Faigh Amach D’Uimhir Aingeal

An Tuirc ag Caint: Le Stuif nó Gan Stuif?

Blianta ó shin ní raibh sé le cloisteáil faoi GAN do turcaí a líonadh. Na laethanta seo, tá rudaí tar éis athrú mar go bhfuil níos mó cloiste againn faoi tinnis bhia-iompartha agus na rioscaí a bhaineann leo. Is é an dea-scéal ná go bhfuil bealach ann le do turcaí a líonadh go sábháilte.

Grianghraf le: Tara Donne





Teamhrach Donne

Blianta ó shin ní raibh sé le cloisteáil faoi GAN do turcaí a líonadh. Na laethanta seo, tá athrú tagtha ar chúrsaí mar gheall ar an bhfeasacht atá ag dul i méid ar thinnis bhia-iompartha agus ar na rioscaí a bhaineann leo. Is é an dea-scéal ná go bhfuil bealach ann le do turcaí a líonadh go sábháilte.



An cheist

Tógann turcaí Thanksgiving de mhéid réasúnta cúpla uair an chloig chun cócaireacht san oigheann. Ní hamháin cé chomh fada agus a chócaíonn tú é, ach cén teocht a shocraíonn tú san oigheann. Tá sé tábhachtach go sroichfidh d’éan an teocht chócaireachta cheart le go maróidh tú baictéir a d’fhéadfadh a bheith díobhálach (m.sh. salmonella) a luíonn san fheoil agus ina súnna.



San am atá caite, bhí baint ag líonadh turcaí mór le ráigeanna salmonella. Ní raibh daoine ag cócaireacht a gcuid turcaithe ag an teocht cheart ar feadh an méid ama ceart. Ina theannta sin, chuir marmalÚid cuas an turcaí le líonadh isteach ar an gcócaireacht (níos déine na baictéir a mharú nuair a bhíonn éan ró-líonta) agus rinneadh meascán tubaisteach dó. Níos measa fós, nuair a bhainfidh tú stuáil as éan nach bhfuil cócaráilte i gceart, tá an seans ann nach bhfuil an stuáil sábháilte le hithe mar go bhféadfadh sé a bheith éillithe. Éisc!

An réiteach

Molann an USDA turcaithe réamh-líonta reoite a cheannach ós rud é go ndéantar iniúchadh ar na héin seo chun a chinntiú go láimhseáiltear i gceart iad. Mar sin féin, níor cheart duit na turcaithe seo a leá; tá tú ceaptha iad a chócaráil ó staid reoite. Molann an USDA go láidir gan turcaithe úra réamhlíonta a cheannach ós rud é go láimhseálann daoine iolracha iad agus go bhfuil seans níos airde acu go mbeidh siad éillithe.



Má shocraíonn tú déan do líonadh féin , is féidir leat é a chócaráil agus a sheirbheáil ar an taobh nó na treoirlínte USDA seo a leanúint chun turcaí a líonadh go sábháilte:



Meán Fómhair 20 comhoiriúnacht stoidiaca
Céim 1: Ullmhaigh Stuffing Sábháilte

Má tá feoil amh, éanlaith chlóis nó sliogéisc á n-úsáid agat le do chuid stuála a dhéanamh, cócaráil iad ar dtús, cuir le do mheascán líonta iad agus ansin cuir d’éan isteach láithreach. Má tá tú ag ullmhú an líonadh roimh an am, fionnuar é láithreach agus é a chur i gcoimeádáin éadomhain sa chuisneoir. Níor cheart líonadh réamhchócaráilte agus fuaraithe a úsáid don turcaí -- é seo a ithe ar leithligh.

Céim 2: Stuif Loosely

Cook an líonadh agus láithreach é a chur i gcuas do turcaí. Stuif scaoilte - thart ar 3/4 cupán in aghaidh an punt de turcaí. Ná líonta turcaithe a bheidh meilte, deataithe, friochta nó micreathonn.



Céim 3: Cook Láithreach

Ná lig do turcaí suí amach ag teocht an tseomra -- a thugann deis mhaith do baictéir pesky fás. Nuair a bheidh d’éan líonta agat, cócaigh láithreach é in oigheann nach bhfuil níos ísle ná 325 céim Fahrenheit. Le haghaidh liosta de na teochtaí cócaireachta in aghaidh an phunt feola, seiceáil an liosta maith USDA seo .



Céim 4: Seiceáil an Teocht

Ba mhaith leat a chinntiú go sroicheann teocht inmheánach an turcaí 165 céim Fahrenheit ar a laghad. Chun é sin a sheiceáil, cuir teirmiméadar sa chuid is faide istigh den thigh, sa sciathán agus sa chuid is tiús den chíche. Má dhéanann tú seiceáil agus mura bhfuil an teocht inmheánach cheart sroichte ag an turcaí, lean ort ag cócaireacht. Ná bain an líonadh ag an bpointe seo mar go gceapann tú go bhféadfadh sé an chócaireacht a bhrostú. Tá sé truaillithe cheana féin le baictéir an turcaí agus ní mór dó leanúint ar aghaidh ag cócaireacht chun é a mharú.

Céim 5: Lig sé Seas

Nuair a bheidh sé cócaráilte, tóg an turcaí as an oigheann agus fan 20 nóiméad - anois is féidir leat an líonadh a thógáil amach agus an buachaill olc seo a shnoí.

Céim 6: Am a Choinneáil

Ith turcaí cócaráilte laistigh de dhá uair an chloig agus cuisnigh go pras aon bhia atá fágtha. Slice turcaí atá fágtha agus stóráil i gcoimeádáin éadomhain (ná amháin a sluasaid an t-éan ar fad, fillte go scaoilte, ar ais sa chuisneoir). Bí cinnte úsáid a bhaint as na rudaí atá fágtha taobh istigh de thrí nó ceithre lá.



ABAIR LINN: Conas a láimhseáil tú do líonadh?

Comhroinn Le Do Chairde: