in arán tósta.

Go hiontach, agus cad faoina luach cothaithe?

'Is é an miotas is mó a chreideann mo chuid othar ná go maraíonn arán tósta cothaithigh, ach ní mharaíonn tósta arán cothaithigh ná ní laghdaíonn sé a luach cothaithe. Tá vitimíní agus mianraí fós laistigh den arán, ’a deir Niket Sonpal, M.D., stiúrthóir clár comhlach Cónaitheachta Leigheas Inmheánach ag Ospidéal Ollscoile agus Ionad Leighis Brookdale.

Jess Cording, M.S., R.D., CDN, INHC, cuireann sé leis go bhfuil innéacs glycemic (GI) beagán níos ísle ag arán tósta go teicniúil toisc go bhriseann na frithghníomhartha ceimiceacha thuasluaite na carbs. 'Ach ní déarfainn le duine go ndéanfaidh tósta a n-aráin tionchar suntasach ar a dhlús cothaitheach sa chiall pictiúr mór,' a deir sí.

855 uimhir aingeal

An bhfuil leagan amháin níos éasca a dhíleá?

Míníonn Cording nuair a dhéanann tú tósta aráin, go n-athraíonn imoibriú ceimiceach na stáirsí de réir mar a laghdaíonn leibhéal uisce an aráin le teas. Má dhéantar na stáirsí seo a bhriseadh síos d’fhéadfadh go ndéanfadh an t-arán beagán níos mó ar a laghad éasca a díolama do dhuine a bhfuil sé deacair air arán tósta a phróiseáil.

Ach maidir leis an díleá is fearr, is dócha go bhfuil tú níos fearr as cineálacha aráin ar leith a roghnú - seachas a bheith buartha faoi thósta a dhéanamh air. 'Is minic a mholaim arán gráin sprouted,' a deir Cording. 'Briseann an próiseas péactha stáirsí na ngrán síos, rud a fhágann go bhfuil sé níos éasca iad a dhíleá toisc go bhfuil siad réamh-díleáite go bunúsach nuair a itheann tú iad.'

Aon rabhaidh maidir le tósta aráin?

Mar riail ghinearálta, ba cheart duit do thósta a dhó, a deir Sonpal. Taobh amuigh dá bhlas míthaitneamhach, searbh, 'Tá go leor ceisteanna sláinte ann a bhaineann le arán dóite.'

Míníonn Cording, 'Nuair a théitear bianna go teocht ard, cruthaíonn comhdhúil a d'fhéadfadh a bheith carcanaigineach ar a dtugtar aicriolaimíde ó na stáirsí agus na aimínaigéid (arginine) atá i mbia.' Má tá d’arán tósta go héadrom, tá sin go hiomlán ceart, ‘ach má fhaigheann tú aon charn air, tá seans níos mó ann gur cruthaíodh aicriolaimíde éigin,’ a deir sí.

An líne bun.

Maidir le arán tósta i gcoinne aráin tósta, b’fhéidir gurb é tósta an buaiteoir anseo - go háirithe do dhuine ar bith atá ag faire ar a iontógáil carb nó siúcra. (Just a bheith cinnte a sheachaint charring do slice, is cuma cad a dhéanann tú!) Is é an buaiteoir is mó, áfach, an caighdeán agus an cineál aráin a roghnaíonn tú. Ag roghnú barráin chothaitheach ní ghortaítear ach do thósta go dtí an chéad leibhéal eile.

sep 17 stoidiaca

Ar mhaith leat do phaisean folláine an domhan a athrú? Bí i do Chóiste Cothaithe Feidhme! Cláraigh inniu le bheith inár n-uaireanta oifige beo atá le teacht.

Comhroinn Le Do Chairde: