Easnacha Cúil Leanbh Craobh an Domhain

• Leibhéal: Meánrang

• Iomlán: 13 uair 35 nóiméad (lena n-áirítear amanna marinating agus scíthe)
• Gníomhach: 1 uair 15 nóiméad

• Toradh: 6 go 12 riar

• Leibhéal: Meánrang

• Iomlán: 13 uair 35 nóiméad (lena n-áirítear amanna marinating agus scíthe)
• Gníomhach: 1 uair 15 nóiméad

• Toradh: 6 go 12 riar

Comhábhair

Díroghnaigh Uile

Rubair BBQ Bunúsach:

1 cupán siúcra tuirbín

1/2 cupán siúcra gráinnithe

1/2 cupán salann kosher

1 spúnóg bhoird púdar oinniún

2 spúnóg gairleog gráinnithe

1 1/2 taespúnóg piobar cayenne

1 teaspoon piobar dubh mín meilte

2 taespúnóg mustaird talún

4 spúnóg púdar chili

leo fear scairp

1 teaspoon cumin talún

6 spúnóg bhoird de paprika Spáinnis

Anlann Máthair BBQ:

1/4 cupán ola canola

3/4 cupán oinniún milis nó buí diced go mín

2 spúnóg gairleog mhionaithe

1 1/2 cupán ketchup

1/2 cupán mil

Deireadh Fómhair comhartha 30 stoidiaca

2 spúnóg ghreamú trátaí

1/4 cupán fínéagar bán

1/4 cupán móide 2 spúnóg pacáilte siúcra dorcha donn

1/4 cupán anlann Worcestershire

2 taespúnóg mustaird tirim

1 teaspoon cayenne

1 teaspoon piobar dubh freshly meilte

Easnacha:

6 easnacha droma leanbh leaca, thart ar 3 phunt an ceann

1 cupán móide 2 spúnóg bhoird mustaird buí

6 spúnóg mil

1 cupán siúcra tuirbín

1 cupán sú fíonchaor corcra

1 teaspoon púdar chipotle tirim

Deireadh Fómhair comhartha 11ú stoidiaca

Treoracha

1. Maidir leis an rubar BBQ bunúsach: Ag baint úsáide as grinder caife, meileann an siúcra turbinado le cúpla 'bíoga' go dtí go bhfuil sé púdaraithe go héadrom. Comhcheangail leis an siúcra gránaithe, salann, púdar oinniún, gairleog gráinnithe, cayenne, piobar dubh, mustaird, púdar chili, cumin agus paprika i mbabhla agus corraigh láimhe go dtí go corpraithe go maith. Stóráil i gcoimeádán aerdhíonach.
2. Le haghaidh anlann mháthair BBQ: I sáspan meánach, teas an ola thar teas meánach. Cuir an oinniún leis agus saute go dtí go tréshoilseach, thart ar 5 nóiméad. Tiontaigh an teas go híseal má tá an t-oinniún ag cócaireacht ró-ghasta - ní theastaíonn uait é a charamú nó a dhonnú. De réir mar a bhíonn an oinniún gar, cuir an gairleog leis agus cócaigh go dtí go bhfuil sé órga éadrom, thart ar 2 nóiméad níos faide. Cuir an ketchup, mil, taos trátaí, fínéagar, siúcra donn, Worcestershire, mustaird tirim, cayenne agus piobar dubh agus corraigh go maith. Go mall cuir suas le 1/2 cupán uisce go dtí go sroicheann an anlann an comhsheasmhacht is mian leat. Is fearr comhsheasmhacht beagán tiubh. Cuir thart ar 3 spúnóg bhoird den rubar bunúsach BBQ leis, corraigh go maith agus blas. Ba chóir go mbeadh blas maith, dea-chothromaithe ar an anlann. Cuir níos mó den rubar BBQ bunúsach isteach in incrimintí 1 spúnóg bhoird go dtí go mbaintear amach an blas atá uait, suas go dtí thart ar 1/2 cupán san iomlán. Fuaraigh agus stóráil i gcoimeádán aerdhíonach sa chuisneoir ar feadh suas le 10 lá.
3. Maidir leis na heasnacha: Sruthlaigh na heasnacha agus bain an membrane as an gcúl. Trim aon bhreis saille ó bharr na leaca. Trim 1 cnámh ó fhoirceann mór na n-easnacha agus 2 chnámh ón taobh beag. Tabharfaidh sé seo leac i bhfad níos comhsheasmhaí duit le haghaidh cócaireachta.
4. Ag tosú ar a dhroim, sprinkle na leaca de easnacha le thart ar 1/2 spúnóg bhoird de rub bunúsach BBQ gach ceann, ansin cuir 1/2 spúnóg bhoird mustaird buí an ceann agus suathaireacht isteach san fheoil. Smeach na heasnacha arís agus arís eile. Wrap go docht le wrap plaisteach agus cuisnigh ar feadh ar a laghad 8 uair an chloig. Le haghaidh comórtas, marinate mé easnacha mar seo ar feadh 12 go 16 uair an chloig.
5. Ullmhaigh smoker a rith ag 225 céim F le thart ar 4 smután d'adhmad úll agus 4 smután d'adhmad silíní ionas go mbeidh an t-adhmad smolder le linn na cócaireachta. Bain na heasnacha as an gcuisneoir, scaoil amach agus déan an nós imeachta bunúsach BBQ rub agus mustaird arís, agus iad a massaging isteach. Ná cuir ró-thiubh nó ró-dhubh é, mar tabharfaidh sé seo cuma dorcha duit agus tú cócaráilte. Cuir na heasnacha sa taobh feola a chaitheann tobac agus cócaráil ar feadh 2 uair an chloig. Bain an easnacha as an gcaitheann agus an teocht a mhéadú go dtí 250 céim F. Cuir an rub bunúsach BBQ agus mustaird ar an dá thaobh de na easnacha mar a rinneadh cheana. Ar na taobhanna uachtaracha, slaite thart ar 1 spúnóg bhoird de mheala thar dhromchla gach leac, ansin sprinkle go mór leis an siúcra turbinado. Leag gach leac easnacha taobh feola suas ar phíosa scragall alúmanaim tromshaothair agus fillte suas na himill. Doirt thart ar 1 go 2 unsa den sú fíonchaor isteach ag bun gach pacáiste scragall, ansin críochnaigh na heasnacha a fhilleadh ach ná roc na himill - ba mhaith leat gal a bheith in ann éalú.
6. Fill na heasnacha go dtí an cócaireán ar feadh 2 uair an chloig, ansin tástáil le haghaidh tenderness. (Cócaire mé easnacha ag an gcéim seo go dtí go bhfeiceann siad ró-dhéanta agus ró-thairiscint. Ná bíodh imní ort, beidh siad níos doichte. Má tá an iomarca uigeachta fós acu, fág isteach iad ar feadh 20 go 30 nóiméad eile.) Bain na heasnacha as an cócaireán, oscail an scragall agus taosc an leacht as. Ag baint úsáide as an scragall mar uirlis, 'rollaigh' na heasnacha anonn ionas go mbeidh taobh na gcnámh in airde, glónraigh leis an máthair-anlann BBQ, ansin rolladh ar ais iad agus glónraigh na bairr. Ag baint úsáide as tlúnna fada, bain go cúramach na heasnacha as an scragall agus cuir ar ais sa smoker iad ar feadh 15 nóiméad. Ligfidh sé seo don ghlónrú cócaireacht ar na heasnacha agus ligfidh sé do na heasnacha níos doichte ar ais suas. Bain as an cócaireán agus lig do scíth a ligean ar feadh 5 nóiméad, cuir cóta an-tanaí anlann i bhfeidhm chun na heasnacha a 'glisten', ansin sprinkle go héadrom le púdar chipotle roimh é a sheirbheáil.

Comhroinn Le Do Chairde: