Sicín le Fíon Bán

  • Leibhéal: Meánrang
  • Iomlán: 3 uair
  • ullmhú: 45 nóim
  • Cócaire: 2 uair 15 nóiméad
  • Toradh: 6 go 8 riar
  • Leibhéal: Meánrang
  • Iomlán: 3 uair
  • ullmhú: 45 nóim
  • Cócaire: 2 uair 15 nóiméad
  • Toradh: 6 go 8 riar

Comhábhair

Díroghnaigh Uile

10 slices bagún, slisnithe i bpíosaí 1/2-orlach

2 sicín orgánacha, thart ar 3 1/2 go 4 punt an ceann, ceathrúnaithe, rinsithe agus patted tirim



2 taespúnóg salainn

3 chupán fíon bán tirim lán-bodied, mar shampla Burgúine bán, nó Chardonnay California

1 1/2 cupán stoc sicín saibhir

1 teaspoon piobar dubh freshly meilte

1 oinniún, gearrtha go mín

8 sprigs thyme úr nó 1 teaspoon thyme triomaithe

horoscope airgead laethúil an aquarius

2 duilleoga bhá

30 oinniún péarla beag, scafa

1/2 cupán uachtar trom

1/2 cupán sailéid mhionaithe (2 sailéad mhór)

1 ceann gairleog, clóibh scartha agus scafa

Núdail uibheacha, bruite de réir treoracha pacáiste, tionlacan

aingeal uimhir 66

Beacáin chnaipe 1 phunt, glantacháin glan agus leath nó ceathrúna más mór iad (ba cheart go mbeadh siad ag teacht le méid na n-oinniún péarla)

Cainneanna Braised, seo a leanas an t-oideas

2 spúnóg bhoird duilleoga úr peirsil mionghearrtha

1/3 cupán plúr uilechuspóireach

2 taespúnóg taos trátaí

Do na Cainneanna Braised:

Piobar pinch

4 cainneanna móra, duilleoga diana amuigh caite caite agus cainneanna bearrtha go dtí thart ar 7 n-orlach ar fad

3 spúnóg im

1/2 cupán stoc sicín

2 taespúnóg duilleoga thyme mionghearrtha

1/4 teaspoon salann

comhartha stoidiaca breithlaethanta Meitheamh

Treoracha

  1. Preheat oigheann go 350 céim F.
  2. In oigheann mór Ollannach trom os cionn teas ard frioch an bagún go dtí go mbeidh an saille ar fad rindreáilte. Ag baint úsáide as spúnóg sliotán, aistrigh na píosaí bagúin brioscacha chuig tuáillí páipéir le draenáil. Cuir ar leataobh agus cuir in áirithe.
  3. Séasúr na píosaí sicín leis an salann agus piobar. Donn na píosaí sicín sa saille bagúin te, ag obair i mbaisceanna, más gá, go dtí go órga ar gach taobh. Aistrigh na píosaí sicín chuig pláta nó babhla mór agus cuir ar leataobh. Bain gach ach thart ar 4 spúnóg den saille bagúin as an oigheann Ollannach. Laghdaigh an teas go dtí meán-ard agus cuir an oinniún mionghearrtha, na h-oinniún péarla, na sailéid agus na clóibh gairleog chuig an oigheann Ollainnis agus cócaráil go dtí go mbeidh siad bog, 5 go 6 nóiméad.
  4. Cuir na beacáin leis agus cócaráil ar feadh 7 nóiméad níos faide, nó go dtí go bhfuil an chuid is mó dá leacht scaoilte acu agus go bhfuil siad tar éis tosú ag donn. Cuir an plúr agus an taosrán trátaí leis agus cócaigh, ag corraigh i gcónaí, ar feadh 1 nóiméad. Cuir an fíon agus an stoc go mall, ag corraigh i gcónaí. Cuir an thyme, duilleoga bá in áirithe bagún agus sicín. Tabhair an leacht chun boil, laghdaigh an teas go meánach, agus cócaigh an anlann ar suanbhruith mhín ar feadh 15 nóiméad, go dtí go bhfuil an leacht beagán tiubhaithe. Tabhair an anlann chun boil agus clúdaigh an pota. Cuir san oigheann agus cócaireacht ar feadh thart ar 1 1/2 uair an chloig, nó go dtí go bhfuil an sicín an-tairisceana. Aistrigh na píosaí sicín chuig mias freastail agus clúdaigh go scaoilte chun iad a choinneáil te. POT ar ais go dtí teas mheán-íseal. Scim aon saill ó dhromchla an leacht cócaireachta agus méadaigh an teas go dtí meán-ard. Cuir an t-uachtar trom leis agus cócaráil go dtí go mbeidh an anlann tiubhaithe beagán agus cótaí cúl spúnóg, thart ar 15 go 20 nóiméad. Blas agus coigeartaigh an blastán más gá. Fill an sicín go dtí an oigheann Ollainnis agus cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad chun teas tríd, ansin a sheirbheáil.
  5. Freastal le núdail uibheacha agus Cainneanna Braised. Garnish le peirsil mionghearrtha.

Do na Cainneanna Braised:

Toradh: 4 go 6 riar mar mhias taobh
  1. Ag baint úsáide as scian géar, trim an chuid is mó de na fréamhacha as foircinn na gcainneanna, ag fágáil go leor ionas go bhfanann an leek ceangailte ag an mbun. Gearr gach cainníneach ar fhad ina leatha nó ina ceathrúna, mar is mian leat. Rith cainneanna faoi uisce fuar reatha, ag baint úsáide as na méara chun aon salachar nó gaineamh a scaoileadh agus a bhaint as idir na duilleoga.
  2. I sáspan trom nó i bpanna saute a bhfuil clúdach daingean air, leá an t-im thar mheánteas. Cuir na cainneanna leis an scilet le huisce ar bith atá ag cloí leis na duilleoga tar éis iad a ní. Cócaigh na cainneanna, ag corraigh uaireanta, ar feadh 5 nóiméad. Cuir an stoc agus an tíme leis agus ísligh an teas go meán-íseal. Braise na cainneanna, clúdaithe, ar feadh thart ar 10 nóiméad, nó go dtí go bhfuil na cainneanna an-tairisceana. Séasúr le salann agus piobar agus a sheirbheáil.

Nóta an Chócaire

*Is féidir an mhias seo a ullmhú 1 nó 2 lá roimh ré agus ansin é a aththéamh go mall díreach roimh é a sheirbheáil.