Eggplant éasca meilte le oideas anlann uachtar caisiúcháin vegan

Ina leabhar cócaireachta le déanaí, An Chistin Allamuigh: Cócaireacht Beo-Dóiteáin Ón nGrill Ní hamháin oidis a sholáthraíonn Eric Werner - tumann sé isteach sa phróiseas cistin a chur ar bun le haghaidh cócaireachta lasmuigh a théann i bhfad níos faide ná grill. Seo an dara leabhar cócaireachta de chuid Werner, tar éis a leabhair in 2015 Hartwood , ainmnithe as a lorg nialas carbóin bialann i Tulum, Meicsiceo . Ní nach ionadh go bhfuil a leabhar sophomore sa bhialann, a bhfuil cáil air mar gheall ar chócaireacht adhmaid agus as bia mara úr dochreidte a sheirbheáil, chomh maith le bheith go hiomlán lasmuigh den ghreille agus féin-inbhuanaithe.

Is as Nua Eabhrac ó dhúchas sular bhog sé go Leithinis Yucatan, d’oibrigh Werner i dTeach Vinegar Hill i Brooklyn agus d’fhoghlaim sé níos mó faoi chócaireacht trí thine ag Peasant i Manhattan Íochtarach. Tar éis dó bogadh (go páirtaimseartha) go Meicsiceo i 2010, tá 10 mbliana caite aige ag maireachtáil agus ag cócaireacht i ndúiche an Yucatan, ’de réir réamhrá an leabhair. Níl aon ghás ná aon leictreachas sa bhialann - is cócaireacht faoi thiomáint tine í i ndáiríre. Roinn sé féin agus a theaghlach a gcuid ama anois idir an Yucatan agus na Catskills, áit ar fhoghlaim sé ealaín na cócaireachta beo-tine ar dtús mar dhéagóir.

aingeal uimhir 59

Le An Chistin Allamuigh, Bhí Werner ag iarraidh an chócaireacht beo-tine is breá leis a dhéanamh inrochtana ó chúlchlós Meiriceánach - ach ná bí ag súil go gciallóidh sé sin go bhfuil sé lán d’oidis le déanamh ar ghreille traidisiúnta. Molann sé gualaigh do ghreille a mhalartú le haghaidh crua-adhmaid agus foghlaim conas é a chócaráil ar an mbealach sin chun mias níos blasta a dhéanamh. Má tá tú fiosrach, tá treoracha mionsonraithe sa leabhar chun do chistin lasmuigh féin a thógáil cosúil leis an gceann ag Hartwood.

Cé go bhfuil go leor oidis sa leabhar le haghaidh cóireálacha ar na próitéiní farraige sin a bhfuil a gcuid bialanna ag brath orthu, ba iad na caibidlí tosaigh de miasa taobh glasraí a ghlac ár súil. I measc na dtrí miasa eggplant ar an liosta, fuair muid an ceann seo an-tarraingteach a bhuíochas dá liosta comhábhar simplí, bunaithe ar pantry. Tar éis an eggplant iomlán a mheilt agus é a dhoirteadh leis an anlann, féadann sé croílár cóisir dinnéir gan stad a dhéanamh.

Deireadh Fómhair 26ú stoidiaca

Eggplant le huachtar caisiú

Freastalaíonn 4 go 6

Comhábhair

• 1 cupán caisiú amh, sáithithe in uisce ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad agus suas le 8 n-uaire an chloig
• ¼ cupán caisiúcháin neamhbhrúite, mionghearrtha go garbh
• ½ gairleog rósta, bain clóibh
• ¾ cupán uisce
• Salann, le haghaidh séasúir
• 2 eggplants cruinne mór
• Ola, le haghaidh sciath
• 2 spúnóg bhoird de shíolta sesame dubh
• ¼ duilleoga mint mionghearrtha cupán

Modh

1. Wipe na grátaí grill le ola chun greamaithe a chosc. Tóg tine mheán teasa. Ba chóir go mbeadh eascanna 3 go 5 orlach ón dromchla cócaireachta i do chrios meán teasa.
2. Taosc na caisiúcháin agus cuir le cumascóir nó próiseálaí bia iad leis an gairleog agus an t-uisce. Cumaisc go dtí go mbeidh sé an-réidh agus séasúr le salann. Curtha i leataobh.
3. Grill na eggplants thar mheán teasa, ag casadh go minic, go dtí go ndéantar iad a charnadh go héadrom agus go dtéann scian tríd go héasca, thart ar 30 nóiméad san iomlán.
4. Idir an dá linn, i bpanna iarann ​​teilgthe os cionn teas meánach, tósta na caisiúcháin ¼ cupán agus síolta sesame atá fágtha, ag caitheamh go minic, go dtí go mbeidh siad cumhra, thart ar 3 nóiméad.
5. Le fónamh, cuir na eggplants ar phláta agus scoilt ar a fhad. Doirt ar an uachtar caisiú agus sprinkle leis na caisiúcháin tósta, síolta sesame, agus mint. Freastal láithreach.

Ar mhaith leat do phaisean folláine an domhan a athrú? Bí i do Chóiste Cothaithe Feidhme! Cláraigh inniu le bheith inár n-uaireanta oifige beo atá le teacht.

Comhroinn Le Do Chairde: