Ribs Muiceoil Barbecue St Louis

• Leibhéal: Meánrang
• Iomlán: 6 uair 5 nóiméad

• ullmhú: 20 nóim
• Neamhghníomhach: 15 nóim
• Cócaire: 5 uair 30 nóiméad

• Toradh: 6 riar

• Leibhéal: Meánrang
• Iomlán: 6 uair 5 nóiméad

• ullmhú: 20 nóim
• Neamhghníomhach: 15 nóim
• Cócaire: 5 uair 30 nóiméad

• Toradh: 6 riar

Comhábhair

Díroghnaigh Uile

2 taespúnóg paprika

1 1/2 taespúnóg de phiobair dhubh iomlán

1 teaspoon síolta lus an choire

1 teaspoon síolta cumin

1 teaspoon púdar gairleog

1 teaspoon púdar oinniún

1/4 teaspoon nutmeg úr-grátáilte

1/4 teaspoon piobar cayenne

15 Eanáir comharthaí stoidiaca

3 leaca easnacha stíl St Louis, 2 go 3 phunt an ceann

4 spúnóg bhoird salainn kosher

1/3 cupán mustaird donn spicy

Trealamh speisialta: Smután nó sceallóga adhmaid duine a chaitheann tobac agus 4 unsa hickory nó darach

Treoracha

1. Socraigh smoker go 225 céim F.
2. Comhcheangail an paprika, piobar dubh, síolta lus an choire, síolta cumin, púdar gairleog, púdar oinniún, nutmeg agus cayenne i grinder spíosraí. Próiseáil go dtí go foirmítear púdar mín, thart ar 30 soicind.
3. Pat na heasnacha tirim agus cas taobh cnámh suas. Trim an iomarca saille agus, má tá foirceann amháin de na heasnacha cúng go háirithe, Baile Átha Troim feola agus cnámh chun a chinntiú go bhfuil siad ag cócaireacht. Bain an membrane ar thaobh íochtair na n-easnacha trí acra cruinn a chur isteach, oibríonn spúnóg bun os cionn go maith, idir an scannán agus an fheoil ag foirceann amháin den leac. Oibrigh go cúramach an spúnóg faoin scannán chun é a scaoileadh ach gan cuimilt. Nuair a bheidh do dhóthain scaoilte, bain úsáid as tuáille páipéir chun greim a choinneáil ar an scannán agus tú ag tarraingt síos an leac go mall lena bhaint.
4. Sprinkle na heasnacha ar an dá thaobh leis an salann agus scuab an dá thaobh leis an mustaird. Sprinkle dhá thrian den mheascán spíosraí ar thaobh feola na n-easnacha agus an tríú cuid eile ar thaobh na gcnámh.
5. Nuair a bhíonn 225 céim F bainte amach ag an té a chaitheann tobac, cuir na sliseanna adhmaid nó na smután adhmaid agus na heasnacha leis an gcaitheann tobac.
6. Deatach ar feadh 4 go 5 uair an chloig ansin tástáil le haghaidh deonness. Tá ceithre chritéar ann ar chóir a chomhlíonadh chun easnacha a dhéanamh. Gcéad dul síos, ba chóir go mbeadh teocht inmheánach na feola idir 185 agus 190 céim F. Ar an dara dul síos, piocadh suas gach leac ón lár le tlúnna agus ba chóir go scaoilfeadh sé isteach i gcruth u agus go n-éireoidh sé beagán. Sa tríú háit, agus é ag gabháil leis na tlúnna, agus ag preabadh go réidh, ba chóir go mbeadh dromchla na n-easnacha crack beagán. Ar deireadh, ba chóir go dtarraingeodh an fheoil den chnámh go héasca ach gan titim amach. Má éiríonn leis na heasnacha na tástálacha go léir a dhéanamh, bain den té a chaitheann tobac iad agus cuir isteach scragall tromshaothair iad agus lig dóibh scíth ar feadh 15 nóiméad. Mura bhfuil, lean ar aghaidh ag caitheamh tobac ar feadh 45 nóiméad go 1 uair an chloig agus déan tástáil arís go dtí go mbeidh tú críochnaithe.

Comhroinn Le Do Chairde: