Faigh Amach D’Uimhir Aingeal

An Biryani sicín is Fearr

Is dóigh linn gur leagan fíor-iontach agus delicious é seo den mhias ríse clasaiceach Indiach le ciseal. Tá ár modh gar don bhealach traidisiúnta, ach amháin go gcríochnaíonn muid ár gceann san oigheann seachas ar an mbarr sorn. Cinntíonn sé seo fiú téamh, a fheidhmíonn mar pholasaí árachais i gcoinne dóite. Sábháil an ola oinniún atá fágtha – tá sé an-chumhra agus blasta agus is féidir é a úsáid in anlainn eile.
  • Leibhéal: Casta
  • Iomlán: 3 uair 30 nóiméad
  • Gníomhach: 3 uair
  • Toradh: 8 riar
  • Leibhéal: Casta
  • Iomlán: 3 uair 30 nóiméad
  • Gníomhach: 3 uair
  • Toradh: 8 riar

Comhábhair

Díroghnaigh Uile





1 cupán iógart bainne iomlán

Salann kosher



2 thaespúnóg púdar chili Caismíris (féach Nóta Cook)



1/2 teaspoon turmeric talún

2 1/2 punt de chnámh i pluide sicín gan chraiceann



féadfaidh 24ú horoscóp

1 1/2 cupán ola glasraí



2 oinniún dearg mór, slisnithe go tanaí

2 cupán ríse basmati



8 clóibh iomlána



7 pods cardamom glas

3 duilleoga bhá

1/4 teaspoon peppercorns dubh iomlán



2 phionta móra cróch

Deireadh Fómhair pearsantacht 23 lá breithe

1/4 cupán bainne iomlán

1/2 bata cainéal

1 teaspoon síolta cumin

1 tablespoon ginger grátáilte go mín

5 clóibh gairleog, mín grátáilte

2 trátaí mheán, gearrtha i bpíosaí 1/2-orlach

1/2 cupán duilleoga cilantro

1/2 cupán duilleoga mint

Treoracha

  1. Cuir an iógart le chéile, 3 spúnóg salainn, púdar chili agus turmeric i mbabhla mór. Cuir an sicín leis agus cas go cóta. Lig suí ag teocht an tseomra go dtí go mbeidh tú réidh le húsáid, suas le 1 uair an chloig. (De rogha air sin, is féidir an sicín a marinated ar feadh suas le 2 lá clúdaithe le wrap plaisteach sa chuisneoir.)
  2. Idir an dá linn, teas an ola i sáspan mór bun trom ar theas ard go dtí go sroicheann teirmiméadar friochta domhain 350 céim F. Fry leath na n-oinniún, corraigh go minic le haghaidh cócaireachta fiú, go dtí go donn órga domhain, 10 go 12 nóiméad. Aistrigh go leathán bácála tuáille páipéir iad le draenáil. Séasúr le salann agus lig fionnuar. Lig don ola teacht ar ais go dtí an teocht agus arís leis na oinniúin atá fágtha. Cuir an ola in áirithe.
  3. Nigh, sruthlaigh agus taosc an rís i mbabhla atá lán d'uisce fuar go dtí go bhfuil an t-uisce beagnach soiléir, thart ar 5 huaire. Tabhair an rís, 1/4 cupán salann, 4 clóibh, 3 cinn de na pods cardamom, 1 de na duilleoga bá, na lus an phiobair agus 3 cheathrú uisce chun boil i bpota mór os cionn teas ard. Cook ar feadh 5 nóiméad go díreach. (Ní bheidh an rís bruite go hiomlán; leanfaidh sé ag cócaireacht san oigheann. Ná cócaireacht níos faide nó gheobhaidh an rís mushy.) Taosc agus aistrigh an rís agus na spíosraí chuig babhla meánach.
  4. Cuir raca sa tríú íochtair den oigheann agus réamhthéite go 300 céim F.
  5. Corraigh an cróch agus an bainne le chéile i mbabhla beag go dtí go mbeidh siad comhcheangailte.
  6. Teas 3 spúnóg bhoird den ola oinniún forchoimeádta in oigheann mór Ollainnis thar teas meánach. Cuir an bata cainéil, na síolta cumin agus na 4 clóibh eile, 4 pod cardamom agus 2 bhá duilleog leis. Cook, ag corraigh go minic, go dtí go bhfuil na spíosraí an-cumhra agus ag tosú donn, thart ar 1 nóiméad. Cuir an ginger agus gairleog leis agus cócaireacht, corraigh go minic, go dtí an-fragrant agus tosú ag cloí leis an bun an uile, thart ar 1 nóiméad. Cuir na trátaí agus 1 teaspoon salann leis agus cócaireacht, corraigh ó am go chéile agus scríobadh an gairleog agus ginger ó bun an uile, go dtí go dtosaíonn na trátaí a bhriseadh síos agus an chuid is mó den leacht galaithe, 5 go 7 nóiméad. Corraigh i 1/2 cupán uisce, a thabhairt chun boil agus scrape suas aon giotáin ó bun an uile.
  7. Bain an sicín as an marinade agus ciseal ar bharr na trátaí. Ansin sprinkle leath na n-oinniún friochta ar bharr an sicín. Barr é leis an rís agus na spíosraí agus ansin cuir an bainne cróch ar an rís. Clúdaigh an uileán agus bácáil go dtí go evaporates an leacht, tá an rís tairisceana agus tá an sicín bruite tríd, 30 go 40 nóiméad.
  8. Lig suí clúdaithe ar feadh 10 nóiméad, ansin an biryani a aistriú chuig platter freastal mór. Barr leis na oinniúin friochta atá fágtha, duilleoga cilantro agus mint.

Nóta an Chócaire

Bainimid úsáid as púdar Chili Caismíris as a teas ionsaitheach ach blas fásúil agus beagnach bláthanna. Cuardaigh i earraí grósaera Indiach agus margaí na hÁise. Is féidir paprika te (gan deatach) a chur ina ionad.

Comhroinn Le Do Chairde:

5555 uimhir aingeal