Tuirc le Herbes de Provence agus Citrus

• Leibhéal: Éasca
• Iomlán: 4 uair 15 nóiméad

• ullmhú: 45 nóim
• Neamhghníomhach: 30 nóim
• Cócaire: 3 uair

• Toradh: 8 go 10 riar

• Leibhéal: Éasca
• Iomlán: 4 uair 15 nóiméad

• ullmhú: 45 nóim
• Neamhghníomhach: 30 nóim
• Cócaire: 3 uair

• Toradh: 8 go 10 riar

Comhábhair

Díroghnaigh Uile

1 (14 go 15-punt) turcaí, muineál agus giblets in áirithe

1 oráiste, gearrtha i dingeacha

1 líomóid, gearrtha i dingeacha

1 oinniún, gearrtha i dingeacha

6 sprigí róis úra

27 Aibreán stoidiaca

6 sprigí saoi úr

6 sprigí oregano úra

7 spúnóg bhoird im gan salann

taurus fear pisces bean

2 spúnóg bhoird de luibheanna Provence

1 spúnóg bhoird ola olóige

1 1/2 taespúnóg salainn

1 1/2 taespúnóg piobar dubh úrnua

6 chupán brat sicín íseal-salann stánaithe (thart ar mhéid)

1/3 cupán plúr uilechuspóireach

Treoracha

1. Chun an turcaí a dhéanamh: Suí an raca sa tríú cuid is ísle den oigheann agus réamhthéite go 400 céim F.
2. Sruthlaigh an turcaí agus pat tirim le tuáillí páipéir. Cuir an turcaí ar raca atá leagtha taobh istigh de phanna róstadh mór. Cuir na dingeacha oráiste agus líomóide, oinniún, agus 2 sprig de gach luibh úr i gcuas an phríomh-turcaí. Ceangail na cosa le chéile chun cruth an turcaí a choinneáil. Corraigh 2 spúnóg bhoird de im, an herbes de Provence, ola, agus 1 1/2 taespúnóg de gach ceann de na salainn agus piobar i sáspan beag thar teas mheán go díreach go dtí go leánn an t-im. Cuimil an meascán ime ar fud an turcaí agus idir feoil chíche an turcaí agus an craiceann. Cuir an muineál turcaí agus na giblets i bpanna rósta. (Is féidir oideas a ullmhú suas go dtí an pointe seo 1 lá roimh ré. Clúdaigh agus cuisnigh. Lig seasamh ag teocht an tseomra 30 nóiméad roimh róstadh.)
3. Clúdaigh an chíche turcaí le scragall. Rósta ar feadh 20 nóiméad. Doirt 3 chupán brat isteach sa phanna agus corraigh chun aon ghiotán donn a scríobadh ar bhun an uileáin. Cuir na sprigeanna atá fágtha de luibheanna úra leis an bpanna. Rósta an turcaí ar feadh 40 nóiméad. Laghdaigh an teocht oigheann go 350 céim F. Bain an scragall as an turcaí; Doirt 1 cupán níos mó de brat isteach an uile. Lean ar aghaidh ag róstadh an turcaí go dtí go gcláróidh teirmiméadar feola a chuirtear isteach sa chuid is tiubh den phluga 165 céim F go 175 céim F nó go n-imíonn na súnna go soiléir nuair a tholladh an chuid is tiubh den mhéis le skewer, ag bualadh uaireanta le súnna uile, thart ar 1 uair agus 30 nóiméad níos faide. Aistrigh an turcaí chuig platter agus puball le scragall. Lig seasamh 30 nóiméad agus an gravy á ullmhú.
4. Chun an gravy a dhéanamh: Strain na súnna turcaí ón bpanna rósta trí criathar agus isteach i gcupán tomhais gloine 4 chupán; caith na solaid. Spúnóg as an saille ó bharr na súnna uile. Cuir go leor brat sicín, thart ar 1 go 2 chupán, leis na súnna uile chun 4 chupán san iomlán a thomhas. Leá an t-im atá fágtha i sáspan mór trom thar theas meánach. Cuir an plúr leis agus whisk ar feadh 1 nóiméad. De réir a chéile whisk sa brat. Suanbhruith go dtí go tiubhóidh an gravy beagán, ag guairneáil go minic, thart ar 10 nóiméad. Séasúr le salann agus piobar. Freastal ar an turcaí leis an gravy.

Comhroinn Le Do Chairde: