14 Rúin Ithe Sláintiúla Ón bhFrainc

Scríbhneoir Meiriceánach í Elizabeth Bard a chuaigh, 15 bliana ó shin, chun lóin le Francach dathúil ‘agus go bunúsach ní dheachaigh sí abhaile riamh.’ Bhí sí ina cónaí lena fear céile i bPáras ar feadh ocht mbliana sular bhog sí go Céreste, sráidbhaile beag bídeach i Provence, áit ar thosaigh siad Scaramouche , cuideachta uachtar reoite ceardaí. Tá a leabhar nua, Dinnéar Chez Moi: 50 Rúin na Fraince maidir le Ithe agus Siamsaíocht lúcháireach , líonta le leideanna, cleasanna, agus oidis a chuir go leor le áthas maireachtála di ag cócaireacht agus ag siamsaíocht go laethúil. Anseo, roinneann sí 14 rún Francach maidir le hithe go maith.

Grianghraf: x1klima flickr & Stocksy

1. Ní snack na Francaigh.

Tríd is tríd, ní itheann daoine fásta idir béilí. Tá am agus áit shainithe ag bia (trí bhéile in aghaidh an lae, móide caife). Faigheann na páistí gouter tráthnóna gach lá tar éis na scoile, agus d’fhéadfadh na daoine fásta a bheith páirteach leo ag an deireadh seachtaine. Ní itheann na Francaigh agus iad ag siúl, ag tiomáint nó ag obair. Bhí fear gan dídean agam uair amháin ag rá liom féachaint ar mo mheáchan nuair a chonaic sé mé ag siúl i dtreo an meitreo agus é ag cromadh ar phian au chocolat.

2. Tá codanna na Fraince i bhfad níos lú ná codanna Mheiriceá.

Cosúil le go leor daoine nua chun na Fraince, ba bhreá liom a fháil amach conas is féidir leis na Francaigh arán, cáis, milseog a ithe, agus fíon a ól agus an bealach a dhéanann siad a fhéachaint fós. Is matamaitic bhunúsach cuid di: Is éard atá i gcuid Francach leath an méid a d’fhéadfadh a bheith i gcuid Meiriceánach agus tógann sé trí huaire chomh fada le hithe. Thóg sé roinnt blianta dom foghlaim faoi luas a chur le cóisir dinnéir na Fraince. Freastalaíonn na Francaigh ar bhéilí i gcúrsaí fós. B’fhéidir nach bhfuil cuma leordhóthanach ar an bpríomhchúrsa; bhí aperitif agus appetizer agat roimh ré, agus tá an cáis agus an mhilseog fós le teacht.

eanáir 13 comhartha stoidiaca

3. Níl aon éirí de thalamh ann.

I mo shráidbhaile ina bhfuil 1,300 duine, ar a laghad. Mar gheall air seo, bím ag cócaireacht beagnach gach oíche. D’fhéadfadh anraith tipiciúil glasraí inár dteach a bheith anraith glasraí tiubh le arán agus cáis nó pasta cruithneachta ar fad le anlann trátaí baile tapa. Déanaim iasc ar an Déardaoin agus ar an Aoine, nuair is féidir liom é a cheannach úr ón margadh. Is minic a cheannaím iasc iomlán, rud atá simplí le broil - cosnaíonn an craiceann na filléid. Táimid ag ithe níos lú agus níos lú feola - cé go ndéanaim pota seachtainiúil uaineoil nó muiceola braised i míonna an gheimhridh a mhaireann dhá nó trí bhéile. Is é milseog cibé torthaí atá sa séasúr, nó pota beag iógart plain le dornán subh. Shílfeá ós rud é go bhfuil siopa uachtar reoite againn, go mbeadh uachtar reoite againn gach oíche, ach ar bhealach éigin níl sin againn. Tá gearán á dhéanamh agam leis an mbainistíocht.

Grianghraf: Elizabeth Bard & Stocksy

4. Féadann tae luibhe ocras a chosc - agus slaghdán a leigheas.

Chuir mo mháthair-i-dlí sa Fhrainc an smaoineamh orm tae luibhe a ól i rith an lae. Gearrann sé goile agus coimeádann sé hiodráitithe mé. Tá luibheanna triomaithe plain cosúil le mint, líomóid verbena, chamomile, síol finéal, agus bláth oráiste agus fréamh licorice ar fáil go forleathan. Úsáidim thyme tyme a cheannaím sa chógaslann áitiúil (nó thyme úr) nuair a bhíonn slaghdán nó ionfhabhtú riospráide orm. Tar éis lóin nó dinnéir, is minic a bheidh cearnóg de sheacláid dhorcha agam le mo thae.

5. Uaireanta is fearr traidisiúnta.

Maidir le bia, baineann na Francaigh le traidisiún agus blas, ní nuálaíocht nó réitigh piléar airgid.

6. Ná bíodh eagla ort roimh ainmhithe a ithe - agus ná cuir amú iad ach an oiread.

Gach uair a phostálann mé pictiúr de sicín, coinín, nó iasc leis an gceann air, éiríonn duine amháin ar a laghad de mo léitheoirí Meiriceánacha i ndáiríre amach. Faighim é - d’fhás mé aníos ag ceannach feola faoi cheallafán freisin. Is breá leis na Francaigh madra gleoite i mála láimhe an oiread agus (b’fhéidir níos mó ná) an chéad duine eile, ach tá siad pragmatach agus go hiomlán neamh-aineolach faoi ainmhithe a ithe. Tá siad níos gaire freisin do chuimhne na mblianta cogaidh agus do réasúnaíocht - mar sin ní théann aon rud (ae, tripe, oxtail, duáin) amú.

7. Is leigheas draíochta é anraith ar fad.

Ceaptar go bhfuil airíonna draíochta ag anraith sa Fhrainc. Breoite? Bíodh roinnt anraith agat. Ag iarraidh do pháistí glasraí glasa a ithe? Bain triail as anraith. Is é an lón príomhbhéile an lae anseo fós, mar sin is dinnéar an-inghlactha é anraith glasraí le roinnt liamhás nó cáis. Is maith leis na Francaigh a gcuid anraith ar bhealach Vitamix - mar veloutés uachtarúla seachas an Anraith Chunky i mo óige. Úsáidim mo chumascóir tumoideachais níos mó ná aon phíosa trealaimh eile i mo chistin. De ghnáth déanaim anraith as glasra amháin - pumpkin, brocailí, nó zucchini. Cuirim na glasraí steamed le bun oinniún sáithithe i méid flaithiúil ola olóige. Cuireann an ola olóige saibhreas leis gan bainne nó uachtar a úsáid - agus ní cheiltíonn sé blas na veigeáin.

Grianghraf: Elizabeth Bard

8. Is féidir le háitiúil a bheith níos tábhachtaí ná orgánacha.

Tá na Francaigh i bhfad níos gaire dá n-am talmhaíochta ná mar atáimid sna Stáit, agus mar sin tá a fhios ag mórchuid mhuintir na Fraince fós cén blas atá ar sútha talún. Tagann an nós locavore go nádúrtha dúinn i Provence toisc go bhfuil muid inár gcónaí i gciseán torthaí na Fraince. Fágann comharsana málaí trátaí agus tháinig siad chugainn chun na silíní a phiocadh óna gcrainn. Nuair a bhíonn aithne agat ar do tháirgeoirí áitiúla, mar a dhéanaimid toisc go bhfaighimid na torthaí do Scaramouche, ár gcuideachta uachtar reoite, fuair muid amach nach ráthaíocht cáilíochta i gcónaí orgánacha. Tá an lipéad daor ar fheirmeoirí é a fháil agus a chothabháil, agus mar sin tá go leor táirgí iontacha á saothrú faoin lipéad 'talmhaíochta raisonnée,' a aistríonn go feirmeoireacht 'réasúnta' (agus neamhdhíobhálach don chomhshaol). Tá torthaí agus glasraí GMO mídhleathach sa Fhrainc.

9. Ní treocht iad gráin ársa - is stáplacha cócaireachta iad.

Fásadh Petit épeautre (cruithneacht einkorn) i Provence leis na mílte bliain. An bhfuil an cineál cruithneachta is ársa (riamh hibridithe). Tá sé saibhir i gcothaithigh agus tá cineál glútan ann atá níos éasca a dhíleá do roinnt a bhfuil éadulaingt glútan acu. Úsáidim é i anraithí agus i stobhaí - tugann sé blas cothaitheach duit agus comhsheasmhacht risotto uachtar gan an mhaoirseacht leanúnach. Tá plúr Einkorn iontach le haghaidh crepes nó fiú fianáin.

10. Níl aon áit ag dieting anseo.

Ceann de na pléisiúir - b'fhéidir an rud riachtanach - de chultúr na Fraince is ea bia a ullmhú agus a roinnt. Tagann bia sláintiúil sa Fhrainc ón modhnóireacht. Níl aon bhianna toirmiscthe ann, ní fhéachtar ach ar bhreis. Ní raibh eagla na saille ar na Francaigh riamh, mar sin is minic a bhíonn cuid bheag an-shásúil. Maidir liomsa, is athrú paraidíme é: An rud a thugann Meiriceánaigh air mar ‘dieting’: codanna níos lú, níos lú siúcra (is maith leis na Francaigh a gcuid milseoga saibhir, seachas milis), is fearr leo torthaí agus glasraí séasúracha, feoil theoranta (tá sé an-daor) —Ní thugann na Francaigh air seo ach ‘ithe,’ agus déanann siad é le gusto agus urlár chomh mór sin.

11. Tá an duine a itheann tú chomh tábhachtach leis an méid a itheann tú.

Is am teaghlaigh sa Fhrainc fós am béilí. Itheann teaghlaigh le chéile - agus itheann na páistí níos déanaí (timpeall 7 nó 7:30), lena dtuismitheoirí. Ólann a lán daoine gloine fíona fós le lón nó dinnéar. Ólann muid uisce le béilí, fíon nó Champagne le haíonna. Is breá leis na Francaigh siamsaíocht a chur ar fáil. I Provence, is gnách go mbíonn sé tráthnóna fada samhraidh sa ghairdín nó amuigh ar ardán bialainne.

Grianghraf: Paul Morris - Unsplash

12. Tosaíonn dea-nósanna itheacháin óg.

Táim cinnte go leor gurb é lón scoile an chaoi a gcruthaíonn siad daoine beaga Fraincise - tosú leis an sailéad lintil agus bog suas as sin. Itheann mo mhac 7 mbliana d'aois sa cheaintín gach lá. Is lón trí nó ceithre chúrsa é a sheirbheáiltear ar stíl theaghlaigh ag bord cruinn: appetizer, príomhchúrsa, cáis, agus / nó milseog. Níl ach rogha amháin ann; níl cead ag páistí lón a thabhairt leo ón mbaile. Féadfaidh siad dul abhaile don bhéile meán lae, ach má fhanann siad, itheann siad a bhfuil ar fáil. D’fhoghlaim mo mhac rudaí a ithe ag ceaintín la nach dtiocfadh sé i dteagmháil leo sa bhaile, cosúil le spionáiste uachtar le huibheacha crua-bruite. Tá rud éigin faoi ocras ag meán lae - agus a bheith lena chairde - a dhéanann difríocht mhór.

13. Siopaí grósaera trumpa margaí beaga.

Bíonn margadh seachtainiúil lasmuigh ag gach sráidbhaile beag, uaireanta níl ann ach cúpla díoltóir. Faighim mo chuid iasc ag margadh Céreste ar an Déardaoin (tá an t-ádh linn ceannaí éisc a bheith againn a thiomáineann an 150 ciliméadar ó Chósta na Meánmhara gach seachtain). Faighim mo chuid feola ag búistéir an tsráidbhaile (tá líne ann i gcónaí - mar sin is é an áit is fearr le teacht suas le nuacht an tsráidbhaile - nó ráfla a thosú…). Ní théim chuig an ollmhargadh mór ach uair amháin gach trí nó ceithre mhí, chun stáplaí a fháil mar pháipéar leithris, táirgí glantacháin, seacláid, agus sairdíní stánaithe, agus earraí tirime mar pasta, quinoa, agus min choirce. Líonaim mo stáplaí seachtainiúla cosúil le iógart, uibheacha, agus chickpeas ón superette beag sa sráidbhaile.

14. Ná habair riamh.

In ionad gan carbs a bheith acu, íosfaidh siad slice beag cáca. Ní dhiúltaíonn mo mháthair-i-dlí an taobh friochta lena tartar steak, ach fágann sí cuid ar an pláta i gcónaí. Thar aon rud eile, níl eagla ar na Francaigh roimh a gcuid bia; is breá leo é, agus tá muinín acu as féin. Smaoiním air mar an difríocht idir 'caimiléireacht' agus 'cóireáil.'

leabhar leabharlainne leabhar leabharlainne

Ar mhaith leat do phaisean folláine an domhan a athrú? Bí i do Chóiste Feidhmiúcháin Cothaithe! Cláraigh inniu le bheith inár n-uaireanta oifige beo atá le teacht.

Comhroinn Le Do Chairde: