Sauerkraut Beoir-Braised Muiceola Riamh Emeril

• Leibhéal: Éasca
• Iomlán: 3 uair 20 nóiméad

• ullmhú: 20 nóim
• Cócaire: 3 uair

• Toradh: 8 go 10 riar

• Leibhéal: Éasca
• Iomlán: 3 uair 20 nóiméad

• ullmhú: 20 nóim
• Cócaire: 3 uair

• Toradh: 8 go 10 riar

Comhábhair

Díroghnaigh Uile

Deireadh Fómhair comhartha 25 stoidiaca

2 punt sauerkraut úr nó jarred

4 spúnóg im neamhshaillte nó lacha, sicín, nó saill gé

1/4 punt úll-cured bagún, gearrtha i slices 1/2-orlach tiubh

3 oinniún buí meánach, scafa agus slisnithe

4 sprigs thyme úr

2 duilleoga bhá

1 1/2 taespúnóg de phiobair dhubh

8 caora aitil, brúite go héadrom

1 gairleog ceann, roinnte i 1/2 crosswise

2 haca liamháis, scóráilte

2 chupán stoc sicín

2 chupán beoir dorcha nó ómra (molta: Abita Amber)

1 punt andouille nó ispíní gairleog, kielbasa, nó knockwurst, gearrtha i faid 3-orlach

1 punt bratwurst nó laofheoil ispíní, gearrtha i faid 3-orlach

4 chromán muiceola deataithe tanaí gan chnámh (nó 8 gcraobhán muiceola deataithe an-bheag gan chnámh)

Criól, lánghráin, nó mustaird Dijon, le haghaidh riar

Treoracha

1. Preheat an oigheann go 325 céim F.
2. Cuir an sauerkraut i colander agus sruthlaigh go hachomair chun cuid den salann a bhaint as an tsáil - ná sruthlaigh an iomarca é, nó caillfidh tú go leor den bhlas. (De rogha air sin, mura bhfuil an sauerkraut ró-saillte, bain úsáid as mar atá.) Brúigh chun an chuid is mó den leacht breise a scaoileadh agus a chur ar leataobh. I sciléad mór neamh-imoibríoch, leá 3 spúnóg bhoird den im thar teas meánach agus cuir an bagún leis. Cook go dtí go bhfuil an chuid is mó de na saille rindreáilte, thart ar 4 nóiméad. Cuir na oinniúin leis agus lean ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go bhfuil siad bog ach gan donn, 8 go 10 nóiméad. Aistrigh an meascán bagúin-oinniún chuig pan róstadh neamh-imoibríoch nó oigheann Ollainnis mór oigheann. Cuir an sauerkraut draenáilte leis agus cuir le chéile é. Ag baint úsáide as píosa beag de cheesecloth, déan bouquet garni leis an thyme, duilleoga bá, lus an phiobair, caora aitil, agus gairleog agus a chur sa mhias bácála. Cuir na hocks liamháis, stoc sicín, agus beoir leis agus corraigh chun cur le chéile. Clúdaigh an casserole agus bácáil, gan cur isteach, go dtí go bhfuil hocks liamhás tairisceana den chuid is mó, thart ar 1 1/2 uair an chloig.
3. Idir an dá linn, leáigh an spúnóg bhoird im atá fágtha i sgilet mór os cionn teas ard agus donn na ispíní ar an dá thaobh. Curtha i leataobh. Donn na chops muiceola agus ar leataobh.
4. Nuair a bhíonn na hocks tairisceana den chuid is mó, bain an casserole as an oigheann. Cuir na ispíní ar bharr an sauerkraut. Má tá an leacht laghdaithe go dtí níos lú ná 2/3, cuir le beagán níos mó uisce. Clúdaigh an casserole agus cuir ar ais chuig an oigheann é. Cook ar feadh thart ar 30 nóiméad, nó go dtí go bhfuil na ispíní tairisceana agus téite tríd. Cuir na chops muiceola leis agus brúigh isteach sa sauerkraut iad. Clúdaigh agus fill ar an oigheann agus cócaráil go dtí go ndéantar na mionghearrthacha muiceola a théamh tríd agus bog, thart ar 30 nóiméad níos faide. Bain an casserole as an oigheann agus caith amach an bouquet garni. Freastal láithreach, agus gheobhaidh gach duine cuid de gach ispíní, cuid de hock, cuid de chop muiceola agus cuid den sauerkraut. Pas an mustaird ag an mbord.

Comhroinn Le Do Chairde: