Treoir Teocht Feola agus Éanlaithe

Bain úsáid as ár gcairt teocht inmheánach chun sicín, turcaí, mairteoil, uaineoil agus muiceoil atá cócaráilte go foirfe a sheirbheáil.

Grianghraf le: EMS-FORSTER-PRODUCTIONS/Getty Images

EMS-FORSTER-PRODUCTIONS/Getty Images

Níl sé chomh dothuigthe feoil agus éanlaith chlóis a chócaráil go dtí an staid cheart sin. Cé gur ealaín neamhchinnte é breith a thabhairt ar shíntiús de réir cuma agus mothaithe, tá sé éasca go leor torthaí iontacha a fháil an t-am ar fad nuair a úsáideann tú teirmiméadar a léitear ar an toirt. Is é teirmiméadar an t-aon bhealach iontaofa chun teocht inmheánach a thomhas. Tóg cúpla nóiméad chun na teochtaí seo a chur i gcuimhne nó breac síos iad in áit in aice leis an teirmiméadar a choimeádann tú.

Teochtaí Feola

Cén teocht a dhéantar sicín agus turcaí?

Chun teocht sicín iomlán nó turcaí a ghlacadh, cuir isteach an teirmiméadar díreach síos go dtí an chuid is tiubh den chíche in aice leis an gcnámh droma agus díreach síos isteach sa thigh, ag déanamh cúramach gan an cnámh a bhualadh (is féidir a bheith ina chúis le léamh mícheart). Má tá tú ag cócaireacht páirteanna sicín, sicín líonta nó sicín meilte, cuir an taiscéalaí teirmiméadar isteach sa chuid is tiús chun an teocht a thógáil.

Cíche sicín: 165 céim F

Sicín: 165 go 175 céim F

Sicín líonta: 165 céim F

Sicín meilte: 170 go 175 céim F

Cén teocht a dhéantar mairteoil agus uaineoil?

Cuir an taiscéalaí teirmiméadar isteach sa chuid is tiubh den fheoil chun an teocht a thógáil, agus bí cúramach gan aon chnámha a sheachaint má tá aon cheann ann.

Go hannamh: 125 céim F + 3 nóiméad d’am scíthe

Meán-annamh: 130 go 135 céim F

Mheán: 135 go ​​140 céim F

Tobar meánach: 140 go 150 céim F

An-mhaith: 155+ céim F

talamh: 160 céim F

Cén teocht a dhéantar muiceoil?

Cuir an teirmiméadar isteach sa chuid is tiubh den fheoil chun an teocht a ghlacadh, agus déan cúramach gan aon chnámha a sheachaint má tá aon cheann ann.

Meán-annamh: 145 céim F + 3 nóiméad eile

Mheán: 150 céim F

An-mhaith: 160 céim F

talamh: 160 céim F

999 a chiallaíonn grá

3 Teirmiméadar Feola Is Fearr, arna Thástáil ag Kitchen Network Food

Thermapen Clasaiceach ThermoWorks

ThermoPro TP01A Teirmiméadar Feola Léamh Meandaracha le Teirmiméadar Cócaireachta Bia Digiteach Probe Fada le haghaidh Grilling BBQ Smoker Grill Ola Cistine Teirmiméadar Candy

Teirmiméadar Cócaireachta Digiteach le Taylor Precision Products le Taiscéalaí agus Uaineadóir

Rinneamar sicíní rósta agus seiceáil an teocht le linn an phróisis chócaireachta féachaint cé chomh tapa agus a chláraigh na teirmiméadair teocht na feola. Rinneamar tástáil freisin maidir le cruinneas trí gach teirmiméadar a chur i gloine uisce oighir chun a fháil amach cé chomh tapa agus go beacht a thomhais siad an teocht reo. Seo iad na picks is fearr.

Cad is cócaireacht anonn ann?

Leanfaidh feoil ar aghaidh ag cócaireacht fiú tar éis duit í a bhaint as foinse teasa. Ciallaíonn sé sin má bhuaileann do steak an teocht mheán-annamh foirfe ar an grill, leanfaidh sé ag ardú roinnt céimeanna agus é ag scíthe. Is féidir le teocht na feola méadú 10 céim nó níos mó agus é ag scíthe, ag brath ar a mhéid. Dá mhéad a ghearrtar, is ea is mó a bheidh an chócaireacht le tabhairt anonn. Mar sin, má tá tú ag cócaireacht píosa feola níos mó (cosúil le turcaí), beidh tú ag iarraidh é a bhaint as an bhfoinse teasa nuair a bheidh sé céimeanna éagsúla faoi theocht oifigiúil an USDA le haghaidh deonachta.

Cad atá ar Eolas Faoi Ag Tógáil Teocht Feola Talún

B'fhéidir gur thug tú faoi deara gur minic gur gá feoil mheilte a chócaráil go teocht beagán níos airde ná gearrthacha iomlána feola. Míníonn an bia-eolaí Harold McGee an t-idirdhealú ríthábhachtach atá le déanamh idir gearrthacha matán iomlána agus feoil mheilte: '... go gcailleann feoil baictéir dosheachanta, agus tógann sé teocht 160 céim Fahrenheit nó níos airde chun scrios tapa na mbaictéar is féidir a ráthú. galair an duine - teochtaí ag a bhfuil feoil déanta go maith agus a chaill cuid mhór dá taise. Mar sin, an bhfuil riosca ag ithe feoil juicy, bándearg-dearg? Ní má tá an gearrtha píosa slán de fíochán muscle sláintiúil, steak nó chop, agus tá a dhromchla cócaráilte go maith: baictéir ar na dromchlaí feola, ní taobh istigh. ' Nuair a dhéantar feoil amh a mheilt, ní bheidh feidhm a thuilleadh ag an idirdhealú idir inmheánach agus sheachtrach. Deir McGee: 'Tá feoil talún níos riosca, mar go bhfuil an dromchla feola éillithe briste i blúirí beaga agus scaipthe tríd an mais. De ghnáth bíonn baictéir ar an taobh istigh de hamburger amh agus tá sé is sábháilte má dhéantar é a chócaráil go maith.' Toisc go maraítear E. coli ag 155 céim Fahrenheit, socraíonn an USDA an teocht íosta sábháilte do mhairteoil talún ag 160 céim Fahrenheit. Ní féidir linn ach an dara rud a dhéanamh.

Cúpla Nóta ar Shábháilteacht Feola

Is annamh a éiríonn daoine breoite de bharr gearrthacha neamhchoitianta nó meán-annamh d’fheoil iomlán. Is minic a éiríonn daoine tinn ón mbealach a láimhseáiltear feoil sa bhaile: ó thras-éilliú, easpa glaineachta agus feoil a choinneáil ag teochtaí contúirteacha. Ba cheart gurb é an teocht inmheánach an ceann is lú imní duit. Mar sin féin, ba chóir dúinn a aibhsiú nach mór a bheith aireach breise agus muid ag cócaireacht do ghrúpaí atá i mbaol, go háirithe daoine scothaosta, leanaí faoi 7 mbliana d'aois agus daoine faoi bhagairt imdhíonachta. I gcásanna den sórt sin, molaimid go gcloífí go docht le treoirlínte USDA.

Naisc Ghaolmhara:

Recipes Meatiest Líonra Bia

Recipes Stéig grilled

Ár Oidis Sicín Bácáilte is Fearr

Comhroinn Le Do Chairde: