Seo Conas Carcanaiginí a Sheachaint agus tú ag Grilling
Nuair a thagann an samhradh, ciallaíonn sé aimsir álainn te, laethanta níos faide, agus am chun an grill a chur trí thine. Ach má chuala tú murmurs go bhféadfadh ailse a bheith mar thoradh ar fheoil mheilte, b’fhéidir go mbeadh tú beagáinín fainiciúil greim a fháil ar an steak nó an borgaire sin.
6464 uimhir aingeal
Tá do leisce bailí go hiomlán: Foilsíodh roinnt staidéar le blianta beaga anuas a fuair fianaise go bhféadfadh ithe feoil charred, dea-dhéanta a bheith dona do do shláinte. A. Athbhreithniú taighde 2010 fuarthas amach gur nocht an chuid is mó de na staidéir go bhféadfadh tomhaltas ard feola dea-dhéanta agus ard-nochtadh do charcanaiginí feola, go sonrach aimíní heitreafháinneacha (HCAnna), an baol d’ailse an duine a mhéadú.
Is cineál ceimiceán é HCAnna a fhoirmíonn nuair a dhéantar feoil a chócaráil trí ‘mhodhanna ardteochta’ cosúil le grilling, de réir an An Institiúid Náisiúnta Ailse . Tarlaíonn sé seo toisc go n-imoibríonn aimínaigéid, siúcra, agus creatine nó creatinín (a fhaightear go nádúrtha i bhfeoil) ag teocht ard. Déanta na fírinne, beidh an t-ábhar iomlán HCA ag brath ar cé chomh maith agus a ghlacann tú d’fheoil, agus freisin ar an gcineál atá á ithe agat - tá an tiúchan is airde i bagún, muiceoil friochta, mairteoil agus sicín.
Tá carcanaigin thábhachtach eile ann freisin le coinneáil i gcuimhne maidir le gríosú: hidreacarbóin aramatacha ilcheimiceacha (PAHanna). Cruthaíonn siad seo nuair a chruthaíonn triomaithe saille ón bhfeoil lasracha nó deataigh, tuairiscíonn an An Institiúid Náisiúnta Ailse . Mar sin, fiú mura ndéanann tú do chuid feola a charnadh, d’fhéadfadh grilling an baol PAHanna a mhéadú.
Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara, cé gur aimsigh roinnt staidéar naisc idir feoil a mheilt agus ailse, níor aimsigh cuid eile comhlachas suntasach. Agus is dóigh go dtógfadh sé tomhaltas feola meilte rialta difríocht shuntasach i ndáiríre do do shláinte iomlán.
Fós, má tá suim agat do neamhchosaint ar HCAnna agus PAHanna a íoslaghdú le linn do BBQ lasmuigh, tá roinnt cleachtas is fearr liom a chur i bhfeidhm roimh, le linn, agus tar éis meilt.
Téigh ag lorg veggies
Má mheileann tú glasraí, is féidir go mbraitheann tú saor chun canadh. Níl an teaglaim creatine agus siúcra iontu seo atá le fáil i bhfeoil, ná níl na dripteanna saille ann a chaitheann tobac i PAHanna. Smaoinigh ar anann meilte: Triomaigh beagán ola sesame air roimh ré.
Fógra
Marinate do chuid feola
Ní amháin go méadaíonn marinade blas do chuid feola, féadfaidh sé an fhoirmiú faoi HCAnna a laghdú freisin, de réir an Institiúid Mheiriceá um Thaighde Ailse . Is dócha go dtarlaíonn sé seo toisc go gcuireann frithocsaídeoirí i marinades bac ar HCAnna a fhoirmiú.
uimhir 511 aingeal grá
Molaim marinades bunaithe ar fhínéagar ina bhfuil luibheanna agus spíosraí, go háirithe iad siúd a bhaineann leis an teaghlach mionta mar basil, mint, rosemary, saoi, blasta, marjoram, oregano, agus thyme. Tá an chuid is mó de na luibheanna seo saibhir i dtrí chomhdhúil - aigéad carnosic, carnosol agus aigéad rosmarinic - gach frithocsaídeoir láidir.
De ghnáth, bain úsáid as thart ar leath cupán marinade do gach punt bia, cé go bhféadfadh go mbeadh níos mó ag teastáil ó phíosaí móra chun dromchla an bhia a chlúdach go leordhóthanach. Is fútsa atá an méid ama marinating, toisc nach dtógann sé ach cúpla nóiméad na buntáistí a fháil.
Méadaigh an teas go mall
Ná socraigh do bharbeque ar 'tóirse séideadh'. Tosaigh ar theocht mheán-ard, agus smeach an fheoil sách minic ionas nach bhfaigheann tú charring. Teicníc iontach eile, má tá dóirí iolracha agat, is ea gach taobh a mheilt go gasta, agus ansin an dóire a luíonn go díreach faoin bhfeoil a mhúchadh agus na dóirí eile a choinneáil air. Go bunúsach aistríonn sé do ghreille in oigheann.
1100 uimhir aingeal
Bí i do griller gníomhach
Le linn an phróisis grilling, tá roinnt bealaí ann freisin chun carcanaiginí PAH a theorannú. Le haghaidh tosaithe, is féidir leat an iomarca saille a ghearradh as do chuid feola sula ligtear ar an grill é, chun maolú nach dteastaíonn a mhaolú. Is féidir leat do ghreille a chlúdach freisin le scragall alúmanaim poncaithe - cuideoidh sé seo le sracadh a chosc ó na gual te a bhualadh agus deatach a chruthú. Ar deireadh, coinnigh buidéal squirt le huisce ar láimh, chun cabhrú leis na lasracha deataigh sin a fhritháireamh.
Baile Átha Troim as na giotáin dóite
Chomh luath agus a bhíonn an bia cócaráilte agat, níl ach cúpla rud ciallmhar an-choitianta is féidir leat a dhéanamh chun an blas a uasmhéadú agus carcanaiginí a íoslaghdú.
Ar dtús, ná hith char. Smaoinigh air. Char. Níl ann ach feoil dóite - gearr amach í! Má dhéanann tú an rud simplí seo, scriosfaidh tú aon HCAnna a tharlóidh trí do líontán marinade.
Bunlíne
Cé gur cinnte nach smaoineamh iontach é píosa feola charred a ithe go rialta, níor cheart go mbeadh tionchar mór ag an borgaire nó an steak meilte ó am go chéile ar do shláinte. É sin ráite, cuideoidh na cleachtais is fearr seo le do nochtadh a laghdú níos mó, gan blas a íobairt.
Ar mhaith leat do phaisean folláine an domhan a athrú? Bí i do Chóiste Feidhmiúcháin Cothaithe! Cláraigh inniu le bheith inár n-uaireanta oifige beo atá le teacht.
Comhroinn Le Do Chairde:
