Faigh Amach D’Uimhir Aingeal

An bealach is fearr chun Stéig a Chócaráil gan Grill

Réidh do sciléad iarann ​​teilgthe.





464734266

Grianghraf le: DebbiSmirnoff

dec 14 comhartha stoidiaca

DebbiSmirnoff



Le Heath Goldman do Chistin Líonra Bia



Cócaireacht steak ar grill Tá sé ar cheann de na bealaí is éasca a bhaint amach tiubh, screamh crackling agus taobh istigh juicy. Cuireann gríoscáin ghualaigh blas deataithe aoibhinn orthu freisin. Ach cad a tharlóidh mura bhfuil rochtain agat ar ghríl? Dea-scéala: Tá sé éasca torthaí cosúla a bhaint amach laistigh de do chistin.

I mbeagán focal, is é an bealach is fearr chun steak a chócaráil gan grill ná é a shéasú le rub deataithe, é a chuardaigh i skillet iarann ​​​​teilgthe agus é a chríochnú san oigheann. Cibé an bhfuil tú ag cócaireacht ribeye marmair den chéad scoth, broil Londain leantach nó rud éigin beagán níos lár an bhóthair, táimid anseo chun tú a siúl trí gach céim chun a bhaint amach steak breá bruite .



Ar dtús, triomaigh do stéig go críochnúil - yep, fiú má tá tú sáithithe i marinade. Agus é ag cur tuáillí páipéir roimh shéasúr, cruthóidh sé screamh dhomhain-dhonn, bhlasta. Má dhéantar é sin cuirtear cosc ​​ar an salann leá agus cuireann sé cosc ​​ar ghaile a fhoirmiú nuair a chuireann tú an stéig sa phanna. Moillíonn taise frithghníomhartha Maillard, an próiseas atá freagrach as stéig a iompú donn agus brioscach. Mar sin is é do sprioc an oiread taise agus is féidir a dhíchur ó dhromchla an stéig.



Tar éis don steak a bheith tirim, scuab é le roinnt ola neodrach (cosúil le ola canola nó ola grapeseed) agus séasúrach go fial é le salann kosher agus piobar dubh nua-mheilte. Más mian leat sraith de bhlas deataithe a chur leis, smaoinigh ar an steak a bhlaistiú le salann deataithe in ionad salann kosher, nó cuimil ar roinnt paprika deataithe.

Ansin, lig don steak teacht go teocht an tseomra ar feadh thart ar 30 nóiméad nó mar sin. Cé go bhfuil cuma nach bhfuil gá leis an gcéim seo, is féidir go gciallódh sé an difríocht idir steak maith agus steak iontach. Sin é mar má thagann an steak díreach ón gcuisneoir, ní chócóidh sé go cothrom - fanfaidh an taobh istigh amh fiú tar éis na sears lasmuigh.



Nuair a bheidh tú réidh le tosú ag cócaireacht, déan teagmháil le do sciléad iarann ​​teilgthe. Teastaíonn uait pana tromshaothair a d’fhéadfadh go n-éireoidh sé te agus a dháileann an teas go cothrom, mar sin cuir uait do phanna sauté neamhmhaide, rud nach gcoimeádfaidh an teas chomh héifeachtach céanna.



Déan an t-iarann ​​​​teilgthe a réamhthéamh ionas go mbeidh sé chomh te agus is féidir trí é a ghreamú in oigheann 400 céim F ar feadh 20 nóiméad nó é a théamh ar lasair ard ar feadh thart ar 10 nóiméad. Déan tástáil go bhfuil an uileán réidh agus braon uisce a chur leis. Ba chóir an t-uisce galú láithreach.

Anois cuir an steak sa phanna. Tabhair faoi deara nach gcuireann tú aon ola leis an bpanna - tá an steak scuabtha agat in ola, agus is leor sin. Agus ní dhéanfadh ola ar bith a chuirfeá leis an bpanna scorching ach tobac a chaitheamh agus a dhó. Má tá caipín saille ar an steak, cuar an taobh sin ar dtús. Cuir i gcoinne an áiteamh an steak a bhogadh timpeall sa phanna agus é ag cócaireacht - beidh an steak donn níos fearr má fhanann sé in áit. Lig don steak sear ar feadh cúpla nóiméad chun screamh deas a fhorbairt. Beidh a fhios agat go bhfuil sé in am smeach nuair is féidir leat an steak a bhogadh timpeall sa scilet go héasca. Má chloíonn sé go dtí an bun, níl sé réidh.

Smeach an steak agus sear é ar feadh roinnt nóiméad eile chun dath donn órga a fhorbairt ar an dara taobh. (Má tá an steak atá tú ag cócaireacht tiubh, déan cinnte é a phiocadh suas le tlúnna agus sear na himill an bealach ar fad.)



Tar éis duit an steak a smeach, cuir pat mór ime ar a bharr. Leáfaidh sé agus cuirfidh sé baste ar an steak, ag cuidiú leis an screamh a charamú.

Aistrigh an steak go dtí oigheann F 450 céim ar feadh 3 go 10 nóiméad, go dtí go sroicheann teirmiméadar a léitear ar an toirt a cuireadh isteach sa chuid is tiús den stéig na huimhreacha atá ag teastáil.

  • Le haghaidh meán-annamh, cócaigh an steak go 130 go 135 céim F.
  • Le haghaidh meán, cócaráil go 135 go ​​140 céim F.
  • Le haghaidh meánach, cócaráil go 140 go 150 céim F.

Coinnigh i gcuimhne go leanfaidh na steaks ag cócaireacht agus go n-ardóidh siad roinnt céimeanna teochta nuair a bhíonn siad as an teas.

Ar deireadh, lig an steak scíth ar feadh thart ar 5 nóiméad. Is féidir leat é a chlúdach go scaoilte le scragall ionas go bhfanann sé te agus na súnna a athdháileadh go cothrom. Mura dtugann tú sos don steak, rithfidh a súnna blaistithe go léir amach ar an gclár gearrtha nuair a shlisfidh tú é.

Ar deireadh ach ní ar a laghad, péireáil an steak le cúpla taobh iontach. Go molaimid Prátaí Mashed Gairleoige Spionáiste Uachtaraithe ?

Scéalta Gaolmhara:

Recipes Stéig

Recipes Dinnéar Stéig Éasca

Recipes Stéig grilled

Comhroinn Le Do Chairde: