Tamales Mairteola Spíosrach

• Leibhéal: Meánrang
• Iomlán: 45 nóim

• ullmhú: 25 nóim
• Cócaire: 20 nóim

• Toradh: 4 riar de 2 tamales in aghaidh an riar

• Leibhéal: Meánrang
• Iomlán: 45 nóim

• ullmhú: 25 nóim
• Cócaire: 20 nóim

• Toradh: 4 riar de 2 tamales in aghaidh an riar

Comhábhair

Díroghnaigh Uile

Le haghaidh líonadh agus casings tamale:

4 chluasa arbhar úr gan chromán

Don mhairteoil mheilte:

1 spúnóg bhoird ola olóige

Nollaig comhartha 18 stoidiaca

1 oinniún slisnithe

1 1/2 punt mairteola meilte

Is féidir le 1 (6-unsa) greamaigh trátaí

2 taespúnóg púdar chili

1 teaspoon cumin talún

1 teaspoon salann soilire

Salann

ailse capricorn fireann ailse

Piobar dubh úrmheilte

Le haghaidh líonadh:

1 cupán cornmeal buí

1 teaspoon salann

2 cupáin uisce, roinnte

4 spúnóg im

Eanáir 3 stoidiaca

1 teaspoon púdar bácála

1 jalapeno, síolaithe agus mionfheoil (úsáid lámhainní agus tú ag láimhseáil)

1/2 cupán cáis Monterey Jack

Treoracha

1. Coirceog arbhar, ag caitheamh an tsíoda. Cuir cromáin arbhair i bpota mór agus doirt fiuchphointe uisce os a gcionn, agus lig dóibh soak ar feadh 30 nóiméad. Taosc agus pat tirim, ag fágáil tais ach ní fliuch.
2. Gearr na kernels as an arbhar cothrom le thart ar 1 1/2 cupáin. As an méid seo, puree 1 cupán na n-eithne i bpróiseálaí bia agus fág na kernels eile ina n-iomláine. Curtha i leataobh.
3. Teas an ola olóige agus sáibh oinniún go dtí go bhfuil sé tréshoilseach. Cuir mairteoil mheilte, taosrán trátaí, púdar chili, cumin, salann soilire, agus salann agus piobar leis, agus cócaráil go dtí go mbeidh siad donn. Taosc an breis saille amach agus roinn i méideanna cothroma de réir líon na dtamales a bheidh tú ag déanamh.
4. Comhcheangail cornmeal, salann, agus 1 cupán uisce i mbabhla mheascadh. Tabhair 1 cupán uisce eile chun boil agus corraigh i meascán cornmeal, corraigh i gcónaí go dtí go tiubh. Bain as teas agus guair i im, púdar bácála, pureed arbhar, kernels arbhar iomlán, agus jalapeno.
5. Ithetar na tamales go díreach ó na cásanna cromáin arbhair ina ndéantar iad a ghalú. Chun cásálacha tamale a dhéanamh le haghaidh gal: Stróic na cromáin arbhair ina stiallacha. Beidh cuid acu seo fite fuaite le chéile agus ba cheart go mbeidís orlach ar leithead ar a laghad. Beidh ort freisin thart ar 16 stiallacha níos cúinge (1/4 go 1/2 orlach ar leithead) chun foircinn na tamales a dhaingniú. Leag 4 stiallacha nó mar sin taobh le taobh, agus ansin figh 4 stiallacha nó mar sin ar bhealach ingearach chun 8 ndronuilleog a dhéanamh timpeall 8 n-orlach cearnach. Líonfar gach tamale le méideanna cothroma den mheascán arbhar, meascán mairteola agus cáis. Spúnáil cuid den mheascán arbhar (idir 2 agus 4 spúnóg bhoird) isteach i lár gach cáis tamale agus scaipeadh é chun ciseal a dhéanamh. Ansin spúnóg méid cothrom den mheascán mairteola talún isteach i lár an mheascáin arbhair ar gach tamale. Meascán mairteola barr le méideanna fiú cáise ar gach tamale. Ag an bpointe seo, cuir tús le 1 nó 2 pannaí fiuchphointe uisce, gach ceann feistithe le raca gaile (Beidh go leor spáis gaile de dhíth ort thar na pannaí chun freastal ar na tamales.) Fill na cromáin arbhair ionas go gclúdaíonn an líonadh arbhair an líonadh feola agus cáis. Daingnigh foircinn chásálacha na tamales trí stop a cheangail le píosaí cromáin arbhair. Cuir tamales ar racaí agus gal - clúdaithe - ar feadh thart ar 20 nóiméad go leath uair an chloig, ag athlíonadh uisce i bpanna(í) de réir mar is gá. Lig do scíth go hachomair sula ndéantar freastal.

Comhroinn Le Do Chairde: