Porketta

Díroghnaigh Uile

1 (6-punt) rósta cnap muiceola gan chnámh

2 taespúnóg salainn

2 spúnóg bhoird de phiobar dubh úrnua

12 clóibh gairleog, mionghearrtha

1 cupán peirsil úr mionghearrtha

pearsantacht breithlá 20 Iúil

1/2 síolta finéal cupán

1/4 cupán ola olóige

1 bolgán finéal, gearrtha go mín, bairr cleite a shábháil le haghaidh garnish

comhoiriúnacht stoidiaca 20 Aibreán

8 bprátaí nua, ceathrúna

4 cairéid, scafa agus gearrtha i bpíosaí 2-orlach

4 meacain bhána, scafa agus gearrtha i bpíosaí 2-orlach

2 oinniúin, gearrtha i smután 2-orlach

Déan oigheann a réamhthéamh go 325 céim F.
Gearr an rósta ina leath ar a fhad agus oscail é mar leabhar. Comhcheangail an salann, an piobar, an gairleog, an peirsil, na síolta finéal agus an ola olóige i mbabhla beag. Cuimil an meascán seasoning ar fud na muiceola, ag brú na síolta finéal agus gairleog isteach san fheoil. Scaip an bolgán finéal mionghearrtha ar an bhfeoil, fillte an fheoil ar ais le chéile agus ceangail le sreang é.
Cuir an fheoil i bpanna róstadh, clúdaigh agus bácáil ar feadh 2 1/2 go 3 1/2 uair an chloig. I dtreo na 40-50 nóiméad deireanach de chócaireacht, scaip na prátaí, cairéid, meacain bhána, agus oinniúin sa phanna róstadh timpeall na feola, agus lean ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go bhfuil muiceoil cócaráilte tríd agus go dtagann sé as a chéile nuair a chuirtear i dteagmháil léi le forc. Corraigh na glasraí anois agus ansin ionas go mbeidh siad donn go cothrom.
Lig don fheoil suí ar feadh 5 nóiméad ar bhord gearrtha. Chun freastal, tarraing an muiceoil óna chéile (in ionad slicing), agus a sheirbheáil leis na glasraí rósta. Garnish le bairr finéal cleiteach.

Comhroinn Le Do Chairde: