Shrimp deiridh agus Grits

Taispeáin: Cluiche Ultimate Tyler ar Eachtra: Shrimp Ultimate & Grits

Díroghnaigh Uile

Eanáir 31 comhartha stoidiaca

3 chupán bainne

3 cupáin uachtar trom

1 cupán cornmeal bán talamh cloiche

2 spúnóg im gan salann

Salann kosher

Piobar dubh úrmheilte

2 spúnóg bhoird d'ola olóige seach-maighdean

1 oinniún meánach bán, mionfheoil

1 clove gairleog, mionfheoil

1 punt andouille nó ispíní spicy Iodálach, gearrtha ina smután

1/4 cupán plúr uilechuspóireach

2 chupán stoc sicín

2 go 3 duilleoga bá

£ 2 ribí róibéis mór, scafa agus deveined, eireabaill ar

Pinch piobar cayenne, a choigeartú de réir rogha pearsanta

1/2 líomóid, súite

Salann kosher

Piobar dubh úrmheilte

2 spúnóg bhoird peirsil úr-dhuilleog mionghearrtha

4 oinniún glas, slisnithe

Le haghaidh na ngrást:
Cuir pota 3-quart os cionn teas meánach. Cuir an bainne agus an uachtar leis. Go mall whisk sa cornmeal. Nuair a thosaíonn na grits ag boilgeoga, cas an teas go dtí an meán-íseal agus suanbhruith, ag corraigh go minic le spúnóg adhmaid. Ceadaigh chun cócaireacht ar feadh 10 go 15 nóiméad, go dtí go bhfuil an meascán réidh agus tiubh. Bain as an teas agus corraigh an t-im, tanaí é le huachtar beag breise. Séasúr le salann agus piobar.
Don shrimp:
Cuir sgilet domhain os cionn meán teas agus cóta leis an ola olóige. Cuir an oinniún agus an gairleog leis; saute ar feadh 2 nóiméad a mhaolú. Cuir an ispíní leis agus cócaráil, corraigh, go dtí go bhfuil méid cothrom saille sa phanna agus go bhfuil an ispíní donn. Sprinkle an plúr agus corraigh le spúnóg adhmaid chun roux a chruthú. Go mall Doirt isteach an stoc sicín agus leanúint ar aghaidh ag corraigh chun cnapáin a sheachaint. Toss sna duilleoga bhá. Nuair a thagann an leacht chun suanbhruith, cuir an ribí róibéis. Poach an ribí róibéis sa stoc ar feadh 2 go 3 nóiméad, go dtí go bhfuil siad daingean agus bándearg agus go bhfuil an gravy réidh agus tiubh. Cuir an piobar cayenne, an Tabasco agus an sú líomóide leis. Séasúr le salann agus piobar; corraigh an peirsil agus an oinniún glas. Cuir na grits isteach i mbabhla riartha. Cuir an meascán ribí róibéis leis agus measc go maith. Freastal láithreach.

Comhroinn Le Do Chairde: