Faigh Amach D’Uimhir Aingeal

Gumbo Bia Mara

  • Leibhéal: Meánrang
  • Iomlán: 2 uair 30 nóiméad
  • ullmhú: 30 nóim
  • Cócaire: 2 uair
  • Toradh: 8 go 10 riar
  • Leibhéal: Meánrang
  • Iomlán: 2 uair 30 nóiméad
  • ullmhú: 30 nóim
  • Cócaire: 2 uair
  • Toradh: 8 go 10 riar

Comhábhair

Díroghnaigh Uile





Stoc bia mara 3 1/2 galún

Deireadh Fómhair 16 comhartha stoidiaca

2 cupáin im peanut daite Roux, seo a leanas chos



Don blastán:

1 teaspoon cumin talún



2 spúnóg bhoird de bhlaistiú portán (molta: Old Bay)

1 spúnóg bhoird púdar oinniún



1 spúnóg bhoird púdar gairleog



1/2 teaspoon piobar cayenne

1 spúnóg bhoird de paprika



2 duilleoga bhá



3 cupáin oinniúin diced mheán

3 chupán meán diced piobair clog glas

3 cupáin soilire diced mheán



2 chupán trátaí diced

1 punt cosa portán

1 1/2 punt breallaigh bheag, scrofa

1 punt muiríní beaga

1 punt okra

£ 2 shrimp mheán iomlán

1 cupán oinniúin glas mionghearrtha

Rís bán bruite, mar thionlacan

Iúil 19 stoidiaca

Comhad púdar, mar thionlacan

Dearg:

1 cupán (2 bhata) im

1 cupán plúr uilechuspóireach

Treoracha

  1. Tabhair an stoc chun suanbhruith i bpota mór. Déan spúnóg sa roux de réir a chéile go dtí go mbaintear amach do thiús atá ag teastáil. Tar éis gach spúnóg, lig an meascán chun suanbhruith ionas gur féidir leat éifeacht iomlán an ramhrú a fheiceáil. Nuair a bheidh an tiús atá ag teastáil bainte amach, cuir na blastanas ar fad leis agus tabhair ar ais chun suanbhruith. Bí cúramach gan fiuchadh go bríomhar, ba chóir gumbo a chócaráil le suanbhruith mhín an bealach ar fad tríd.
  2. Cuir na oinniúin, na piobair clog, an soilire agus na trátaí leis. Coigeartaigh blastanas, chun blas a chur air. Chomh luath agus a thagann an gumbo ar ais go dtí boil bhog, cuir na cosa portán, littlenecks, agus muiríní agus cócaireacht ar feadh 15 nóiméad, nó go dtí go sroicheann an meascán arís suanbhruith bog. Ar deireadh, cuir do okra, ribí róibéis, agus oinniúin glasa agus cócaigh go dtí go bhfuil gach bia mara cócaráilte tríd agus blasanna comhcheangailte, thart ar 15 go 20 nóiméad. Caith aon breallaigh gan oscailt.
  3. Tógann an próiseas gumbo am. B'fhearr do ghumbo a dhéanamh in aghaidh an lae; ligfidh sé seo do na blasanna go léir pósadh go maith. Freastal ar do gumbo thar ríse bán agus déan cinnte nach ndéanann tú dearmad ar an gcomhad púdar. Bain taitneamh as!

Dearg:

  1. I bpota thar teas meánach, cuir an t-im agus leá. Nuair a bheidh an t-im leáite, corraigh an plúr isteach. Cook, corraigh go minic, go dtí go casadh an meascán ar an dath im peanut, thart ar 10 go 15 nóiméad. Bain as an teas agus fionnuar. Is féidir é seo a dhéanamh roinnt laethanta roimh ré.

Comhroinn Le Do Chairde: