An Tuirc Giblet Gravy

• Leibhéal: Meánrang
• Iomlán: 2 uair 55 nóiméad

• ullmhú: 20 nóim
• Cócaire: 2 uair 35 nóiméad

• Toradh: 2 3/4 cupán

• Leibhéal: Meánrang
• Iomlán: 2 uair 55 nóiméad

• ullmhú: 20 nóim
• Cócaire: 2 uair 35 nóiméad

• Toradh: 2 3/4 cupán

Comhábhair

Díroghnaigh Uile

Stoc Giblet:

1 spúnóg bhoird ola canola

1 muineál turcaí, in áirithe ó turcaí agus gearrtha i leath

taurus aries fireann baineann

1 cnámh droma turcaí, in áirithe ó turcaí agus gearrtha i leath

1 giblets socraithe, in áirithe ón turcaí

1 oinniún beag, ceathrúna

1 cairéad meánach, ceathrúáilte

1 gas soilire, ceathrúna

1/4 teaspoon salann kosher

6 cupáin uisce

2 sprigs thyme úr

1 sprig rosemary úr

1 duilleog bhá

1 teaspoon peppercorns dubh iomlán

Giblet Gravy:

1 spúnóg bhoird plúr uilechuspóireach

1 spúnóg bhoird stáirse prátaí

1 teaspoon Rosemary úr, gearrtha go mín

1 teaspoon saoi úr, gearrtha go mín

1/2 teaspoon thyme úr, gearrtha go mín

1 teaspoon salann kosher

1/4 teaspoon piobar dubh freshly meilte

Treoracha

1. Maidir leis an stoc giblet: Teas an ola i stocphota 6 1/2-quart thar teas meánach go dtí go shimmers sé. Cuir an muineál agus an cnámh droma leis agus saute 5 go 6 nóiméad nó go dtí go browned. Cuir na giblets, an oinniún, an cairéad, an soilire agus an salann kosher leis. Cook, corraigh ó am go chéile, go dtí go bhfuil glasraí softened, 4 go 5 nóiméad. Doirt isteach san uisce agus cuir an thyme, Rosemary, duilleog bhá agus piobar dubh.
2. Clúdaigh agus a thabhairt chun boil thar teas ard. Nocht, laghdaigh an teas go híseal agus suanbhruith ar feadh 1 1/2 uair an chloig nó go dtí go laghdaítear an stoc go 3 chupán.
3. Strain an stoc trí strainer mogalra mín agus fuaraigh beagán. Caith amach gach solad ach na giblets. Gearr na giblets agus ar leataobh.
4. Don gravy giblet: Cuir 2 chupán den stoc giblet i sáspan 4-cheathrú thar teas meánach.
5. Comhcheangail 1/2 cupán de stoc fionnuar leis an plúr uilechuspóireach i jar le clúdach teann feistithe. Croith go bríomhar go dtí go dtuaslagann an stáirse agus nach bhfanann cnapáin ar bith.
6. De réir a chéile cuir an sciodar plúir leis an stoc, ag guairneáil i gcónaí. Tabhair chun boil agus cócaireacht ar feadh 3 go 4 nóiméad nó go dtí go tiubhaithe beagán.
7. Comhcheangail an 1/2 cupán de stoc fionnuar atá fágtha leis an stáirse prátaí sa phróca clúdaithe agus croith go bríomhar go dtí go dtuaslagann an stáirse agus nach bhfanann cnapáin ar bith.
8. Múch an teas, bain an saucier as an dóire agus whisk go dtí go laghdaíonn an teocht leacht go 190 céim F. Fill ar teas íseal agus whisk sa stáirse prátaí sciodair, Rosemary, saoi, thyme, salann agus piobar. Suanbhruith ar feadh thart ar 5 nóiméad chun teas tríd agus tiús, ansin séasúr le salann agus piobar breise, más mian leat. Cuir na giblets mionghearrtha leis agus corraigh chun cur le chéile. Coinnigh te i thermos go dtí go mbeidh tú réidh le freastal.

Comhroinn Le Do Chairde: