Faigh Amach D’Uimhir Aingeal

Déanfaidh an Púdar Umami Draíocht seo Gach Rud a Itheann Tú Níos Sláintiúla - Agus Bealach Níos Delicious

Cé go bhfuil an-tóir ar bheacáin mar superfood oiriúnaitheach le blianta beaga anuas, is púdar muisiriún superstar gastronómach ann féin. Míníonn Cameron Stauch, údar Vegetarian Việt Nam , ‘Agus mé ag déanamh taighde ar mo leabhar, d’fhoghlaim mé go n-úsáideann go leor cócairí Vítneaimis séasúrú muisiriún vegan mar fheabhsaitheoir blas agus chun an umami, nó an blas, i mias a mhéadú. Tá púdar muisiriún agus salann, salann, vitimín B, agus cailciam sa táirge monaraithe seo. Gheobhaidh tú glutamáití a tharlaíonn go nádúrtha i go leor comhábhair cosúil le trátaí aibí, miso, feamainn, agus ar ndóigh, beacáin shiitake triomaithe. Agus é seo ar eolas agam, rinne mé iarracht leagan nádúrtha tapa baile a dhéanamh le húsáid mar theanndáileog blas laethúil. '





Eanáir 17ú comhartha stoidiaca

Tháinig Stauch i dtír ar leagan a úsáideann beacáin shiitake agus grinder caife chun comhábhar a dhéanamh a ardaíonn cócaireacht sa bhaile go gasta - ceann is féidir, de réir Stauch, a úsáid le haghaidh roinnt miasa. 'Ní chuirim teorainn le húsáid púdar muisiriún i mo chistin go díreach miasa Vítneaimis,' a mhíníonn sé. 'Táim ag brath air mar chomhábhar séasúrach, cosúil le salann agus piobar. Aithnítear mé nuair a chuireann mé méideanna beaga, ½ go 1 teaspoon leis, le miasa, cuireann sé oomph breise leis gan blas muisiriún fhuaimnithe suntasach. Cuirfidh mé teagmháil níos mó leis chun saibhreas agus earthiness an oideas a phuncháil nuair is príomh-chomhábhar iad beacáin. Féachaim air mar aicearra chun an blas a phiocadh suas agus maitheas umami a chur le haon oideas. '

Seo cúpla ceann de na húsáidí is fearr leis:



  • Sprinkle cuid acu gar do dheireadh anlainn pasta, risottos, agus anraithí a chócaráil.
  • Cuir Fleasc isteach i greens stir-friochta, go háirithe spionáiste, cairt na hEilvéise, bok choy, nó cabáiste
  • Úsáid é mar shéasúr don grán rósta. Is fearr leat pearsanta meascán de phúdar muisiriún, púdar feamainne, agus pinch calóga chili.
  • Cuir é le marinades nó le cóirithe sailéid. Is teanndáileog iontach é i marinades anlann soighe nó cinn le gairleog, Rosemary agus peirsil. Péirí sé go maith in ola sesame, anlann soighe, fínéagar ríse, cóiriú sinsir.
  • Dust roinnt púdar muisiriún le linn na nóiméid dheireanacha de róstadh glasraí fréimhe nó squashes.

Ar ndóigh, tá go leor de na buntáistí sláinte sárchumhachta a bhaineann le beacáin, lena n-áirítear leibhéil cholesterol a laghdú , ag cabhrú le leibhéil meáchain sláintiúla a choinneáil , díolúine a threisiú , agus fiú ag cabhrú le troid ailse trí phróiseas glantacháin cille ar a dtugtar apoptóis a aslú.



An dea-scéal? Tá sé thar a bheith éasca do phúdar muisiriún féin a dhéanamh. Seo oideas éasca Stauch, sliocht as a leabhar cócaireachta nua, Vegetarian Việt Nam .

Fógra

Púdar Muisiriún

Mar gheall ar a ndéine, is iad shiitakes na beacáin idéalach don phúdar seo. D’fhéadfá porcini slisnithe Iodáilis a chur ina n-ionad, cé go bhfuil a mblas níos suntasaí, agus go bhfuil siad níos costasaí, mar atá an púdar shiitake nó porcini a gheobhaidh tú i roinnt siopaí grósaeireachta speisialtachta.



Déanann cupán ½ gann



Comhábhair

1 unsa (30 g) beacáin shiitake triomaithe



Modh



  1. Déan na beacáin a bhriseadh síos i bpíosaí níos lú le do lámha, siosúr nó scian. (Déan na gais chrua a bhaineann le shiitakes móra a bhriseadh amach agus a stóráil sa reoiteoir le húsáid agus stoc glasraí á dhéanamh.) Cuir isteach i spíosraí nó grinder caife (nó cumascóir le babhla caol) agus meileann ar feadh cúpla nóiméad. Stop ó am go chéile chun spúnóg nó spatula a úsáid chun aon phíosaí móra a d’fhéadfadh a bheith greamaithe faoi na lanna a scaoileadh. (Nóta: Agus an grinder á stopadh agat, fág an barr air ar feadh nóiméid nó dhó chun ligean don deannach muisiriún socrú.)
  2. Leid an púdar i mbabhla beag. Beartaíonn go réidh an clúdach grinder thar an mbabhla nó bain úsáid as spatula nó scuab glan, tirim chun aon phúdar a chloígh leis a bhailiú.
  3. Aistrigh go dtí jar glan, tirim agus stóráil ar feadh tréimhse éiginnte in áit fhionnuar, tirim.

Ar mhaith leat níos mó a fhoghlaim faoi bheacáin? Seo conas iad a úsáid chun imní a mhaolú, athlasadh a bhualadh, agus go leor eile .

Agus an dteastaíonn uait an paisean atá agat i leith folláine an domhan a athrú? Bí i do Chóiste Cothaithe Feidhme! Cláraigh inniu le bheith inár n-uaireanta oifige beo atá le teacht.

Comhroinn Le Do Chairde: