An comhrac in Bia: Agave vs Mil
Troid bia! Agave versus mil: cé acu rogha is sláintiúla?
Grianghraf le: Andriy Titov
Andriy Titov
Beidh sé seo ar ár troid bia is deacra go fóill! Chuaigh dhá mhilsitheoir nádúrtha in aghaidh a chéile - is cinneadh an-deacair é.
Agabhais
Táirgtear an chuid is mó de neachtar agave ón bplanda agave gorm a fhástar i réigiúin fhásacha cosúil leis na ceantair chnoic i Meicsiceo. Baintear an síoróip as an uisce meala a fhaightear i gcroílár an phlanda, é a scagadh, a théamh agus a phróiseáil ansin chun é a dhéanamh ina neachtar níos tiús a fheiceann tú ag an siopa. Déanann sé seo milseoir maith agave do vegans (nach n-itheann mil).
111 a chiallaíonn lasair chúpla
Tá dath ómra dorcha ar neachtar Agave, ach tá blas níos neodracha aige ná mil. Tá thart ar 60 calories ag spúnóg bhoird amháin den mhilsitheoir i gcomparáid le thart ar 45 agus 60 ar an méid céanna siúcra gránaithe agus mil, faoi seach. Tá sé 1 ½ huaire níos milse ná siúcra agus mar sin is féidir leat níos lú de a úsáid. Tuaslagann Agave go héasca i leachtanna fuara cosúil le caoineoga agus tae reoite agus is féidir é a úsáid chun siúcra gránach a athsholáthar i dtáirgí bácáilte (féach na treoracha thíos). Úsáideann go leor déantúsóirí bia neachtar agave freisin i dtáirgí cosúil le deochanna fuinnimh agus barraí mar gheall ar a bhlas éadrom agus a bhuntáistí cothaitheacha ró-hyped.
Chun agave a chur in ionad siúcra i do bhiastaí bácáilte, déan na rudaí seo a leanas:- In ionad 1 cupán siúcra le 2/3 cupán agave
- Laghdaigh leachtanna san chos faoi ¼
- Laghdaigh an teocht oigheann faoi 25 céim F chun ró-donnú a chosc
- Méadaigh an t-am bácála faoi nóiméad amháin le haghaidh gach 15 nóiméad den am bácála
Ag brath ar an gcaoi a bpróiseáiltear é, tá idir 55% agus 90% de shiúcra ar a dtugtar fruchtós ag agave - atá le fáil i dtorthaí freisin. Tagann an chuid eile den siúcra idir 10% agus 45% de shiúcra ó ghlúcós. Tá sé seo cosúil leis an méid fruchtós i síoróip arbhar ard-fruchtós.
Tá hyped suas ag na meáin mar gheall ar a innéacs íseal glycemic (GI de 17) i gcomparáid le siúcra rialta (GI de 68) nó fiú mil (GI idir 60-74 ag brath ar an éagsúlacht). Is é an t-innéacs íseal glycemic seo is fearr leat i measc go leor diabetics. Mar sin féin, de réir an Cumann Diaibéiteas Mheiriceá ba chóir go gcaithfí agave díreach mar aon mhilsitheoir (cosúil le siúcra, síoróip arbhar nó mil) agus é a ithe i méideanna teoranta.
Is é an chúis atá leis an innéacs glycemic níos ísle ná an méid ard fruchtós. Ach, Tá sé léirithe ag staidéir go bhfuil méideanna arda fruchtós nasctha le diaibéiteas, murtall, ae sailleacha agus go bhféadfadh ról a bheith acu i gcaillteanas cuimhne.
Go cothaitheach, soláthraíonn agave méideanna beaga potaisiam, cailciam agus maignéisiam. Mar sin féin, ní fachtóirí a chuireann go mór le do aiste bia iomlán iad na méideanna.
Mil
spúnóg bhoird amháin de mil tá thart ar 64 calories. Braitheann blas na meala ar an áit a bhailigh an bheach a neachtar. Dá dorcha an dath, is amhlaidh is láidre an blas agus is amhlaidh is mó frithocsaídeoirí atá i láthair. Is féidir leat a fháil freisin ar éagsúlacht na mianraí cosúil le iarann , copar, niacin , ribeaflaivin , potaisiam agus since .
Tá mil thart ar 25-50% níos milse ná siúcra mar sin ní gá duit an oiread sin agus é á úsáid in oideas. Agus siúcra gránaithe á ionadú agat, bain úsáid as mil atá ar dhath níos éadroime (agus ar a bhfuil blas níos séimhe) ionas nach gcuirfidh sé ró-chumhacht ar d’oideas.
Agus tú ag bácáil, bain úsáid as na treoirlínte seo a leanas chun mil a chur in ionad siúcra gráinnithe:
- Úsáid ½ cupán mil in aghaidh an cupán siúcra
- Laghdaigh an teocht oigheann faoi 25 céim F chun ró-donnú a chosc
- Má tá níos mó ná 1 cupán meala á n-úsáid agat, laghdaigh leachtanna san oideas faoi ¼ agus cuir ½ teaspoon sóid aráin leis.
Creidtear freisin gur féidir le mil a ithe go háitiúil cabhrú le hailléirgí séasúracha a mhaolú. Eascraíonn an teoiric as na fíricí go mbailíonn beacha spóir áitiúla pailine agus má itheann muid thart ar spúnóg bhoird in aghaidh an lae, d'fhéadfadh sé cabhrú lenár n-imdhíonacht a mhéadú trí nochtadh de réir a chéile. Phléigh alt a foilsíodh sa New York Times in 2011 staidéar a rinneadh le déanaí ag an Ionad Sláinte Ollscoil Connecticut . Fuair na torthaí nach raibh aon sochair den sórt sin ag mil áitiúil.
Níor cheart do leanaí faoi bhun bliana d’aois mil a ithe mar go bhfuil spóir botulism ann nach féidir a gcórais imdhíonachta tearcfhorbartha a láimhseáil.
Buaiteoir Bia Sláintiúil: Is é an buaiteoir troid bia seo mil. Tá Agave beagán níos próiseáilte agus tá sé ró-hyped ag na meáin agus tógtha suas le bheith ina sár-mhilsitheoir - ach tá sé díreach cosúil le gach ceann eile agus ba chóir é a úsáid go measartha.
ABAIR LINN: Cé a fhaigheann do vóta: agave nó mil?Comhroinn Le Do Chairde:
