Faigh Amach D’Uimhir Aingeal

Oideas Anraith Lentil Glas atá Saor ó Lectin (Sea, Tá i ndáiríre!)

Níl aon rud níos soothing ná a anraith mhaith, te , go háirithe i aimsir fhuar. Rugadh an anraith seo lá nuair a bhí mé ag craving glasraí. Tá comhábhar iontais ann: lintilí glasa . Tá pischineálaigh ard go nádúrtha lectins agus frith-chothaithigh eile, ach leis an ullmhúchán ceart, is féidir leo a bheith mar bhreis cothaitheach, fiú amháin ar aiste bia saor ó lectin (féach thíos le haghaidh treoracha maidir le conas brú a chur ar lintilí chun lectins a laghdú!).





Anraith Lentil Glas & Glasraí

Freastalaíonn 4

Meán Fómhair 21 comhartha
Fógra

Comhábhair:

  • Ola olóige breise maighdean, don phota
  • 1 leiceann, nite agus slisnithe
  • ½ bolgán finéal agus gais, mionghearrtha nó slisnithe
  • 1 cairéad, scafa agus slisnithe
  • 1 parsnip, scafa agus slisnithe
  • 1 gas soilire, slisnithe
  • ¼ celeriac, mionghearrtha
  • ¼ teaspoon síolta coriander
  • 1 pinch de shíolta cumin
  • 2 nó 3 spriongaí thyme úr
  • Salann mara agus piobar chun blas a chur air
  • 5 go 6 cupán (1,200 go 1,440 ml) uisce scagtha te
  • 1¼ cupán (250 g) lintilí glasa bruite brú (féach barra taobh)
  • Cál mór lacinato dornán, mionghearrtha
  • Greens dandelion handful, mionghearrtha
  • 1 cupán (70 g) brocailí mionghearrtha nó brocailí
  • Peirsil mionghearrtha handful

Chun na lintilí a dhéanamh:

  1. Sruthlaigh 1 lintilí cupán (192 g) agus sáithigh iad in uisce le clúdach ar feadh thart ar 1 uair an chloig.
  2. Taosc agus cuir na lintilí le cócaireán brú leictreach. Cuir 4 chupán (960 ml) uisce leis.
  3. Séalaigh an pota agus cócaráil ar bhrú ard ar feadh 9 nóiméad, ansin scaoil an brú de láimh. Taosc na lintilí.
  4. Is féidir iad a úsáid láithreach nó reoite. Más mian leat go gcoinneoidh na lintilí a gcruth, roghnaigh an éagsúlacht ghlas an-bheag. Tiontaíonn lintilí buí ina mush nuair a bhíonn siad bruite le brú ach is féidir iad a úsáid chun anraithí uachtar a dhéanamh nó chun stobhaí a thiús.

Chun an anraith a dhéanamh:

  1. Cuir méid flaithiúil d’ola olóige le pota anraith agus teas thar mheán teasa. Cuir an leiceann, an finéal, an cairéad, an parsnip, an soilire agus an soilire leis. Corraigh go maith agus sauté go dtí go bhfuil sé cumhra, ag corraigh ó am go chéile, thart ar 10 nóiméad.
  2. Cuir na síolta coriander agus cumin le moirtéal agus pestle agus crush. Cuir iad sa phota iad agus corraigh. Cuir an thyme agus an séasúr le salann agus piobar. Cócaráil ar feadh 5 nóiméad eile.
  3. Cuir 5 chupán (1,200 ml) den uisce leis agus tabhair chun boil é.
  4. Cuir na lintilí bruite, cál, greens dandelion, agus broccolini leis. Lig suanbhruith ar feadh thart ar 5 nóiméad. Déan blas ar salann agus piobar agus cuir níos mó leis más gá.
  5. Cuir an peirsil mionghearrtha leis agus seirbheáil air.

Sliocht as An Leabhar Cócaireachta Living Well Without Lectins le Claudia Curici. Athchlóite le cead ó Harvard Common Press, 2020.



Agus an dteastaíonn uait an paisean atá agat i leith folláine an domhan a athrú? Bí i do Chóiste Cothaithe Feidhme! Cláraigh inniu le bheith inár n-uaireanta oifige beo atá le teacht.



Comhroinn Le Do Chairde: