Gravy Tuirc Clasaiceach
- Leibhéal: Éasca
- Iomlán: 3 uair
- ullmhú: 30 nóim
- Cócaire: 2 uair 30 nóiméad
- Toradh: 8 gcupán
- Leibhéal: Éasca
- Iomlán: 3 uair
- ullmhú: 30 nóim
- Cócaire: 2 uair 30 nóiméad
- Toradh: 8 gcupán
Comhábhair
Díroghnaigh Uile
Don brat:
2 spúnóg im gan salann
1 oinniún meánach nó cainneanna, nó 2 sailéad, slisnithe
Muineál agus giblets ó do turcaí (caith an t-ae)
8 cupáin brat sicín íseal-sóidiam
3 sprig de thyme, peirsil, Rosemary agus/nó saoi
Iúil chéad stoidiaca
1 duilleog bhá
Don gravy:
Sileadh turcaí ó do phanna rósta
1/2 cupán plúr uilechuspóireach
Fleasc anlann Worcestershire
feb 16ú stoidiaca
Salann kosher agus piobar úrnua
2 spúnóg bhoird im blaistithe fuar, seo a leanas an t-oideas (roghnach)
Treoracha
- Nuair a théann do turcaí isteach san oigheann, cuir tús leis an brat: Leáigh an t-im i sáspan mór thar teas meánach. Cuir an muineál oinniún agus turcaí agus giblets leis; cócaireacht, corraigh, go dtí go bhfuil na giblets browned, thart ar 15 nóiméad. Cuir an brat sicín, sprigs luibh agus duilleog bhá leis; clúdach agus suanbhruith agus an turcaí rósta, thart ar 2 uair an chloig. Strain an brat agus coinnigh te; cúlchiste an muineál agus giblets, más inmhianaithe.
- Nuair a bheidh an turcaí déanta agat, aistrigh chuig bord gearrtha é agus doirt na sileadh uile isteach i gcupán díbhealaithe. Cuir 1/2 cupán den bhrat ullmhaithe leis an bpanna rósta agus scríob na píosaí donn le spúnóg adhmaid. (Má tá na píosaí greamaithe, cuir an uileán thar dóire íseal chun iad a scaoileadh saor.) Cuir na giotaí agus an leacht leis an gcupán díteasaithe.
- Lig don saille ardú go barr an chupáin díbhealaithe, ansin spúnóg 1/2 cupán saill agus aistrigh go sáspan mór thar teas meánach. Déan roux: Sprinkle an plúr isteach sa phanna agus cócaráil, corraigh i gcónaí le spúnóg adhmaid, go dtí go donn an plúr beagán, thart ar 4 nóiméad.
- De réir a chéile cuir an brat te leis an roux, ag guairneáil i gcónaí chun cnapáin a chosc. Tabhair chun boil, ansin laghdaigh an teas go dtí meán-íseal. Doirt na súnna róstadh dorcha as an gcupán díreasaithe isteach sa gravy, ag fáil réidh le haon saill atá fágtha. Más mian leat, gearr na giblets agus gearr an fheoil muineál; cuir leis an gravy. Suanbhruith, ag guairneáil ó am go chéile, go dtí go thickens an gravy, thart ar 10 nóiméad. Cuir an anlann Worcestershire leis agus cuir salann agus piobar leis. Corraigh an t-im blaistithe, más mian leat.
Déan d'Im Féin:
- Tosaigh le fuar uachtar trom agus meascán ar luas ard.
- Tar éis thart ar 3 nóiméad, beidh tú ag uachtar bhuailtí; leanúint ar aghaidh ag meascadh.
- Tar éis thart ar 6 nóiméad eile, braithfidh an t-im agus scarfaidh sé ón leacht. Strain agus wrap an t-im i cheesecloth, ansin squeeze amach an leacht.
- Leid: Chun babhtaí foirfe a dhéanamh, cruth im blaistithe isteach i log ag baint úsáide as páipéar pár; wrap agus fuaraigh, ansin slice.
- Pumpkin
- Mash 1/4 cupán stánaithe pumpkin íon, 1 bata im softened, 1/4 teaspoon zest oráiste, 1/2 teaspoon gach siúcra agus spíosra pióg pumpkin, agus pinch salainn.
- Mónóg spíosrach
- Suanbhruith 1/2 cranberries cupán le 1 tablespoon uisce, 1/4 cupán siúcra, 1 stiallacha líomóid zest, 1 cainéal cainéal agus 1 clove, 6 go 8 nóiméad. Caith amach an zest, cainéal agus clove; lig fuarú. Pulse i próiseálaí bia le 1 bata im softened agus pinch salainn.
- Bourbon-Raisin
- MICREATHONNACH 1/2 rísíní cupán le 1 tablespoon bourbon, clúdaithe, 45 soicind; lig fuarú. Pulse i próiseálaí bia le 1 bhata im softened, 1 tablespoon síobhais mionghearrtha agus pinch salainn.
- Sage Im Donn
- Leáigh 1 bata im thar mheánteas agus cócaráil go dtí go mbeidh sé donn. Cuir 1/4 cupán saoi agus Fry 30 soicind; taosc ar thuáillí páipéir, ansin chop. Lig don im donn fionnuar; braichlis le 1 bata im softened, an saoi agus pinch salainn.
Nóta an Chócaire
An Fhoirmle Órga: (do 8 gcupán gravy) 1/2 cupán saille Bain úsáid as an ola a scarann ó do shileadh turcaí. Mura bhfuil do dhóthain agat, cuir im leis. 1/2 cupán plúr Cócaráil an plúr leis an saill chun roux a dhéanamh chun an gravy a ramhrú. Le haghaidh gravy níos dorcha, cócaigh an roux níos faide. (Nóta: Tá níos lú cumhachta ramhraithe ag roux dorcha.) 8 gcupán brat Uasghrádaigh an brat a cheannaítear sa siopa trí shuanbhruith le oinniún slisnithe, duilleog bhá, cúpla sprigí de thyme, peirsil agus/nó saoi, agus na giblets turcaí ar feadh thart ar 2 uair an chloig. Ceartúcháin Thapa: Ró-tiubh? Cuir splancscáileán uisce, brat, coinneac nó bourbon leis. Ró-tanaí? Measc plúr codanna comhionanna agus im bog; whisk isteach fiuchphointe gravy. Ró-lumpy? Strain an gravy trí criathar mín-mhogal.
Comhroinn Le Do Chairde:
