Conas Blas Sailéad a Dhéanamh i ndáiríre Maith, De réir Ceann de na Blagairí Bia is Mó ar Domhan

B’fhéidir gurb í Gaby Dalkin banríon nua-chorraithe ealaín nua-aimseartha California. An blagálaí mega-tóir taobh thiar de Cócaireacht Gaby Tá an leabhar cócaireachta is nua eisithe aici (ceann dár 10 bpioc is fearr don earrach), Cócaireacht What’s Gaby: Bia Laethúil California . Is é an cineál leabhair é a fhágfaidh go mbeidh tú ag iarraidh glasraí a ghéarú. Toisc go raibh drooling déanta againn ar an gcuid láidir sailéad, chuireamar Gaby ar roinnt de na leideanna is fearr atá aici maidir le sailéad a dhéanamh a bhfuil blas maith air i ndáiríre. Ó na sé chomhábhar ba chóir duit a chur san áireamh i gcónaí lena smaointe ar ghlasraí sailéid réamh-bhosca, seo a cuid leideanna ar fiú leabharmharcanna iad.

Uimhir aingeal 83

mbg: Cad é an rún chun sailéad a dhéanamh a bhfuil blas maith air i ndáiríre?

Gaby Dalkin: Seo an beart ... níl aon duine ag iarraidh sailéad leis an leitís agus na trátaí glasa measctha measctha sin - tá sé brónach. Is éard atá i gceist leis ná rud taibhseach a dhéanamh i ndáiríre, agus buille faoi thuairim a thabhairt? Ní thógann sé am ar bith. Tá cúpla bunús ann:

1. Bonn iontach.

Roghnaigh rud éigin spraoi, b’fhéidir cál leanbh, leitís im, leitís duille dearg, seod bheag ... bí craiceáilte.

2. Glasraí.

Cuir roinnt glasraí éagsúla le huigeachtaí éagsúla. Is féidir leat iad a chur amh; is féidir leat roinnt glasraí meilte fágtha, prátaí milse rósta breise a chur leis ón dinnéar dhá oíche ó shin ... is cluiche cothrom é ar fad.

3. Gléasadh.

Ar mhaith leat rud éigin cosúil le vinaigrette, nó an bhfuil bonn uachtar uait?

4. Tabhair géarchor éigin dó.

Caith isteach roinnt cnónna, síolta, croutons, srl.

5. Próitéin.

Más mian leat, cuir roinnt sicín grilled, bradán rósta, ribí róibéis poached ... srl.

6. Cuir na earraí breise mar cháis, luibheanna, torthaí úra, quinoa tósta, síolta cnáib, srl.

Ansin tá sé in am cluiche! Caith suas é agus bain taitneamh as torthaí do shaothair!

mbg: An bhfuil aon chóirithe siopa-cheannaigh agat?

GD: Tacaím go mór le do chóiriú sailéid féin a dhéanamh. Tá sé thar a bheith éasca, agus déanaim é uair sa tseachtain tráthnóna Dé Domhnaigh, mar sin tá sé agam idir lámha don tseachtain. Ná greamaigh na comhábhair go léir i cumascóir, agus lig dó an obair go léir a dhéanamh duit - voilà! Stóráilim é i gcoimeádán aerdhíonach sa chuisneoir agus úsáidim é de réir mar is gá. Super éasca agus ar bhealach níos sláintiúla!

mbg: Leitís i mbosca nó i mála i gcoinne saorfhoirm - cad a thógann tú?

GD: Ceannaím é ar fad! Ag brath ar an áit ina bhfuil mé, gheobhaidh mé leitís saorfhoirm ó mhargadh na bhfeirmeoirí, bosca de spionáiste nite triple nó cál leanbh ó Whole Foods, nó mála de leitís romaine orgánach ó aon mhargadh eile. Déanaim iarracht i gcónaí breathnú trí na boscaí agus na málaí chun a chinntiú go bhféachann an leitís chomh úr agus is féidir. Uaireanta má fhéachann píosa nó dhó beagáinín buaiteach, scipeálfaidh mé an mála sin agus bogfaidh mé go dtí an chéad cheann eile!

mbg: Cad é do sailéad tapa éasca?

Spionáiste leanbh, cucumbers Peirsis slisnithe, avocado iomlán, agus cóiriú vinaigrette balsamach mo mham atá i mo leabhar cócaireachta! Má tá aon veigeáin rósta fágtha agam, tá siad ag dul isteach freisin! Is é mo rogha féin gach oíche, agus oibríonn sé le haon phríomh-mhias!

Grianghraf: Gaby Dalkin

mbg: Cén sailéad atá agat nuair is mian leat dul i bhfeidhm ort?

Ag brath ar an séasúr, ba mhaith liom sailéad luchtaithe go mór le torthaí úra, glasraí, agus beagán próitéine. B’fhéidir roinnt sútha talún úra atá ag buaic a séasúr, sicín nó bradán meilte, avocado (go nádúrtha) agus vinaigrette an-éasca! D’fhéadfá fiú é a snagcheol níos mó trí thorthaí breise a chur leis, mar sin tá sé chomh ildaite agus is féidir.

Deir Gaby an Cobb Earraigh seo, sliocht as a leabhar cócaireachta nua, Cad é Cócaireacht Gaby: Bia California Laethúil , is 'sampla foirfe de sailéad a mbeidh daoine i ngrá leis i ndáiríre.'

Sailéad Cobb Earraigh le Asparagus, Artichokes & Avocado

Freastalaíonn 4 go 6

Comhábhair

• Leitís seod beag 8 gcinn, bun 1 orlach (2.5 cm) bearrtha agus scartha i duilleoga aonair
• 4 Cucumbers Peirsis, slisnithe go tanaí ar trasnán
• 1 raidis Cásca, slisnithe go tanaí
• 1 avocado níos aibí, pitted, scafa, agus slisnithe go tanaí
• 3 spúnóg bhoird dill úr mionghearrtha
• 3 spúnóg bhoird mionta úr mionghearrtha
• 8 gcroí bliosán gréine stánaithe, draenáilte agus leath
• Asparagus rósta 12 unsa (leanann an t-oideas), gearrtha i bpíosaí 2 orlach (5-cm)
• Vinaigrette Lemon-Champagne (oideas le leanúint)
• Salann Kosher agus piobar dubh úr scáinte

Modh

1. Socraigh na duilleoga leitís i mbabhla sailéid mór. Barr leis na cucumbers slisnithe, raidis, avocado, dill, mint, hearts artichoke, agus asparagus rósta.
2. Toss leis an vinaigrette líomóid-champagne, agus séasúr le salann agus piobar. Freastal láithreach.

Asparagus rósta

Comhábhair

• 2 phunt (910 g) asparagus, foircinn bearrtha
• 1 spúnóg bhoird d’ola olóige
• Salann Kosher agus piobar dubh úr scáinte
• 1 teaspoon luibheanna cruthaithe
• Zest agus sú 1 líomóide, móide dingeacha líomóide breise

Modh

1. Preheat an oigheann go 425 ° F (220 ° C).
2. Leag an asparagus ar bhileog bácála, triomaigh leis an ola é, agus sprinkle le salann agus piobar. Sprinkle leis na herbes de Provence agus cuir san oigheann iad. Rósta ar feadh thart ar 15 nóiméad, go dtí go tairisceana díreach.
3. Bain an leathán bácála as an oigheann, triomaigh le sú líomóide é, agus deannaigh leis an zest líomóide.

Vinaigrette Lemon-Champagne

Comhábhair

• Sú 1 líomóid
• 1 spúnóg bhoird de fhínéagar Champagne
• 2 clóibh gairleog, mionghearrtha go mín
• 1 shallot, mionghearrtha go mín
• Oil ola olóige cupán (75 mL)
• Salann Kosher agus piobar dubh úr scáinte chun blas a chur air

Modh

1. Comhcheangail na comhábhair go léir i mbabhla beag agus whisk le chéile. Coigeartaigh an salann agus an piobar de réir mar is gá.
2. Coinneoidh an cóiriú i gcoimeádán aerdhíonach sa chuisneoir ar feadh suas le 5 lá.

Bunaithe ar sleachta as Cad é Cócaireacht Gaby: Bia California Laethúil le Gaby Dalkin, leis na Abrams Books. Cóipcheart 2018.

Agus an dteastaíonn uait an paisean atá agat i leith folláine an domhan a athrú? Bí i do Chóiste Feidhmiúcháin Cothaithe! Cláraigh inniu le bheith inár n-uaireanta oifige beo atá le teacht.

Comhroinn Le Do Chairde: