An Stobhach Mairteola deiridh

• Leibhéal: Meánrang
• Iomlán: 3 uair 30 nóiméad

• ullmhú: 30 nóim
• Cócaire: 3 uair

• Toradh: 4 go 6 riar

• Leibhéal: Meánrang
• Iomlán: 3 uair 30 nóiméad

• ullmhú: 30 nóim
• Cócaire: 3 uair

• Toradh: 4 go 6 riar

Comhábhair

Díroghnaigh Uile

1/4 cupán ola olóige seach-mhaighdean, le haghaidh friochadh, agus níos mó le ceobhrán

3 spúnóg im

2 chupán plúr uilechuspóireach

ean 28ú stoidiaca

Rósta ghualainn chuck mairteola 2 go 3 phunt, gearrtha i bpíosaí 2-orlach (tugtar rósta pota ghualainn chuck agus rósta chuck gan chnámh ar an gearrtha seo freisin)

Salann mara agus piobar dubh úrnua

1 bhuidéal fíon dearg tirim ar ardchaighdeán (molta: Burgúine)

8 sprigí thyme úr

6 clóibh gairleog, smashed

1 oráiste, zest bhaint i dtrí stiallacha 1-orlach

1/4 teaspoon clóibh talún

2 duilleoga bhá

2 1/2 cupán stoc mairteola

9 bprátaí beaga nua, scrofa glan agus gearrtha i 1/2

1/2 cairéid punt, scafa agus slisnithe

2 chupán oinniúin Pearl reoite, dornán mór

Meán Fómhair 29 comhartha

1 punt beacáin bán, gearrtha i 1/2

1/2 punt piseanna gairdín reoite nó úr

Peirsil úr-duilleog cothrom, mionghearrtha, le haghaidh garnish

Uachtar Géar Horseradish, seo a leanas an t-oideas, le haghaidh garnish

Arán Peasant Tósta, seo a leanas an t-oideas, le haghaidh riar

Uachtar Géar Horseradish:

1 cupán uachtar géar

1 tablespoon horseradish ullmhaithe

Ola ológ

Salann agus piobar

Síobhais, gearrtha go mín, mar garnish

Arán Peasant Tósta:

1 arán tuathánach builín, slisnithe i bpíosaí 1/2-orlach

Aibreán 26 comhartha

Ola olóige seach-mhaighdean

4 clóibh gairleog, leath

Duilleoga peirsil mionghearrtha

Treoracha

1. Preheat sáspan mór trom-bun nó oigheann Ollannach thar theas meánach ard leis an ola agus an t-im.
2. Cé go bhfuil an uile ag téamh, socraigh an plúr ar mhias mór. Séasúr an mhairteoil chiúbáilte le roinnt salainn agus piobar dubh nua-mheilte agus ansin caith an plúr isteach chun a chóta. Croith an plúr farasbairr agus cuir na smután mairteola i sraith amháin leis an bpanna te, agus bí cúramach gan an uile a bheith ró-phlódaithe, seans go mbeidh ort oibriú i mbaisceanna. Donn go críochnúil na ciúbanna ar gach taobh. Nuair a bheidh an fheoil go léir donn, cuir go pláta í agus cuir in áirithe é.
3. Cuir an fíon leis an bpanna agus tabhair suas chun suanbhruith agus tú ag scríobadh bun an uileáin le spúnóg adhmaid a bheith cinnte go scaoilfidh sé na píosaí blasta sin go léir. Nuair a bheidh an fíon tar éis éirí te cuir an fheoil dhonn, an thyme, an gairleog smashed, an stiall de chromáin oráiste, clóibh meilte, piobar dubh nua-mheilte agus salann, chun blas a chur air, duilleoga bá agus stoc mairteola. Tabhair an meascán suas chun boil agus ansin laghdaigh an teas go dtí suanbhruith agus cócaráil gan chlúdach go dtí go dtosaíonn na leachtanna ag tiús, thart ar 15 go 20 nóiméad. Clúdaigh agus cócaireacht ar teas íseal ar feadh 2 1/2 uair an chloig.
4. Tar éis 2 uair an chloig cuir prátaí leath, cairéid slisnithe, oinniúin péarla agus beacáin, chomh maith le pinch siúcra chun an t-aigéad a chothromú ón bhfíon dearg. Cas an teas suas beagán agus suanbhruith, nochta, ar feadh 30 nóiméad níos mó, go dtí go bhfuil na glasraí agus feoil tairisceana. Cuir na piseanna reoite leis le linn an nóiméad deireanach de chócaireacht. Séasúr le salann agus piobar agus bain na sprigs thyme.
5. Chun é a sheirbheáil, cuir an stobhach i mbabhla anraith, garnish le peirsil, Ceobhrán le ola olóige agus cuir dollop de Uachtar Géar Horseradish leis. Cuir slisne den Arán Peasant Tósta leis, leath bealaigh faoi uisce sa stobhach díreach roimh an bhfreastalaí.

Uachtar Géar Horseradish:

1. Comhcheangail uachtar géar, horseradish ullmhaithe agus drizzle ola olóige i mbabhla beag agus measc go dtí go mbeidh siad comhcheangailte go críochnúil. Séasúr le salann agus piobar. Cuir dollop den mheascán ar bharr an stobhach agus garnish le síobhais mionghearrtha.

Arán Peasant Tósta:

1. Preheat an oigheann go 500 céim F.
2. Cuir pana leatháin san oigheann ionas go n-éireoidh sé go maith agus te.
3. Cuir na slisní aráin ar an bpanna leatháin te. Ceobhrán an t-arán leis an ola olóige seach-mhaighdean bhácáil ar feadh 5 nóiméad, go dtí go bhfuil an t-arán tósta go deas. Cuimil na slisní aráin leis na clóibh garlic, agus caith gairleog amach. Sprinkle le peirsil agus a sheirbheáil.

Comhroinn Le Do Chairde: