Mairteoil Tamales
- Iomlán: 5 uair 30 nóiméad
- ullmhú: 1 uair
- Cócaire: 4 uair 30 nóiméad
- Toradh: 3 dhosaen
- Iomlán: 5 uair 30 nóiméad
- ullmhú: 1 uair
- Cócaire: 4 uair 30 nóiméad
- Toradh: 3 dhosaen
Comhábhair
Díroghnaigh Uile
Meitheamh 18 comhartha stoidiaca
2 punt rósta ghualainn mairteola
Salann agus piobar, chun blas a chur air
2 oinniún, scafa agus slisnithe
1 bolgán gairleog, clóibh bainte agus scafa
4 unsa chilies Nua-Mheicsiceo triomaithe
2 unsa ancho chiles
2 unsa pasilla chiles
2 spúnóg bhoird síolta cumin, tósta
1 spúnóg salainn
2 mhála chromáin arbhair triomaithe, thart ar 3 dosaen
4 cupán masa meascán
1 spúnóg bhoird púdar bácála
2 taespúnóg salainn
4 cupáin in áirithe brat mairteola, te
1 cupán glasraí a ghiorrú
Treoracha
- Cuir salann agus piobar ar ghualainn na mairteola ar fad agus ansin donn i bpota mór trom ar theas meánach. Nuair a bheidh sé donn ar gach taobh, cuir go leor uisce leis chun an rósta a chlúdach mar aon leis an 1 oinniún slisnithe agus thart ar 6 clóibh gairleog. Cook go dtí go bhfuil an fheoil forc tairisceana agus go dtagann sé óna chéile gan aon fhriotaíocht, thart ar 2 uair an chloig. Nuair a dhéantar é, bain an rósta go platter chun fuarú, cuir an brat mairteola in áirithe. Lámh shred an fheoil agus ar leataobh.
- Chun an anlann a ullmhú, bain na bairr de na chilies triomaithe agus croith amach an chuid is mó de na síolta. Cuir na chilies i stocphota mór agus clúdaigh le huisce iad. Cuir an cumin, an t-oinniún slisnithe atá fágtha agus an gairleog leis. Boil ar feadh 20 nóiméad go dtí go bhfuil na chiles an-bhog. Aistrigh na silíní chuig cumascóir ag baint úsáide as tlúnna agus cuir liach lán den uisce chile leis (is fearr é seo a dhéanamh i mbaisceanna.) Glan na silíní go dtí go réidh. Cuir na silíní glana trí strainer chun na síolta agus na craicne atá fágtha a bhaint. Doirt an t-anlann chili isteach i mbabhla mór agus cuir salann leis, corraigh chun é a ionchorprú. Blas le blastanas a sheiceáil, cuir níos mó más gá. Cuir an mhairteoil shredded leis an mbabhla anlann chili, agus measc go maith. Refrigerate go dtí go réidh le húsáid.
- Téigh tríd na cornhusks triomaithe, scar iad agus caith amach an síoda, bí cúramach ós rud é go bhfuil na cromáin leochaileach agus iad tirim. Soak iad i doirteal líonadh le huisce te ar feadh 30 nóiméad a mhaolú. I mbabhla domhain, le chéile an masa, púdar bácála, agus salann. Doirt an brat isteach sa masa beagán ag an am, agus é ag obair le do mhéara. I mbabhla beag, buille an giorrú glasraí go dtí go fluffy. Cuir leis an masa é agus buail go dtí go bhfuil uigeacht spúinseach ag an taos.
- Sruthlaigh, taosc, agus triomaigh na cromáin arbhair. Leag amach iad ar leathán atá clúdaithe le tuáille tais mar aon leis na babhlaí de thaos masa agus mairteoil in anlann chili. Tosaigh leis na cromáin is mó mar is fusa iad a rolladh. Leag an cromán cothrom ar phláta nó i do lámh agus an taobh mín in airde agus an foirceann caol os do chomhair. Scaip sraith tanaí cothrom masa thar dhromchla an chromáin le spúnóg bhoird tumtha in uisce. Ná húsáid an iomarca! Cuir thart ar spúnóg bhoird den líonadh feola i lár an masa. Fill an foirceann caol suas go dtí an lár agus ansin fillte an dá thaobh le chéile chun an líonadh a chur faoi iamh. Déanfaidh an masa greamaitheach séala. Pinch an barr leathan dúnta.
- Seas na tamales suas i galtán mór nó colander agus an deireadh pinched suas. Luchtaigh an galtán isteach i bpota mór líonadh le 2-orlach uisce. Níor chóir go mbeadh an t-uisce i dteagmháil leis na tamales. Leag éadach tais ar na tamales agus clúdaigh le clúdach. Coinnigh an t-uisce ar fhiuchadh íseal, ag seiceáil go tréimhsiúil chun a chinntiú nach bhfiuchadh an t-uisce. Gaile na tamales ar feadh 2 uair an chloig.
- Déantar na tamales nuair a tharraingíonn an taobh istigh amach as an chros. Ba chóir go mbeadh an tamale bog, daingean agus ní mushy. Chun é a sheirbheáil, scaoil an cromán agus an spúnóg thart ar spúnóg bhoird de líonadh mairteola atá fágtha ar a bharr.
Comhroinn Le Do Chairde:
