Muc Iomlán Deataithe (The Guy)

• Toradh: Freastalaíonn thart ar 100 de do chairde is gaire

• Toradh: Freastalaíonn thart ar 100 de do chairde is gaire

Comhábhair

Díroghnaigh Uile

6 bunches de cilantro úr le fréamhacha, duilleoga in áirithe agus gais agus fréamhacha mionghearrtha

4 lámh ginger úr, 3 chupán scafa agus mionghearrtha

6 cinn de garlic, clóibh scartha, scafa, agus mionghearrtha

aingeal uimhir 49

10 sailéid, mionghearrtha

2 cupán anlann éisc

fear scairp leabhar leabharlainne

Deich cannaí 14-unsa bainne cnó cócó, b'fhearr branda Aroy-D, chroitheadh

1 1/2 cupán chilies dearg triomaithe, mar shampla cayenne

6 spúnóg de phiobair bhána ar fad

Zest de 7 aoil

12 duilleog aoil kaffir úr, gais agus veins láir caite agus duilleoga gearrtha

12 duilleog aoil kaffir úr, gais agus veins láir caite agus duilleoga gearrtha

1017 uimhir aingeal

1 mhuc iomlán (200 punt ar a laghad), a scriostar agus a chanadh, a scalladh nó a bearradh

2 cupán salann kosher

Treoracha

1. Bain úsáid as moirtéal agus pestle chun gais cilantro agus fréamhacha, sinséar, gairleog, agus sailéid a phunt go greamaigh, ag puntáil gach comhábhar go maith sula gcuirtear an chéad cheann eile leis. Ansin cuir an anlann éisc leis chun taos tanaí a chruthú. Is dócha go mbeidh ort oibriú i mbaisceanna. Aistrigh chuig babhla mór agus corraigh an bainne cnó cócó. Meilt na chilies triomaithe agus na lus an phiobair le chéile i grinder spíosraí. Cuir an zest aoil agus na píosaí duille kaffir leis, agus meileann iad go léir le chéile go dtí go bhfuil an meascán mín agus beagán tais. Corraigh an meascán spíosraí isteach sa mheascán bainne cnó cócó. Cuimil an muc síos agus suas (cuir isteach i mála truflais ollmhór nó araid plaisteach mór é), laistigh agus amach leis an salann kosher. Ansin rub an meascán cnó cócó ar fud na muc saillte, laistigh agus lasmuigh. Cuir an mhuc, an bolg in airde, i mála mór bruscar tromshaothair agus doirt aon marinade atá fágtha taobh istigh den chuas. Squeeze amach an oiread aer agus is féidir as an mála agus é a cheangal. Lig suí ar feadh 2 go 3 lá i gcuisneoir mór.
2. Faigh smoker mór suas go dtí 200 céim F. Bain an muc as an mála, rud a shábháil oiread den marinade agus is féidir. Cuir an muc sa smoker, bolg suas, agus doirt an marinade isteach sa chuas bolg. Cé go bhfuil sé ag cócaireacht, dírigh ar do dhóiteán a stopadh, an teocht a chothabháil agus a ól. Tá an muc réidh nuair a bhíonn teocht inmheánach an chuid is tiús den ghualainn ag 170 céim F. Tógfaidh aon mhuc os cionn 140 punt nó mar sin an 24 uair an chloig iomlán. Má tá tú ag obair le 50-punt, áfach, beidh sé níos gaire do 12 uair an chloig.
3. Bain an muc as an smoker agus é a aistriú chuig tábla mór clúdaithe le scaraoid nó tarp plaisteach. Lig dó scíth a ligean ar feadh thart ar 20 nóiméad, ach is cinnte go dtosóidh daoine ar buile muiceola ag sracadh isteach sa fheoil sailleacha sula bhféadfaidh tú é a fháil chuig an mbord. Tá a fhios agam mar tá mé ar cheann acu. Bain úsáid as scian géar, tromshaothair chun na primals a bhaint, craiceann an craiceann, agus gearr an fheoil. Bí cinnte go bhfuil báisín gabhála agat don sú agus don tsaill a bheidh ag doirteadh amach as an gconablach toiteach. Caith na duilleoga cilantro forchoimeádta thar an bhfeoil mionghearrtha.

Comhroinn Le Do Chairde: